生奶油(超详细生奶油蛋糕制作攻略，简单的食材

星巴克有一款生奶油Castella（长崎蛋糕）

上市后十分火爆

别看它朴素无华

味道可是经得起推敲

将简单的食材做出不简单的味道

这正是生奶油砖的魅力吧

鲜奶油长崎蛋糕做法

原料

castella蛋糕胚

鸡蛋 220g / 糖 110g / 盐 2搓

香草精 1ts / 低粉 140g / 发酵粉 4g

奶油 50g / 无盐黄油 40g

奶油馅与装饰

奶油 200g / 糖 20g / 巧克力 50g

步骤

1. castella蛋糕胚

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220g全蛋（大约4个）加入110g糖

先初步打散。注意一定不要减糖的分量哦

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取一个装热水的宽口盆，

将打散的蛋液至于热水上，

持续打至蛋白泛黄白色，

并且蛋液温度升至35~40度

（手感温温的即可）

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持续快速打蛋白到泛白状态

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等到拉起有这种叠层的状态时

加入一勺香草精再打一会将小气泡去除

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过筛入低筋粉与发酵粉（泡打粉也行）

将蛋糊与面粉翻拌均匀

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蛋液打发到位后

不用太担心消泡

用翻拌的手法能让粉类更好混合

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翻拌就是由底部向外翻卷出来

切记转圈试的搅拌手法

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混合好后，取一坨面糊加入奶油黄油液中搅拌均匀，

再将混合液体倒回面糊中

充分翻拌均匀。

（提前将盛有黄油奶油的碗

放在温水中融化成液体）

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倒入准备好的模具中

这里模具准备了杯子蛋糕模具

你也可以倒入6寸的方形或圆形模具中

烤出来就是私房热卖的生奶油砖蛋糕了！

烤箱温度设定

如果是只烤杯子蛋糕，那么温度设为160度烘烤18-20分钟。

如果是左边10cm模具，则需160度烘烤30-35分钟，两个尺寸可以烤。如果是6寸模具可以160度烤45-50分钟。

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出炉脱模冷却，

然后用筷子或其他工具，

在蛋糕中间开一个洞，挖出一些空位，

方便等下挤入生奶油~

2.奶油馅

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将奶油加糖打发至7-8分发

装入带有裱花嘴的裱花袋中

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这款蛋糕配料很少

建议使用动物性奶油

口感会更好哦

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花嘴插入蛋糕中挤满

为了好看可以做些简单的巧克力装饰

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取黑巧克力融化

装入裱花袋中

剪一个细口

在油纸上挤出形状

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可以是细丝状

也可以像这样挤出圆点

用勺子划开形成一个气球状

待巧克力冷却就可以在蛋糕上装饰啦！

看，非常简单的生奶油蛋糕就做好了

鲜奶油长崎蛋糕 完成！

圆润饱满的蛋糕切开既是奶油

虽然在搭配上简单

但也丝毫挡不住它的美味

光是香甜的动物奶油就很可口

点一杯咖啡搭配着刚刚好

来源网络