面筋是什么(烤麸是什么 面筋和烤麸哪个营养高

最近，机场上的一组照片引发了公众的广泛关注，照片中的郑爽似乎在放飞自我，并且还大方地为司机购买了烤麸。那么，究竟什么是烤麸呢？它与面筋相比，哪个更具营养价值？让我们一起来了解一下。

烤麸，常被称为烤夫，是以生面筋为原料，经过保温、发酵、高温蒸制而成。它呈褐黄色，拥有多孔的结构，类似于海绵，口感松软且具有弹性。烤麸不仅是一种常见的素食食材，更被一些人认为具有和中、解热、益气、止渴的功效。在江浙地区的菜品中，烤麸常常以“四喜烤麸”或“蜜汁烤麸”的形式出现。

何为面筋呢？其实，面筋是通过水洗面粉后得到的蛋白质。而烤麸则是从麦子中提炼出来，经过面筋的发酵蒸煮后制成。烤麸属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化合物的特殊食物，非常适合追求健康饮食的人们食用。

比较面筋和烤麸的营养价值，我们会发现两者都是高蛋白食品，但烤麸在蒸煮过程中能更好地保留麦子的营养价值。面筋中的无机盐、钙、磷、铁等含量虽然低于黄豆，但明显高于猪、牛、羊肉和其他谷类食品。无论是面筋还是烤麸，都是介于豆类和动物性食物之间的高蛋白食品，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。

接下来，让我们来了解一下四喜烤麸的制作方法。将烤麸干用水泡发并清洗干净后切成小块。接着，将里脊肉调味后滑炒至八成熟。然后，在炒锅中放入油，将姜片炸香，再将黑木耳、烤麸块、鹌鹑蛋、里脊肉片、蒜苗依次放入锅中翻炒。最后加入适量的盐、老抽和白糖调味，倒入水淀粉后滴入香油即可。这道美味的四喜烤麸融合了多种食材的口感和营养，是一道不可多得的美食佳品。

无论是烤麸还是面筋，都是非常有营养价值的食品。而四喜烤麸则将多种食材的口感和营养融合在一起，呈现出更加丰富的风味。如果你想尝试一些新的健康食品或美食佳肴的话，不妨尝试一下烤麸和面筋制品吧！