腰果为什么没有壳(困扰多年的问题：腰果为啥不

专家解读：为何腰果不带壳售卖？

当我们走进超市的坚果区，松子、核桃、榛子、开心果等带着一层坚硬的外壳的坚果映入眼帘。但你有没有好奇过，为什么腰果没有壳呢？让我们跟随中国农业大学营养与食品安全博士后王国义专家的解读，揭晓答案。

腰果外壳的坚硬程度让人难以剥除，它的外壳含有一种有毒物质——腰果酚。这种物质对皮肤有一定的侵蚀性，如果让消费者自行去壳，不仅费时费力，还存在一定的安全风险。这一工作通常在工厂完成。工厂采用高温烘烤的方法去除腰果酚的毒害，随后使用机械进行去壳处理。

在购买腰果时，我们建议大家选择原味的腰果。因为调味坚果往往添加了较多的盐、糖及其他调味料，过量食用对健康不利。更重要的是，原味坚果的品质更有保障。一旦发霉、酸败变质，消费者很容易就能通过直观判断其质量。而调味坚果由于添加了过多调料，很难辨别其真实质量。

虽然腰果营养美味，但其脂肪含量较高，热量也相对较多。过多食用腰果可能会增加肥胖的风险。建议大家每天只食用一小把腰果。特别对于肝胆功能不良、胃肠消化功能较弱的人群，更应适量食用，以免带来不适。值得一提的是，对于过敏体质的人群来说，首次食用腰果时应少量摄入，确认无过敏反应后再适量增加食用量。

腰果之所以吸引人，不仅在于其美味和营养，更在于其独特的去壳处理和食用的注意事项。希望大家在享受腰果的美味的也能注意健康，合理食用。