东北杀猪菜的做法_农家杀猪菜

4.东北杀猪菜怎么做?

杀猪菜就是用大白菜淹的酸菜炖煮熟的五花肉 肥肠 猪肚 血肠 粉条（用黑龙江的土豆粉粉条 是圆的 放点葱 姜块 大料 盐 味精 加老汤（就是煮肉或者是煮骨头的汤 就行拉。

5.东北的杀猪菜的怎样做

正宗杀猪菜是肉汤 杀猪煮的大块五花肉 大骨头 下东北酸菜 出锅前下血肠 煮好后切成片下的 9分熟的猪肉切大片约3-4毫米厚一起放酸菜中，出锅为杀猪菜。 注意酸菜要煮的烂一些，否则不好吃，20分钟以上，大锅煮；血肠不能老了，出锅前下翻个个就出锅。大肉片也不能太烂，一般是切好肉单放，血肠单放，酸菜肉汤烂熟后，下肉，开锅在下血肠，等1-2分钟，出锅。

6.杀猪菜的做法，如何做出年味十足的东北杀猪菜

是捞酸菜，在北大荒家家都有一口大缸，一缸能腌制200斤酸菜，这些酸菜是两个月前腌上的，平常包饺子之类的已经用掉了很多，剩下的这些就是为了杀猪菜特意留下的。 「农家的笨猪肉才是王道」 除了这些酸菜以外，还有一项重要的准备工作要做。那就是挑选当年先杀的农家猪肉 农家的肉就是香，刚打开锅盖，已经是满屋的香气扑鼻了。这个时候就要把那最要紧的酸菜加进锅里了。 「蒜泥白肉」 其余煮好的肉切片，就成为了杀猪菜里重要的一道菜-蒜泥白肉了。 「血肠」 杀猪菜里还有一道重要的菜肴-血肠，为了保证血肠做出来细嫩鲜滑，必须用这些滚烫鲜香的肉汤去调和。 真正的高手会等到血肠刚刚煮好，已熟未老之时扎上这几针，时间点刚刚好，这时候马上起锅，少一分未熟，多一分则太老。 「手撕猪肝」 北大荒人的性格充分体现在菜肴的烹制上，像这样猪肝整个地煮熟在很多地方是不可想象的。也有特别讲究的地方，这猪肝只能用手掰，绝不能用刀切，因为碰了刀就有了一股铁腥气。 「烧辣椒」 烧辣椒是东北人吃杀猪菜喜欢添加的一味调料，在以前很多是真在明火里烧，现如今则采用了这样的干炒的方式保持与烧几乎一样的口感。吃的时候，把烧好的干辣椒用手掰碎，撒在锅里，让它的味道慢慢渗透进菜中。不管平常喜欢不喜欢吃辣，这个烧辣椒独特的干爽、焦香的味道的确能给杀猪菜提味。 农家的肉香，加上酸菜的酸爽，酸菜又吸收掉了肉的一些油脂，所以肉吃着一点都不腻。

7.东北杀猪菜原料

8.东北杀猪菜火锅做法

材料 五花肉1000克; 猪大骨头: 5个; 东北酸菜: 1包; 食盐适量; 八角适量; 葱适量; 姜适量; 花椒适量; 十三香适量; 水适量; 杀猪菜的做法 1 将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯烫下，撇去浮沫捞出 2 准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头，放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟 3 酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下，捞出备用 4 将压好的骨头捞出，另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入，然后将五花肉切片也一同倒入锅中，加入调料。炖20分钟入味即可

9.的做法，杀猪饭的做法大全带图解，杀猪饭怎样做更好吃

准备的东北酸菜适量、五花肉片适量、血肠适量、干贝丁适量、葱段适量、姜片适量、料酒适量、花椒粉适量、大料粉适量、肉桂粉适量、盐适量、大蒜适量、海鲜酱油适量、等食材要新鲜，就是炒菜的时间要把握好，耗时大约数小时，注意把握好火候。? 东北杀猪菜的做法

1、肉要选肥一点的，切成这种大片

2、酸菜洗净，姜切丝

3、血肠提前煮熟了，斜刀切片，切点葱花 　
4、锅里放油，下肥肉片炒 　
5、炒到出油了，放干辣椒和大料

6、倒入姜和酸菜，炒一下加入清水 　
7、放酱油 　
8、放老抽 　
9、炖快一个小时左右，下粉条 tulaoshi.Com 　
10、煮大约10分钟，粉条八九分熟了，加盐调味

11、倒入血肠，翻一下，关火
烹饪技巧
1. 血肠的块不要切的太小了
2.我这个粉条没泡，所以煮的久点，否则提前泡了，煮几个开就熟了
3.血肠不能煮久，菜品熟了后倒入热锅热一下就成 东北杀猪菜

10.农家杀猪菜的做法，农家杀猪菜怎么做好吃，农家

酸菜1000g 五香粉适量 盐适量 葱姜适量 酱油适量 五花肉适量 血肠适量 肋巴骨适量
1、将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出。
2、将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分。
3、将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分。
4、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色。
5、把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色。
6、在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水。
7、用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝。
8、炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。