红乳葡萄(恩施地区葡萄品种引种筛选和品质比较

恩施地区葡萄品种引种筛选和品质比较研究初报

万海英等

基金项目恩施土家族苗族自治州农业科学院青年基金项目（ １０５ － ２ － １ － ４ ）资助。

据国际葡萄与葡萄酒组织统计，中国葡萄种植面积达６７万ｈｍ２以上，是全球第一大葡萄种植国 ，栽培地域遍及全国各地。

湖北的气候属亚热带季风性湿润气候，年均气温 １５～１７ ℃ ，无霜期 ２３０～３００ｄ ，年均日照时数 １　１００～２　１５０ｈ ，年均降水量 ８００～１　６００ｍｍ ，是我国南方葡萄主要产区之一。据农业部门统计，到 ２０１７ 年，全省葡萄种植面积 １．６７ 万 ｈｍ２ ，产量 ３０．８４ 万 ｔ ，面积和产量分别占湖北省水果的３．９７％ 和 ５．２０％ ，位居柑桔、桃、梨之后，在湖北省果树中列第 ４位 。恩施州地处鄂西南山区，全境大部分是山地，平均海拔在 １　０００ｍ 以上，气候随着地形的垂直变化，影响光、热、水的再分配，一般是雨热同季，非常适宜葡萄的栽培。葡萄种植几乎遍布恩施州的各个乡镇，是许多地方乡村振兴的支柱产业。但随着恩施州葡萄产业的快速发展，生产中存在的问题不断突显，其中最重要的就是品种结构不合理，各区域仍以种植本地品种———关口葡萄为主 。，本文立足于恩施土壤气候条件，从外地引进１０个葡萄品种在恩施市白杨坪镇鲁竹坝村进行种植，因品种而异采用避雨和露地栽培２种模式，通过对其物候期、果实品质、管理方法等进行分析比较，为恩施地区葡萄品种引进和栽培提供支撑。

１　 材料与方法

１．１　 引种试验地概况 　 引种地为湖北省恩施市白杨坪乡，境内为鄂西南山地，属中国地势第二阶梯末端，云贵高原东延部分，沉积岩分布广泛，多山间槽坝，喀斯特地貌发育完全，属中纬度亚热带气候，冬无严寒，夏无酷暑，呈现出垂直气候的分带性和局地气候的特殊性，年均气温 １６ ℃ 左右，年日照时数１　３００ｈ ，相对湿度 ８２％ ，年均降雨量 １　４００～１　５００ｍｍ 。

１．２　 试验材料 　 从四川省农业科学研究院引进玫瑰香、玫瑰露、红芭拉多、黑芭拉多、紫皇、紫脆、红乳、金手指、克瑞森、夏至红共 １０个品种，对照为本地主栽品种关口葡萄。

１．３　 试验方法 　２０１６ 年 １１ 月进行引种试验，２０２０年每个品种选择长势相对一致、挂果正常的植株作为调查对象，参照《葡萄种植资源描述规范和数据标准》对各品种的萌芽期、花序分裂期、盛花期、成熟期、伤流期、落叶期 开 展 详 细 观 察 记 载 。 ２０２０年 ７ — ９月，在果实成熟期随机摘取１０个果穗测量单穗质量，观察其紧密度和色泽；在每个果穗的不同部位取 １０ 粒果实，共 １００ 粒测量单果质量，取平均值；用游标卡尺测量其纵、横径；榨汁后用折光仪测定可溶性固形物含量 ；每个品种随机调查 １０ 株葡萄树的产量换算成单产，并肉眼观测每个品种果粒外观色泽。有机酸采用液相色谱法测定 。

１．４　 数据处理

采用Ｅｘｃｅｌ　２００７进行数据处理和分析。

２　 结果与分析

２．１　 物候期 　 供试品种的物候期见表１。

其中玫瑰香、玫瑰露、红芭拉多、黑芭拉多、红乳、金手指、夏至红为有核品种，克瑞森、紫黄和紫翠为无核品种。萌芽期较早的是玫瑰香、玫瑰露、红芭拉多、黑芭拉多。萌芽最晚的品种是金手指。盛花期最早的品种是夏至红，是红芭拉多和黑芭拉多，是玫瑰香、玫瑰露、红乳，是金手指。成熟期最早的品种是夏至红，最晚的是红乳和克瑞森，比对照品种关口葡萄晚熟 １０ｄ 左右，适合晚熟市场的需求。

表 １　 供试葡萄品种物候期 月 ． 日

２．２　 果实性状及品质 　 供试品种果实性状及品质见表 ２ 。引进的品种大部分单粒质量高于对照关口葡萄，其中红芭拉多单粒质量最大，而紫皇单粒质量最小。各品种果色以紫红色、深黑色、紫黑色和粉红色为主，关口葡萄是绿色透明的，从外观色泽上有较大区别。可 溶 性 固 形 物 以 玫 瑰 香 最 高，达 到１５．７４％ ，是紫皇，为 １５．６６％ ，红乳的最低为 １３．６２％ ，其余几个品种和关口葡萄相比差别不明显。比较各品种的口感及果皮，其中玫瑰香和玫瑰露都有玫瑰香气，且容易离皮，不易裂果，采用避雨栽培适宜在恩施地区大面积推广。紫皇和紫翠无核且容易融皮，适合采摘园的大范围种植。各品种中单产最高的是夏至红，达 ３　０００ｋｇ ／ ６６７ｍ２以上，适合露地栽培，且管理技术较简单，枝条生长旺盛，可将其栽培成顶棚种植模式，或者做成葡萄长廊模式；为玫瑰露、红芭拉多和黑芭拉多，产量均在２　０００ｋｇ／ ６６７ｍ２左右；为玫瑰香、紫皇和紫翠，产量在１　７５０～２　０００ｋｇ／ ６６７ ｍ２左右；红乳和克瑞森的产量较低。本试验供试品种中，金手指适应性差，克瑞森和红乳的产量较低，裂果程度中等至较易，均建议不要在恩施地区引种栽培。

表２ 供试葡萄品种果实性状及品质

注 ６ 号金手指因为适应性特别差，不适宜在恩施地区栽培，故前期将其淘汰。

２．３　 有机酸 　 供试品种有机酸见表 ３ 。关口葡萄的酒石酸含量最高，达 １．０３５％ ；是夏至红，为 ０．７４４％ ；为红芭拉多和黑芭拉多，为 ０．５２５％ 和 ０．５１５％ ；其余几个品种酒石酸含量均较低。苹果酸含量以紫皇最高，为 ０．３６２％ ；为玫瑰香、夏至红和紫翠；红芭拉多和黑芭拉多含量较低。维生素Ｃ含量较高的为玫瑰香、黑芭拉多和紫翠，而且其均为深黑色系列的葡萄品种；其余品种维生素Ｃ含量低于检测最低阈值，均检测不出。乙酸含量以玫瑰露和关口葡萄较高；是红芭拉多，其余品种低于检测最低阈值而检测不出。柠檬酸含量以紫皇最高，是关口葡萄，其余几个品种含量差别较小。

表 ３　 供试葡萄品种果实部分有机酸含量 ％

注“ － ”表明含量低于检测范围的最低阈值，测量不出。金手指、克瑞森和红乳因在恩施地区不适宜栽培均被淘汰。

３　 讨论与结论

葡萄是全世界广泛栽培的水果，其产量和栽培面积在落叶果树中长期处于首位。作为适合葡萄生长、栽培的湖北省恩施州地区，拥有较好的自然气候条件，葡萄种植面积逐年稳步增长，但种植品种单一，且存在品质不佳、口感偏酸、上市时间集中、经济效益下滑等问题 。本文将引进的１０个葡萄品种和本地品种关口葡萄进行综合比较分析，在丰产性方面，以夏至红较高，为玫瑰露等品种；在口感方面，以玫瑰香和玫瑰露品种表现较优。根据物候期调查、果品品质外观和有机酸等方面分析，综合表现较好的品种有玫瑰香、玫瑰露、红芭拉多、黑芭拉多，为紫皇和紫脆，可以选择适宜的品种进行大面积推广。夏至红因单产较高、早熟，适合露地栽培，管理技术简单，枝条生长旺盛，可将其培育成顶棚种植模式，或培育成葡萄长廊，满足早期采摘需求，建议可以小面积栽培种植，抢占早熟采摘市场。金手指适应性差，克瑞森和红乳的产量较低，裂果中等至较易，建议不要在恩施地区引种栽培。

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