毛蚶子(春天，这海鲜抓紧吃，这样凉拌一盘下酒

每年春季，海鲜盛宴中总有一款贝类占据主导地位，那就是毛蚶子。对于许多小伙伴来说，毛蚶子无疑是童年时期最常品尝的贝类之一，与扇贝齐名。

今天，我要向大家介绍一款凉拌毛蚶，其入口鲜嫩爽口，麻辣味道让人回味无穷。这款美味不仅可以作为追剧的最佳小吃，更是酒宴上的绝佳酒肴。

【凉拌毛蚶】

1. 将毛蚶清洗干净，准备一锅水，烧至八成热，将毛蚶放入汆烫。

2. 烫上半分钟后即可捞出。需要仔细剥掉没有肉的壳儿，保留另一半壳儿。

3. 接下来，锅内倒油，放入杭椒段，炒至杭椒段表面出现虎皮状。

4. 炒好后，将杭椒段与小米椒圈、大蒜末、姜末一起放入大碗中。

5. 接着，向碗中加入一勺藤椒油、两小勺油辣子、半小勺香油、四勺生抽、一勺蚝油、半勺糖以及一勺醋，抓拌均匀。

6. 将剥好的毛蚶放入碗中，翻拌均匀后装盘。

【配酒小贴士】

自古以来，人们对海鲜的热爱从未减退，而吃海鲜时搭配酒水更是成为了一种习惯。春季正是海鲜肥美之际，若只品尝海鲜会显得过于单调，此时与酒搭配则是画龙点睛之笔。

对于喜欢辣味海鲜的朋友，推荐搭配带有丝丝甜味的白葡萄酒。这种酒的甜味能平衡辣味，而酒中的酸更能提升海鲜的鲜度。这款葡萄酒来自意大利的皮埃蒙特地区，其色泽浅柠檬黄，清澈悦目。酒香中带有清新的果香、薰衣草和玫瑰花的香气，味道清新宜人。口感清爽，余韵带有蜜瓜风味，与辣味海鲜相得益彰。

当你品尝这道凉拌毛蚶时，不妨搭配这款葡萄酒，让味蕾尽享双重美味。也可以尝试其他酒品与这款凉拌毛蚶搭配，发掘更多美味的组合，为春季的海鲜盛宴增添更多色彩。