长相最难看的野菜，上锅一蒸比肉香，怪不得农村人抢着摘

一个星期没去婆婆家，院子里的香椿冒出了好多芽儿，随便一摘就是一大把，用来炒鸡蛋超级美味。香椿树旁的墙角有一排又高又大的树，树上长满了麦穗一样的果子，远看还是一道风景，近看却像毛毛虫一样，这树以前在娘家倒是见过，天暖和的时候掉的满地都是，殊不知这还是一道美味！

这种树叫构树，也叫褚桃树，我们跟习惯叫它毛毛虫。这像麦穗一样的果子其实不是果实，而是构树的雄花，构树雌花大家就更熟悉了，是橙色的水分饱满的乒乓球大小的圆形果子，这雌花和雄花都是可以食用的。雌花口感清甜多汁，雄花一般用来做蒸菜或者炒鸡蛋。

趁着构树穗正嫩，昨儿老公爬上树摘了一些，公公赶忙给亲朋好友打电话，每天这时候，大家可惦记着这满树的美食呢！构树穗最好吃的做法就是裹上面粉清蒸，口感软糯，比榆钱好要吃，市面上卖好几块一斤呢！

做蒸菜最重要的一点，蒸出来的菜不能黏牙不能坨在一起，吃在嘴里太软烂就吃不出野菜的鲜味了。今天就手把手教大家蒸构树穗，步骤详细！

【蒸构树穗】

主要食材构树穗500克，面粉3勺，大蒜3个，青椒半个，米醋1勺，香油1茶匙，食用油1勺，盐2克。

【具体做法】

1、构树穗冲洗掉杂质尘土，控干水分，晾至半干，等不及的话用厨房纸吸去水分。

2、半干的构树穗倒入一勺食用油拌匀，这样既能锁住水分，又能让构树穗少沾一些面粉。

3、边倒面粉边将构树穗抖散，让每一个构树穗都均匀地裹上面粉。

4、锅中烧水，水开在蒸屉上铺上纱布，码上构树穗，均匀地摊开。

5、大火蒸10分钟即可，千万不要蒸太长时间。

6、蒸好的构树穗倒入盆中，倒入一些食盐，趁热抖散开。

7、大蒜切末、青椒切碎，加入一勺米醋，一茶匙香油拌匀。能吃辣的加入一大勺老干妈，味道更香。

8、将蒜醋汁倒入半凉的构树穗中拌匀即可。

拌一拌就可以当主食来吃了，还可以再用油炒一下，软糯不黏牙，非常好吃。如果不喜欢蒸着吃，还可以焯水凉拌或者炒鸡蛋，跟别的野菜都是一样的吃法。

【蒸菜小技巧】

1、用来蒸的菜清洗干净要沥干水分，晾至半干，这样避免裹面粉的时候太黏了，裹的面粉太多口感就不好吃了。

2、裹面粉的时候一边倒一边抖散开，保证每一片叶子都均匀地裹上一层薄薄的面粉就行。

3、蒸的时候不需要放盐，直接加入一勺食用油拌匀就行，以免蔬菜出水，蒸好再撒盐。

4、上锅蒸的时间决不能太长，像比较软嫩的蔬菜蒸3-5分钟就可以，像构树穗这样个头比较厚实的蒸10分钟足够了。

5、能吃辣的放油辣子或者老干妈都行。

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