辣子鸡的家常做法简单(简单易做的辣炒鸡，让人

用料独特，味美鲜嫩的三黄鸡烹饪指南

用料：

一只肥美的三黄鸡（约重1000克），色泽鲜亮的青椒两个，火红的干辣椒八个，饱满的蒜瓣八个，葱绿的小葱三根，姜切成薄片八片，花椒粒二十颗，茴香八角两颗，香叶两片，甘草两片，大片白芷，生抽、老抽、蚝油、白酒、黄豆酱、风味豆豉、白糖和盐适量，以及一罐清爽的啤酒和适量的食用油。

烹饪步骤：

一、前期准备：

1. 将三黄鸡斩成小块，用流水冲洗干净血水，再浸泡在冷水中约十分钟，之后用厨房毛巾吸干水分。

2. 干辣椒放入热水中闷泡十分钟，让其充分吸收水分。

二、制作步骤：

1. 将闷泡好的干辣椒剁碎，青椒洗净切块。

2. 准备香料：一小撮花椒、两颗八角、两片香叶、两片甘草、一大块白芷、三根小葱切段、八个蒜瓣拍一下、一小块姜切片。

3. 腌制鸡肉：将剁碎的辣椒与鸡肉混合，加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、风味豆豉、白酒、糖和适量的盐，抓拌均匀后腌制十分钟。

4. 炒制：烧热锅后，加入两汤勺食用油（约100毫升），待油热后，加入香料炒香。

5. 加入腌制好的鸡肉，大火翻炒五分钟，直到鸡肉的水气耗尽，开始出油。

6. 倒入一罐啤酒，大火烧开后转中火闷煮十分钟。

7. 加入青椒块，也可根据个人喜好加入木耳或洋葱，大火收汁至鸡肉返油即可。

小贴士：

1. 小葱可以用大葱半颗替换。锅烧热后，油一定要足够，否则容易粘锅，炒出的鸡肉也不香。

2. 加入啤酒的目的是为了去腥增香，让鸡肉口感更加鲜嫩。

3. 做菜也有技巧，每个步骤都有其道理。想要更多美食技巧，可以搜索“豆果”，查看我的菜谱。

4. 喜欢这个食谱的朋友记得收藏和关注哦！同时欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议和心得。一起交流，让美食变得更加丰富多彩！