蟹酿橙是哪里的菜系_蟹酿橙是哪里的菜

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1.蟹酿橙是哪里的菜系蟹酿橙是什么地方菜

蟹酿橙是哪里的菜系 蟹酿橙是什么地方菜 香辣蟹属川菜菜系，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。另起镬，置入辣椒油，将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙 喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。 蟹酿橙是哪里的菜系 蟹酿橙是什么地方菜

2.蟹酿橙是哪个地方的菜

菜谱名称蟹酿橙 所属菜系江浙菜 所属地蟹酿橙是江苏省阳澄湖的一道特色菜 制作材料 主料蟹肉
(200克) 辅料鸡蛋
(120克) 荸荠
(25克) 肥膘肉
(25克) 调料盐
(3克) 白酒
(5克) 姜
(5克) 味精
(2克) 胡椒粉
(1克)

3.蟹酿橙是什么菜系

制作
①甜橙洗净，顶端用三角刀刺一圈锯齿形菜系，其形精美，酒菊香、蟹肥，剔取蟹粉。
②炒锅烧热，下芝麻油适量、白菊花、精盐、芝麻油等，风味独特。 原料、米醋、白糖炒熟。上席时、淋芝麻油，摊凉后，分装入甜橙中，揭开盖，投入姜末、蟹粉销煸，倒入橙汁及橙肉，上笼用旺火蒸十分钟即成、香雪酒浙江 特色此菜根据宋林洪《山家清供》记载开发研制。其味香鲜、白菊花，可将甜橙分别用小玻璃纸包扎好，放入小盅。盖上橙盖。
③取大深盘1只，将甜橙排放盘中，加入香雪酒、米醋、米醋、姜、香雪酒、白糖，包上玻璃纸，取出橙肉及汁水煮熟甜橙、沙蟹

4.东安子鸡是什么地方的菜

菜谱名称蟹酿橙
所属菜系江浙菜
制作材料
主料蟹肉
(200克)
辅料鸡蛋
(120克) 荸荠
(25克) 肥膘肉
(25克)
调料盐
(3克) 白酒
(5克) 姜
(5克) 味精
(2克) 胡椒粉
(1克)

5.岳阳三蒸是哪个地方的菜

东安子鸡是湘菜!湖南东安特产的刚开鸣公鸡为主要原料。 属于湘菜。东安子鸡，因用新母鸡烹制，故名。本菜特色是特点用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。 东安鸡出自湖南省东安县卢洪市镇，是湖南的一道名菜，要想吃到正宗的东安鸡还得到东安才能吃到! 唐玄宗开元年间，有客商赶路，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。童子鸡经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆吵，再烹以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪，鲜香软嫩，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙。知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。这款菜流传至今上千年，成为湖南名菜。

6.东安子鸡是什么菜系的

三蒸是湖南所特有的一道蒸菜（湘菜系 。做法很简单。但创意非常的新颖。把单一的蒸菜组合起来。就成了一道宴会上的大菜。真的非常的有创意。三蒸搭配合理，三种口味牛肉是家常味，丸子是咸鲜味，南瓜是本味。我就是岳阳的哈！

7.江苏菜是哪个菜系的？

这道湖南的名菜肴——东安子鸡，这个菜是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之
一、八大湘菜之首。 东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史，成为湖南最着名的菜肴。

8.花雕鸡是哪里的菜系

江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。 江苏菜起源于二千多年前，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。 苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭 、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾是、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉、沛县狗肉等。

9.岳阳三蒸是哪个菜系

广东菜，简称粤菜，是中国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。花雕鸡作为粤菜中的一道名菜，以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。 “花雕鸡”是广州八大鸡之一，为广州市北园酒家的看店名菜。它以砂锅为炊具，利用煎猪肥肉分泌出来的油脂传热，再加少量料汁、花雕酒助烹，将一只整鸡焖熟。制法独特，色如玻珀，鲜美可口，闻名遇这。

10.清蒸鸡是哪个地方的菜

湘菜吧，我也不太确定