怎么样炖鸡汤好喝(炖鸡汤时，牢记3放2不放

鸡汤飘香，温暖入冬——炖鸡汤全攻略

俗话说得好，入冬先炖鸡汤，寒冷的季节里，没有什么比一碗热腾腾的鸡汤更能温暖人心了。鸡肉富含蛋白质和微量元素，不仅能增强体质，提高免疫力，更是营养丰富、清淡少油，尤其适合家中的老人和孩子。那么，如何炖出一锅鲜香可口、营养丰富的鸡汤呢？下面，就为大家介绍炖鸡汤的全攻略。

一、选鸡有讲究

炖鸡汤时，选用老母鸡、乌鸡和土鸡最佳。土鸡因其散养方式，吃的是天然食物，运动量大，肉质紧实不柴，营养价值更高。乌鸡含有丰富的黑色素和氨基酸等营养成分，是滋补佳品。而老母鸡则具有益气补血、健脾补虚的功效，炖出的鸡汤鲜美且营养价值高。

二、鸡肉处理有方法

鸡肉是否需要焯水？答案是肯定的。焯水是为了去除鸡肉内的血沫和杂质，减少腥味，使鸡汤更加鲜美。但很多人担心焯水会导致营养流失，其实焯水时间短暂，不会过多流失鸡肉的营养。处理鸡肉时，需将鸡肉剁成均匀小块，冷水下锅，加入生姜去腥，煮出杂质后捞出洗净。

三、调味品的选择

炖鸡汤时，有些调料不能放。例如料酒和花椒，料酒会破坏鸡汤的清香味，而花椒会掩盖鸡汤的鲜味，使腥味更重。那么应该加哪些调料呢？可以加入山药、红枣和枸杞等滋补食材，增加鸡汤的营养和口感。

四、炖煮有技巧

炖鸡汤时要用冷水。因为用热水会使鸡肉外层蛋白质迅速凝固，不能充分炖出营养。而用冷水则可以慢慢炖煮，让鸡肉中的营养充分融入汤中。炖煮时先用大火烧开，再转小火炖40分钟，最后加入其他食材焖煮5分钟。

炖鸡汤不仅是一道美味的佳肴，更是一道滋补的佳品。冬天寒冷，多给家人煲点鸡汤吧，不仅能提高免疫力，还能增强体质，让您和家人精力充沛。按照上述方法炖出的鸡汤，鲜香可口、营养丰富，是寒冷季节里的最佳补品。