江米甜酒的做法_做糯米酒的方法步骤

最近很多诸君在找寻关于江米甜酒的做法的解答，今天顔编为大家聚集10条解答来给大家深刻解读！ 有78%读者认为江米甜酒的做法_做糯米酒的方法步骤值得一读！

1.江米甜酒的做法

江米甜酒的做法 江米甜酒 此酒具有健筋骨、补腰活血的作用，适宜产妇食用。 原料 江米500克，酒曲250克。 制作
1、将江米放入清水中浸泡1小时，换水洗净，捞出。
2、锅内放入清水，把江米下入，置于火上，用旺火烧煮，煮至江米五成熟时，捞出，用冷水淘2次，沥干水分，再上笼屉蒸一下，倒入盆内，待用。
3、把酒曲擀成面，放入江米内搅匀，面上拍平，中间用小擀面杖捣一下直径2厘米的洞，使空气流通。
4、夏天用布、冬天用棉被盖好，保持30度左右的温度，使之发酵即成。 特点 酸甜清香，营养丰富。

2.江米甜酒的家常做法

用料 主料糯米适量、甜酒曲适量
1、按照酒曲的比例准备好江米和酒曲
2、将糯米浸泡一天
3、将浸泡过的糯米水倒掉，糯米放进电饭煲，加水刚刚过糯米。
4、将糯米蒸熟，盛出晾到温热不烫手。
5、取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一层酒曲。
6、全部撒好后再倒入少许凉白开，搅拌均匀。
7、将容器密封好，放入温暖的地方（可以用个小棉被盖上 。
8、成品。

3.甜酒的做法，江米甜酒怎么做好吃，江米甜酒的家常做法

主料糯米370g 辅料冷开水250ml安琪甜酒曲4ml 步骤 江米甜酒的做法步骤
11.将糯米用清水泡16-24小时，直到手指轻轻地就能碾碎。 江米甜酒的做法步骤
22.消毒米酒罐。将米酒罐放在一个大碗里面，将开水注入米酒罐至完全满。 江米甜酒的做法步骤3
3.入微波炉，打高火2分钟左右。 江米甜酒的做法步骤4
4.取出后立刻捯掉水，并倒置控干水份。 江米甜酒的做法步骤5
5.消毒的，蒸米饭，取一大锅，锅中倒入适量的水，将米倒在蒸笼布上。 江米甜酒的做法步骤6
6.大约蒸30分钟就熟透了，关火待凉备用。 江米甜酒的做法步骤7
7.准备好安琪甜酒曲。 江米甜酒的做法步骤8
8.糯米饭凉到约35度时，将酒曲撒下去，不要全部用完，少留一点，留到撒到表面。 注:就在蒸锅里拌,这样减少污染的机会. 江米甜酒的做法步骤9
9.注入冷开水约180毫升，拌均。 江米甜酒的做法步骤10
10.将拌好的糯米饭盛到米酒罐；倒点水约70毫升，将锅涮一下，将此水倒入米酒罐；在表面撒上余下的酒曲，就是“8”提到的。 这时的温度大约30度. 江米甜酒的做法步骤11
11.设置米酒机时长36小时。 江米甜酒的做法步骤12
12.制作好的米酒。 小贴士 一定，一定要做到全过程无油，才能出好酒。

4.糯米甜酒的做法

1 泡糯米，大概两三个小时吧，久一点没关系的， 2 沥干水分再用清水冲洗干净， 3 蒸 （不知道你是用什么东西蒸的，我们家里是用木做的那种以前专门蒸饭的，大概要蒸一个小时，你自己看吧，熟透了就好， 4 倒到一个大点的东西装， 5 用凉开水拌酒粉， 6 把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几偏，一定要均匀， 7 把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到 装的东西最好用泥烧的岗，其他东西装的我没做过 过个两三天就会出酒了，对着酒酿到个两三碗凉开水，这样再放几天就可以喝了，如果你想多做点酒出来你就再加凉开水进去，多少都可以，加越少水的就是越好料 做酒最好要在冬天做，（立春之前 做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了

5.怎么做甜酒糯米甜酒的制作方法？

主料糯米.辅料酒曲.用料1．大糯米两斤.2．酒曲7g（用量在买时问清楚用量 。1．糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。2．捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末。3．蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。4．加盖用大火蒸约四十分钟。5．在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个窝。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子.. 主料糯米.辅　料酒曲.用料1．大糯米两斤.2．酒曲7g（用量在买时问清楚用量 。 1．糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。 2．捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末。 3．蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。 4．加盖用大火蒸约四十分钟。 5．在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个窝。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。 6．尝尝看糯米有没有蒸熟。 7．糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。 8．晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。 9．当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用 拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。 11．盖上盖子，放入被窝。 12．被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用。注意事项； 做醪糟（酒酿|甜酒 的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

6.糯米甜酒怎么做？

糯米甜酒就是所说的醪糟，制作方法如下
1.选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间大糯米夏季泡1个小时，冬季泡2个小时；小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。

2.在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。

3.糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C～32”C。

4.将蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量参照其说明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些 碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。

5.然后，再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平，于中心处挖1个园洞（深宽各约3厘米 。盖上碗盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的 裹上放在温暖的地方发酵。

6.发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。

注意:关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。

7.糯米甜酒的制作方法

煮糯米做米酒，容易烂，口感不好。应该泡8小时然后滗去水份干蒸。 现在都是甜酒药，酒味不足，苏州的块状的酒药酒味重。 发酵时间长，酒味会增加。水少会比较甜，水多会酸。发酵好了再加水。

8.请问糯米甜酒怎么做的？

原料
1、糯米1000克。
2、甜酒药。（“安琪” 制作
1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。
2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，凉至35度左右，加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。
3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等
3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。

9.自制江米甜酒怎么做好吃

食材明细 糯米 适量 甜酒曲适量 方法/步骤 1 按照酒曲的比例准备好江米和酒曲（我用的是安琪甜酒曲 ，并且泡一天。 2 将浸泡过的糯米水倒掉，糯米放进电饭煲，加水刚刚过糯米。 3 将糯米蒸熟。盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一层酒曲。 4 全部撒好后再倒入少许凉白开，搅拌均匀。 5 将容器密封好，放入温暖的地方（可以用个小棉被盖上 。 6 根据温度的不同，夏季24小时即可，冬季要36小时以上。 注意事项 ? 米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。

10.糯米甜酒如何做法

1 泡糯米，大概两三个小时吧，久一点没关系的， 2 沥干水分再用清水冲洗干净， 3 蒸 （不知道你是用什么东西蒸的，我们家里是用木做的那种以前专门蒸饭的，大概要蒸一个小时，你自己看吧，熟透了就好， 4 倒到一个大点的东西装， 5 用凉开水拌酒粉， 6 把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几偏，一定要均匀， 7 把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到 装的东西最好用泥烧的岗，其他东西装的我没做过 过个两三天就会出酒了，对着酒酿到个两三碗凉开水，这样再放几天就可以喝了，如果你想多做点酒出来你就再加凉开水进去，多少都可以，加越少水的就是越好料 做酒最好要在冬天做，（立春之前 做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了