蕨菜致癌吗(央视曝出这菜强致癌？正大量上市，

都说吃蕨菜致癌，真的是这样吗？

经处理的蕨菜口感清香滑润，

是春天一道非常清爽美味的凉菜。

不过又有一个老视频

出现在最近的微信里了

说的是

蕨菜会致癌！！！

事实并非如此！

虽然科学家通过动物实验发现蕨菜含有致癌性，但“致癌”是增加癌症的风险，风险大小与摄入量有关，而且蕨菜经处理后会大大降低原厥苷的含量。

我国可食用的蕨类植物有100多种，其中仅有“蕨（Pteridiumspp）”这一属有毒性，其他诸如荚果蕨、乌毛蕨、菜蕨、紫萁等常被食用的蕨菜都没有被报道具有致癌物质。

目前并没有实验或数据证明蕨菜对人类具有强致癌性，“蕨菜致癌”的传言并不科学。

中国食用蕨菜有三千多年的历史，欧洲美洲都有食用蕨菜的历史和习惯，蕨菜也是中国一种重要的出口蔬菜种类，这些种类的蕨菜都不含有致癌物原蕨苷。

吃之前需要用沸水将蕨菜焯几遍，

烹饪至熟透，

且要尽量少吃凉拌类的蕨菜，

也不要当做主食一样大量食用。

再来看一些传言

谣言剩菜剩饭、隔夜菜致癌欺骗指数★★★★★危害指数★★★★★

真相不会致癌但少吃为好

亚硝酸盐不致癌，分解成亚硝胺才致癌，但亚硝胺一般很容易被分解，所以“隔夜饭菜致癌说”不成立。南方医科大学中西医结合医院院长罗荣城教授建议隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不仅营养价值低，还易变质，最好少吃或别吃，尽量多吃新鲜蔬菜。

谣言海绵、钢圈文胸会致癌

欺骗指数★★★★★

危害指数★★★★★

真相不致癌但白天戴晚上摘

经过正规厂家出厂的合格产品，均安全无毒，也不会致癌。女性朋友选购钢圈松紧度适中的文胸，按照“白天佩戴晚上取出”这种常规做法，不会对乳房健康造成影响。

谣言微波食物可能致癌

曾有一篇名为《请立即停止使用微波炉》的文章在网络上广为流传。文章指出，微波炉加热会让食物的分子结构发生改变，产生人体不能识别的新分子，这些奇怪的新分子具有毒性，甚至可能致癌。

真相安心用，不致癌

微波只是加热食物中的水分子，食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物。质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复实验，正常使用，不会对人体造成伤害，更不会通过其加热的食品带来危害。

谣言蒸锅水易致癌

传言说，蒸馒头等剩下的锅里的水，重金属和硝酸盐的浓度会增加，而硝酸盐受热分解成亚硝酸盐，对人体危害严重。现代医学已证明，亚硝酸盐是一种强烈的致癌性物质。

真相无害，但久存易生菌

亚硝酸盐本身并无致癌性，转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多前提条件，不是沸水就能生成的。，水只要符合国家标准，其所含的硝酸盐含量就低，反复加热也不会凭空生成硝酸盐，对人体无害，但久存易滋生细菌。

虽然很多只是传言

但还是属于非健康食品

尽量少吃为好！

你身边很多人都爱吃？

别忘了提醒亲朋好友！

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