低筋面粉和高筋面粉有什么区别(高筋面粉、中筋

前两天正值冬至佳节，在这个吃饺子的好时节里，花花收到了一位粉丝的私信，询问到了关于面粉的奥秘。想必许多朋友在超市的货架前，都曾对着高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉犯过嘀咕吧？其实，这些面粉各自有着独特的性格和用途。

高筋面粉，一听名字就知道它的筋性强大，蛋白质含量高达12%以上。由于其出色的吸水性，做出的面食如面包、披萨等，既劲道又富有弹性，吃起来非常有嚼劲。

中筋面粉，是我们日常生活中最常用的一种面粉，普及面极广。包子、饺子、馒头、面条等家常面食，都可以用中筋面粉来制作。想要在家包饺子的话，中筋面粉绝对是你的首选。

低筋面粉的蛋白质含量较少，制作出来的食物更加松软蓬松。它常用于制作蛋挞皮、蛋糕、饼干等甜点，在烘焙中用得比较多。

还有一种无筋面粉，它是经过人工处理去除里面的蛋白质，做出来的食物皮薄如纸，透明透亮。在南方，无筋面粉多用于制作广式早茶、透明虾饺等。

全麦面粉则是用整个小麦磨制而成，含有麸皮和胚芽，颜色比较暗淡，做出来的食物口感也比较粗糙，但营养价值非常高。虽然用它做出来的馒头、面包等不太被人接受，但在市面上还是有很多全麦面包出售。购买时一定要注意区分真假哦！

其实这些高、中、低筋面粉的最大差别在于其蛋白质的含量。蛋白质越多，筋性就越大；蛋白质含量越少，筋性就越小。选择面粉时，一定要根据想做的面食来选择合适的面粉。那么这些面粉都适合做什么呢？高筋面粉适合制作面包、披萨饼和手工面条；中筋面粉则适用于饺子、包子、馒头等带馅的面食；低筋面粉则是蛋糕、饼干的最佳选择；而无筋面粉则可以用于制作透明虾饺等美食。记得要根据自己的需求选择合适的面粉哦！