杀鱼怎么杀(甲鱼你真的会宰杀吗？直接放血是不

甲鱼，别名众多，如水鱼、老鳖、团鱼等。尽管它们与乌龟外貌相似，但实则两者大相径庭，切莫混淆。

在北京，有一家特色饭店名为“潇湘甲鱼村”，其连锁店铺的特色菜品便是来自洞庭湖的甲鱼。甲鱼的烹饪方式有两种，黄焖与红焖，口味既有辣的也有清淡的。其独特之处在于甲鱼肉质鲜美，汤浓鲜香。尤其甲鱼的两个部位最为人们所喜爱，那便是甲鱼裙边和甲鱼牙签。

提起裙边，许多食客都会想起其软糯鲜香的口感，入口后软软粘粘的感觉，让人回味无穷。有些人认为甲鱼有腥味，或者觉得甲鱼肉少、难吃，其实很多人并不了解如何正确处理甲鱼以去除腥味。

让我们看看甲鱼的正确宰杀方法。需要用开水烫几分钟甲鱼，然后迅速剥去其沙皮（也就是表面的一层膜）。接着，从裙边和盖子链接处切开。若担心甲鱼太腥，可以将苦胆弄破后涂抹在甲鱼的表面，这样能够有效去腥。这一步骤不必担心会将甲鱼的肉质变得苦涩，因为甲鱼不同于草鱼。

值得一提的是，处理甲鱼时需要注意一些小细节。甲鱼体内含有大量油脂，在切块后需去除所有油脂以防肉质变腥。甲鱼的肉质非常鲜嫩，并不难以烹制。只需焯水处理后便可直接炒制，就像平时炒肉一样。炖煮的时间也不需过长，过长反而会破坏甲鱼的口感。尤其需要避免的是用高压锅长时间炖煮，否则甲鱼会变成渣渣。

在享用这一美味佳肴时，让我们共同记住这些烹饪细节，让甲鱼的鲜美得以充分展现，让味蕾尽享这一美食盛宴。