包子怎么发面才松软(蒸馒头包子，记得和面时多

在馒头的制作过程中，和面与发面是至关重要的一环，它决定了最终馒头是否宣软、味道是否香甜。很多烹饪爱好者在制作馒头时，可能只懂得加入酵母粉和白糖，这样的馒头虽然趁热吃口感不错，但冷却后却变得硬巴巴的，颜色也不尽如人意。

而街头巷尾那些雪白松软、放凉后口感依旧的馒头包子，它们的制作秘诀在于和面时多加了一味重要的料——猪油。猪油是天然的“膨松剂”和“增香剂”，它的加入不仅能促进面团的发酵，还能让蒸出的馒头更加白皙、口感更加松软。

让我们一同馒头的制作方法吧。备好克左右的面粉、3克酵母粉、2克白糖和10克猪油。在寒冷的天气里，需要将猪油隔水化开，然后倒入面粉中。

接下来，将酵母粉和白糖与适量的温水混合，缓缓倒入面粉中。一边倒水一边用手搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成面团。这个过程需要充分揉搓，使猪油与面团充分融合。然后盖上盖子，让面团在适宜的温度和湿度下发酵。

如果家里室温较低，可以将蒸锅中加入适量的清水，加热至50度左右，然后放入盛着面团并密封好的盆，为酵母菌的发酵提供适宜的环境。经过一个小时的发酵，面团会发酵至原来的两倍大。这时，将面团放在案板上充分揉搓排气。

接着，将面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，然后团成馒头状。放入蒸锅中进行二次发酵10分钟左右。之后开火蒸15分钟，关火后需要焖几分钟，让温度自然下降，避免馒头遇冷回缩。

经过这样的步骤制作出的馒头，无论是趁热吃还是放凉后，都能保持白皙松软、口感香甜。

我是市井觅食记，热爱美食制作与。希望通过我的分享，让更多的人了解并爱上美食的世界。让我们一同在美食的世界里，享受烹饪的乐趣和品尝美味时的幸福感吧！