如何蒸鸡蛋羹没有蜂窝_怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩

最近很多粉丝们在搜觅关于如何蒸鸡蛋羹没有蜂窝的解答，今天凡编为大家精心整理10条解答来给大家详细解析！ 有87%吃鸡玩家认为如何蒸鸡蛋羹没有蜂窝_怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩值得一读！

1.如何使蒸出来的鸡蛋羹没有蜂窝，而且特别嫩

我有个方法你可以试试， 鸡蛋和水的比例要1:1， 简单点来说，就是你打一个鸡蛋，打匀后，就用剩下的半个蛋壳舀2蛋壳水，以此类推。记着要加凉开水，加凉水的话，会出蜂窝，加开水不小心就成蛋花汤了。 然后，加盐再打匀，不能有块状的蛋黄出现，并且避免蛋液上出现很多小泡泡，如果有的话，可以拿干净的纸巾吸破。 在碗上面蒙上保鲜膜，在保鲜膜上面扎几个小孔。 然后放进锅里隔水蒸，一定要隔水蒸。 大约10分钟以后就ok了，应该不会有泡泡再出现了。

2.鸡蛋羹怎么做没有蜂窝

鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的 ，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

3.做鸡蛋羹时，怎样才能让表面没有蜂窝状的小孔？

做鸡蛋羹时，这样做表面就不会出现蜂窝状的小孔了。
1. 忌加生水和热开水，生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2. 忌猛搅蛋液，蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
3. 忌蒸前加入调味品，羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
4. 蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大，由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低，鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
1. 鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。
2. 鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。
3. 营养成分热量:7
9.5大卡、胆固醇:3
21.75毫克、钠:14
7.72毫克、维生素A:1
28.7微克、钾:1
21.54毫克、磷:7
1.5毫克、钙:
30.86毫克。
4. 营养功效健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤。
5. 适宜人群肾病、胆固醇过高患者忌食。

4.请问蒸鸡蛋怎样才能没有蜂窝眼？

打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和，蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大，蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 具体做法如下 需要提前准备好的材料包括鸡蛋 3个、盐 1小勺、葱花 半勺、味精 半勺。
1、碗中加入凉开水和味精拌匀。
2、然后倒入鸡蛋液里，轻微打散搅和。
3、过滤一下。
4、加入油和葱花。
5、蒸锅中蒸10分钟，中火。
6、时间到后取出，这样就完成了。

5.请问如何蒸鸡蛋而不会有蜂窝

蒸鸡蛋羹有蜂窝，是因为蒸时间长了。 一般急火蒸5分钟，开锅上屉蒸。 ，鸡蛋液的高度不要太高，2公分，蛋液太多了，就不要放大碗里，改放深盘里，摊薄易熟。

6.怎样做水蒸蛋才会没有那种蜂窝

主料 鸡蛋2个 温水适量 方法/步骤 1鸡蛋嗑入碗中，用筷子搅碎，要蛋白和蛋黄充分的混合才好。这个步骤非常重要，为接下来的步骤做良好的准备工作。筷子挑起来看不到完全的蛋白最好。 2在鸡蛋液中加入少许的温水，然后快速的搅拌均匀，最好是温水。热水会让鸡蛋变成鸡蛋花的，在鸡蛋液和水充分的混合后碗边有很多小白色的气泡。这些个气泡就是后期蜂窝状的罪魁祸首，要想办法把这个泡沫清理掉。 3用滤网清理泡沫。滤网的孔不能太细，太细，鸡蛋液过滤的速度会非常的慢。太粗，效果又不是很理想，如果没有合适的滤网也可以试试医用纱布，双侧的纱布扎在小碗上，过滤，效果还是相当不错的。 4过滤好的鸡蛋加入少许的盐，如果喜欢吃虾米也可以放少许虾米。搅拌均匀。 5蒸锅放入水，等水开后放入过滤好的鸡蛋液。大火10分钟即可。蒸出来的鸡蛋羹外观是比较平的哦。 6，过滤是道很重要的工序，过滤的好，蒸出来的鸡蛋羹就比较平，过滤的不好，蒸出来的鸡蛋羹相对来讲稍微有些瑕疵，如果不过滤那出来的一定是蜂窝，外观是相当的不给力的哦。

7.怎样蒸鸡蛋才没有蜂窝状

你好，这种情况跟鸡蛋打的不匀和蒸过了有关。建议蒸鸡蛋羹的时候加点水，把蛋充分地打均匀，然后蒸的时候不要蒸过了，就会蒸出滑嫩的了，并且可以适当加点糖，这样宝宝会更喜欢吃的。

8.无蜂窝蒸蛋怎么做

要没蜂窝，要搅拌均匀，至少搅拌49下，然后一边搅拌一边倒入适量热开水
（2个蛋250毫升水的样子 ，搅匀后上蒸锅蒸，蒸锅里的水一开始就要烧着，上锅蒸时水最好是沸腾了，蒸三分钟后，揭开盖子看看蛋面是否微微鼓起了一点?没有则再过2-3分钟再看，蛋面微微鼓起了就要关闭蒸锅电源，开盖冷却一下，一碗水嫩的蒸蛋就做好了。

9.怎样蒸鸡蛋羹又嫩又滑，没有蜂窝

食材用料 鸡蛋2个相克食物 温水少许 食用油几滴 味极鲜1勺 醋半勺相克食物 香油几滴 菜谱做法
1.将鸡蛋打散，搅打均匀。
2.倒入少许温水，继续搅打。
3.搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。
4.倒入炖盅或小碗。滴几滴食用油。
5.盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟。
6.将味极鲜、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。

10.怎样蒸鸡蛋膏没有蜂窝

注意火候 蒸时封上保鲜膜