怎么炸鸡腿(教你做香酥炸鸡腿，外皮酥脆，肉质

欢迎来到厨易的小天地，今天我要分享一道让人欲罢不能的厨房美食——香酥脆皮鸡腿。说到炸鸡配啤酒，是不是已经让你心动不已？很多人喜欢在外面品尝炸鸡的美味，但今天我要教你如何在家自制，味道绝对让你惊艳，再也不用去外面买了。

准备好新鲜的鸡腿、葱、姜等食材，还有胡椒粉、蚝油、盐等调料。接下来，我们开始制作。

第一步，将鸡腿浸泡在清水中，去除内部的血水，并彻底清洗干净。然后用牙签在鸡腿上扎些小孔，这样腌制的调料能更好地渗透进去，让鸡腿更加入味。

第二步，将处理好的鸡腿放入大盆中，加入葱姜片提味去腥，再加入适量的盐、料酒、胡椒粉和白糖调味。然后用手充分抓拌均匀，腌制30分钟，让鸡腿充分吸收调料的味道。

第三步，我们来准备炸鸡腿的面糊。以1:1的比例将干面粉和干淀粉混合，加入少许吉士粉增加香味。打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

第四步，将腌制好的鸡腿裹上面糊，先裹一层面粉，然后裹上鸡蛋液，再裹上一层面粉，重复这个过程，让鸡腿充分裹上面糊。

第五步，烧热锅后加入适量食用油，待油温烧至四成热时，下入裹好面糊的鸡腿，用中小火慢炸。炸约15分钟后，鸡腿变得金黄酥脆。

最后一步，开小火继续慢炸，让鸡腿更加酥脆。炸好后捞出控油，趁热撒上孜然粉或辣椒面，就可以享用了！

这道香酥脆皮鸡腿的制作关键点在于腌制时要均匀入味、炸鸡腿时要用新油且低油温下锅。这样炸出来的鸡腿外皮酥脆、肉质鲜嫩，味道一点也不输外面买的。

快来跟着厨易的步骤自制一份香酥脆皮鸡腿吧，配上一杯冰镇啤酒，享受自制美食的快乐！本期视频制作全过程可以参考厨易2020年8月28日的视频制作。我们下期再见，期待你的美食分享！