发面怎么发(发面时别只加酵母和白糖，教你正确

导语发面时别只加酵母和白糖，教你正确做法，10分钟发满盆，馒头真香

大家好，我是莎姐家常饭，我们的口号是爱生活，爱美食！北方人爱吃面食，北方人在全国各地开店，有的人专门开馒头店，生意特别好，很多南方朋友也爱上吃馒头，就和我们爱上吃米饭一样，说实在的，很多馒头店卖的馒头还没有我们自己做的好吃，原因是什么呢？比如增白剂，膨大剂等添加，外面卖的馒头看起来白白软软的，口感却没有自己做的香。

今天我了几个做馒头的小窍门，分享家庭版蒸馒头的做法，简单易学，新手看完也能一次做成功！收藏学起来吧。

现在天气越来越冷了，很多人嫌蒸馒头浪费时间，发面要好几个小时，其实只要掌握几个诀窍，10分钟就能发满盆，第一步500克高筋面粉（新手选高筋面粉更省心，不用使劲揉搓也能吃出Q弹的口感）5克安琪酵母粉（一小袋）酵母粉量足，也是发面快的条件之一，也不能一次放太多，这个比例就很好。

第二步用温热的水揉面，酵母的发酵速度和温度有直接关系，我们用45度左右的水揉面发酵效果最快，何为45度的水，就是手伸进去刚刚烫手的温度最适宜。

第三步恒温发酵！大家都知道了酵母发酵速度和温度有关系，很多人揉好面团后就放在室温下发酵，这是不对的，正确方法是起锅烧水，把水温烧到45度左右，关火后，把面团放在蒸锅上发酵，这样发酵10分钟就发满盆，是不是非常快？

很多人喜欢在发面的时候加入白糖，白糖的确可以增速发酵时间，还可以提味道。加上恒温45度，酵母就会快速发酵，一会就发酵好了，记住发酵的时候加1克食用碱，会综合酵母的酸味，让馒头更香口感更棒。

第四点馒头要松软需要二次发酵，很多人说小时候还够不着锅台就垫着板凳揉馒头，从来也不需要二次醒发，馒头也非常的松软好吃，其实我觉得是因为这个原因，您听完觉得有道理吗？小时候我们蒸的馒头都是大个的，一个馒头有一斤了，揉面要揉半天，等把一锅馒头都揉好放进锅里，其实也过了有20分钟了，所以不需要二次发酵直接烧火就行呀，而且冷水烧火，到烧开锅也需要10分钟吧，其实也就是二次醒发的过程了。

蒸馒头发面有人用酵母，有人用白糖，却不知用它发面，馒头更蓬松，这就是温度！现在家里人口少，做的馒头都很小的一个个的，不经过二次发酵直接上锅蒸会导致馒头发不开，硬邦邦的，不过有的人就爱吃冷面馒头呢，有嚼劲，具体根据自己的喜欢，揉面的时候水多一些，馒头就软一些，水少一些，馒头就硬一些，发面主要就是温度！马上天气越来越冷了，学会这个发面小窍门，让您做面食省时又省心，看完快收藏转发给家人知道吧。

关于发面蒸馒头的小窍门就分享到这里，关注我明天见，拜拜。