如何开生蚝(生蚝应该怎么开？3种开蚝方法技能快

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生蚝应该怎么开？

1. 你需要一个专门用于开生蚝的武器。

这是一个头部锋利尖锐、柄部厚实牢固的利器。它可以快速地深入生蚝壳中，将硬壳撬开。

2. 然后，你需要挑选质量上呈的生蚝。

• 看新鲜生蚝的壳是紧紧闭合的，里面没有受到污染，蚝肉不会变质。
• 听用硬物敲击闭合着的生蚝壳，如果里面有浑厚的“咚咚 咚”的声音，说明是新鲜的；如果发出空洞、清脆的声音，则是不很饱满的生蚝。
• 掂如果生蚝微沉，说明里面汁液饱满，很新鲜。

3. 现在，进入开生蚝的重头戏。

• 普通开蚝法

① 查看生蚝闭合边缘，找到可以插入工具的空隙，将工具插入其中。

② 将工具左右扭动，将生蚝壳开启一个稍大的空隙。

③ 找到生蚝的闭合肌，将其切掉，这样就可以更容易地打开生蚝壳了。

④ 打开壳后，需要将残留在生蚝肉中的闭合肌同样剔除干净。

⑤ 将生蚝肉翻面摆放好即可。

• 美式开蚝法

① 将开蚝工具深入生蚝尖的一端的缝隙中。

② 再将工具滑至生蚝的侧面。

③ 切除生蚝闭合肌。

• 法式开蚝法

① 将开蚝工具插入生蚝侧面缝隙中大概3厘米左右。

② 稍微左右转动开蚝工具，使生蚝壳松动。

③ 切去闭合肌即可完全打开生蚝壳。