奥运会主菜有哪些(冬奥会运动员菜单刚出炉网友

“如此饕餮，真心馋哭了！”“这是天天吃年夜饭的节奏?”一张长长的餐单，这两天成为所有关注北京冬奥会的人，讨论的热门话题。日前，北京冬奥会运动员菜单对外公布，菜单共涵盖678道特色菜品，光报菜名就已经香气四溢，叫人垂涎三尺。

图说2008年8月5日，运动员在北京奥运村运动员居住区餐厅用餐。明年的北京冬奥会，全世界的运动员又将享受到中国厨艺，感受到中国诚意。

让八方来客感受中国待客之道

西湖牛肉羹、糖醋巴沙鱼块、酱爆鸡丁、上汤娃娃菜……这些我们耳熟能详的家常菜，都出现在这张菜单中。北京冬奥会恰逢中国人一年之中最重要的新春佳节，这张“年味菜单”相当应景，包含了川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等菜系，可以说盛满了中国人的待客之道，展示出中国饮食文化的丰富性与多样性。

，“中国年味”只是这张菜单中的一抹亮色，北京冬奥会运动员食谱的基础内核，依然延续了2008年北京奥运会的思路，体现出四个“不同”，即不同的国家、不同的文化背景、不同的风俗和不同的饮食习惯。无论是来自亚洲还是欧美的运动员，都可以在北京冬奥会，吃到来自家乡的菜品。

本届冬奥会设置12种餐台（世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、清真餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台）；提供678道世界各地特色菜品；每天约200道供运动员食用；每8天为一个周期进行轮换；中餐西餐比例为3:7；利用超过400种各类食材制作；光披萨就有玛格丽特披萨、烟熏鸡肉披萨等9种。

以下是北京冬奥会运动员菜单（部分）

中餐餐台

汤类黄瓜蛋花汤，西湖牛肉羹，冬瓜海米汤，玉米排骨汤，菌汤，酸辣汤，番茄蛋花汤，鸡茸粟米羹

热主菜滑蛋虾仁，荔枝鸡片， XO酱炒牛肉，青椒炒牛肉，木须肉，糖醋巴沙鱼块，西芹炒牛肉，酱爆鸡丁，照烧牛肉，炒抱子甘蓝，清炒小白菜，扒芦笋，上汤娃娃菜，清炒莴笋，清炒广东菜心，清炒荠菜，白灼芥兰

蛋类煮鸡蛋（带壳）

主食玉米发糕，鲜奶馒头，蒸豆沙包，叉烧包，奶黄包，素三鲜煎饺，素包子，小笼包，小米粥，白米粥，榨菜，肉松，咸菜丝，八宝咸菜，黄瓜酱菜，腐乳

亚洲餐台

汤类日式大酱汤（紫菜，小葱，木鱼花）

蛋类西式炒蛋主食蔬菜炒乌冬面，白米饭（日式寿司米），日式姜片（白），日式姜片（粉），青芥末

热主菜日式照烧鸡排，日式炸猪排，韩式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鲜，韩式烤肉，日式咖喱鸡，韩式辣酱炒墨鱼仔

蔬菜清炒芥兰酱菜黄瓜酱菜，韩式泡菜

明档

松饼松饼蛋类菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑菇煎蛋卷

披萨玛格丽特披萨，烟熏鸡肉披萨，意大利辣香肠披萨，玉米火腿披萨，培根洋葱披萨，蘑菇披萨，牛肉披萨，大虾披萨，萨拉米披萨

意大利面意式螺丝面，意式斜管面，意式蝴蝶面，意式直管面，意大利面（无麸质）酱汁牛肉酱，番茄酱汁，干酪粉，青酱

“安全感”仍是菜单内核

细心的网友发现，3:7的中餐西餐比例，和北京奥运会是一致的。

“为什么中国举办奥运会，西餐却占大头？”其实在北京奥运会时，就有媒体提出过这样的问题。对此，官方当时就给出过解答来自全世界各个地方的运动员都有个共同的特点，不是说菜怎么奇特，怎么高档，食品原材料怎么贵重，就是好。运动员在比赛之前习惯吃到最安全最熟悉的菜品，他才感觉有安全感，确保吃完之后不会出现不良反应从而影响比赛成绩。所以菜单的安排要尽量本着这个菜品让他知道这是我曾经见过的，我最熟悉的，或者是就是我们国家的菜品的效果。

，“安全感”也体现在每道菜的成分。北京冬奥会上品种丰富的美味佳肴，也是为运动员们特殊的营养需求特制的。菜单制定由运动、营养、餐饮多个专家团队针对食材成分、菜品规格、制作流程进行研讨，在北京冬奥组委、冬残奥村餐饮服务商和营养师的指导下制定完成，并经国际奥委会审核同意。

运动员们在冬奥会期间的安全乃重中之重，对疫情的防范以及食源性安全的保证也是安全保障的一部分。通过智能设施和防疫用品的广泛使用，运动员在北京冬奥会期间就餐时，更加容易判断如何错峰就餐，从而减少人员接触。

也正是为了保证运动员们的食源性安全，一些常见的食材没有进入运动员菜单。北京2022冬奥会延庆村总厨杨辰介绍，由于胡椒属于食源性兴奋剂，所以不会出现在冬奥会运动员的菜单里。，香叶等48种厨房常见原料也不能出现。不过，在丰富的菜品供应下，运动员们也不用担心错过美食。

栏目主编陈华 文字编辑姚勤毅

图片来源新华社

来源作者姚勤毅