皇室双公主的咖啡甜蜜室(咖啡)

足球明星 2022-11-22 16:47www.1689878.com足球直播

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本文看点:

皇室咖啡的真正煮法?

你说的应该是皇家咖啡(Royal Coffee)吧?简单点说: 配料:热咖啡一杯、方糖1块、白兰地适量 制作方法: 1、将冲调好的热咖啡倒满于杯中。 2、将一块方糖放于特制的汤匙上。 3、再滴二到三滴的白兰地在方糖上。 4、然后点火燃烧白兰地及方糖。使酒气减少。  皇家咖啡是另一种含酒精的咖啡,它是在咖啡中调入白兰地制成的。据说这种咖啡是拿破化远征俄国时,在漫长的冬夜中发明的。  在这种咖啡中,白兰地的用法非常奇特。首先在一个耐热的小碗中放入一块方糖,然后倒入白兰地,等待几分钟,让方糖的孔隙中浸满白兰地,当白兰地基本被方糖吸尽以后,把方糖点燃。上好的白兰地燃烧时的火焰是蓝白相间的,在比较暗的光线下基本看不到火焰。  燃烧一分钟左右,白色的方糖就会融化为棕色的糖稀。当火焰熄灭后,趁热把有酒味的糖稀调入咖啡,在咖啡表面装饰一点奶油,一杯皇家咖啡就做好了。  有一种比较另类的方法可以让你的皇家咖啡更有韵味:先在咖啡杯中倒入热咖啡,在杯口架上一柄咖啡匙,里面放一块被白兰地浸过的方糖,等咖啡端到桌子上以后再点燃方糖,伴着火焰,房间里会弥漫开一种甜甜的酒味,驱走夜的寒冷。  制作这种咖啡惟一要注意的是:因为火焰不容易看到,在点燃方糖的时候要十分小心,不要烧到自己。当然,如果你觉得点燃白兰地太麻烦,你还可以把加热的白兰地和砂糖混合调入咖啡,其实味道的区别也并不是太大,但是总觉得缺少了一些乐趣。   据说这是一代英雄,法国皇帝拿破伦最喜欢的咖啡,故以”Royal”为名,上桌时在方糖上淋下白兰地,再点上一朵火苗,华丽幽雅,酒香四溢,确有皇家风范。   特色:具有高贵而浪漫的情调,白兰地醇醇的酒香四溢,十分迷人。   诀窍:用皇家咖啡钩匙横放杯口,上放方糖,以白兰地淋湿方糖后点火即可饮用。   味道:甘、醇、具有白兰地醇美的酒香   材料:综合热咖啡(或蓝山咖啡)1杯、方糖适量、白兰地(Brandy)1/3 OZ.   程序:综合热咖啡(或蓝山咖啡)1杯约7~8分满,在杯口横置一支专用的皇家咖啡钩匙,上放方糖,并淋上白兰地1/3 OZ点火桌即可。

《09家有喜事》里面的咖啡是怎么调的?

  花式咖啡,教你一些做法,你自己做做试试看吧,挺不错的,理论上是做得出来的,但一是要多练习,二也要有一定运气,你买本书看看吧,还要勤加练习

  单品咖啡豆代表性比例
  酸: 哥伦比亚 30%
  巴西 30%
  危地马拉 20%
  摩卡 20%
  苦: 哥伦比亚 30%
  巴西 30%
  乞利马扎罗20%
  罗布斯塔 20%
  浓厚:哥伦比亚 40%
  危地马拉 20%
  曼特宁 20%
  巴西 20%
  柔和:哥伦比亚 40%
  巴西 30%
  摩卡 20%
  罗布斯塔 10%

  纯品咖啡个性:
  巴西咖啡:适度的苦,轻柔的风味,奔放的热带口感,混合咖啡绝佳基底.
  哥伦比亚咖啡:圆滑的酸味和甜香,醇厚浓郁,JAZZ摇摆气氛下的风情.
  危地马拉咖啡:上等的酸味,芳醇的余香,神秘感觉.适合宿醉后的释放.
  萨尔瓦多咖啡:酸与香的适度结合,如同和暖的晴日路遇美女.
  乞利马扎罗咖啡:厚重的酸.居高临下触摸乞利马扎罗的雪,有冰凉的风.
  摩卡咖啡:优雅的香甜,柔和酸性.在左岸,听见ENYA天籁般的歌唱.
  罗布斯塔咖啡:苦味超群,独特香氛,在村上<挪威的森林>边醉后回忆18岁.
  曼特宁咖啡:香味沉淀厚重.如微酸美人4:55分在长长站台等待恋人.
  蓝山咖啡:酸甜极品搭配.李后主天上人间.
  夏威夷可那咖啡:强烈酸味,特别的香韵, 沙滩雨后,有伊人在水一方.

  纯品咖啡制作:
  材质:原咖啡豆1-2匙.糖包.奶粒.
  制作:咖啡豆磨粉,入虹吸上壶,下壶加沸腾水,45-55秒搅拌煮沸,关火.残渣蜂窝状.出品.

  花式咖啡制作:
  1.意大利纯(浓缩)咖啡–ESPRESSO:
  材质:意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克.
  制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候.出品.

  2.意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE:
  材质:小杯ESPRESSO.2-4杯热牛奶.
  制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶.出品.
  关注:用较高马克杯盛装.可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁.

  3.美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA:
  材质:ESPRESSO一份.牛奶一份.热巧克力一份.巧克力粉少许.
  制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶.洒少许巧克力粉.出品.
  关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.

  4.欧蕾咖啡—CAFE AU LAIT:
  材质:ESPRESSO一份.热牛奶一杯.
  制作:热牛奶打起泡沫,备用.热牛奶和ESPRESSO同时注入碗状杯子.咖啡表面装饰牛奶泡沫.出品.
  关注:碗状大杯.拿铁咖啡的法国版.

  5.玛其哈朵咖啡—ESPRESSO MACCHIATO:
  材质:ESPRESSO一份.牛奶.
  制作:牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状.出品.
  关注:选用常见瓷质咖啡杯碟.

  6.维也纳咖啡—VIENNA COFFEE:
  材质:热咖啡一份.鲜奶油少许.巧克力粉少许.白糖.
  制作:咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡.咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许.出品.
  关注:别称“单头马车”.不需搅拌.

  7.荷兰咖啡—HOLLAND COFFEE:
  材质:已做好的维也纳咖啡一份.巧克力糖浆适量.
  制作:在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆.出品.
  关注:瓷质杯碟,杯较高.

  8.甜蜜咖啡—HONEY COFFEE:
  材质:咖啡一份.蜂蜜两匙.
  制作:蜂蜜加入咖啡,搅拌,融匀.出品.

  9.棉花软糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE:
  材质:咖啡一份.棉花糖2-3粒.白兰地少许.
  制作:浮放棉花糖于咖啡上.洒少许白兰地.出品.

  10.爪哇咖啡—MOCHA JAVA:
  材质:咖啡一份.可可利口酒少许.巧克力.牛奶适量.巧克力糖浆半杯.泡沫奶油少许.
  制作:将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中,搅拌均匀.倒入可可利口酒,继续搅拌.挤入泡沫奶油.洒少许削好的巧克力片.出品.

  11.爱尔兰之雾咖啡—IRISH MIST COFFEE:
  材质:咖啡一份.爱尔兰威士忌或薄荷酒.泡沫奶油.
  制作:浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒,杯上浮少许泡沫奶油.出品.

  12.土耳其咖啡—TURKISK COFFEE:
  材质:土耳其长柄勺(壶状).中炒咖啡豆8克.水130毫升.砂糖适量.
  制作:咖啡和糖放入壶中,加入水.直接火加热,沸腾时移开火源,反复三次.澄清,倒入杯中.出品.
  关注:咖啡豆不磨成粉.煮壶为土耳其长柄勺.可用杯底残留图案占卜运事:环形,好日子,应无所谓惧,马到成功;半环形,风平浪静,不必强求;新月形,有小麻烦,做事需要果决;块形,不太顺利;不规则,刺激,但需防止意外事件.

  13.波奇亚咖啡—CAFE BORGIA:
  材质:热咖啡一份.巧克力糖浆.君度适量.柳丁皮.巧克力片.泡沫奶油.
  制作:热咖啡加巧克力糖浆和君度,搅拌.上浮适度泡沫奶油,用切细条状柳丁皮装饰.洒少许巧克力粉.出品.

  14.卡布基诺咖啡—CAFE CAPPUCCINO:
  材质:咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉桂粉.柳丁皮.肉桂条一条.
  制作:偏涩咖啡,浮放泡沫奶油.杯上洒肉桂粉.摆柳丁皮少许于奶油上.附肉桂条搅拌用.出品.

  15.庞贝多咖啡—CAFE POMPADOUR:
  材质:咖啡120毫升.君度10毫升.豆蔻粉少许.泡沫奶油30毫升.洒糖紫丁香花许.
  制作:偏浓咖啡.加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香装饰.出品.

  16.肉桂咖啡—CINNAMON COFFEE:
  材质:咖啡一份,橘子酱2匙,肉桂棒1条。
  制作:橘子酱先放入杯中,倒入咖啡,肉桂棒搅拌。出品。

  17.康吉拉多咖啡—CAFÉ CON GELOTO:
  材质:ESPRESSO60ml,香草冰激凌100g。
  制作:香草冰激凌堆在杯子中,注入espresso。瓷质容器盛放。出品。

  18.杏仁咖啡—CAFÉ AMARETTO:
  材质:热咖啡一份,砂糖少许,白色兰姆酒少许,炒杏仁碎片少许,杏仁1-2粒。
  制作:咖啡及糖搅拌,加入白色兰姆酒搅拌,放入杏仁碎片,咖啡碟中放杏仁。出品。

  19.胡桃咖啡—CAFÉ WALNUT:
  材质:热咖啡一份,牛奶一杯,雪利酒少许,泡沫鲜奶油。炒胡桃少许。
  制作:牛奶与咖啡倒入杯中,加入雪利酒少许,杯上浮泡沫奶油,洒胡桃装饰。出品。

  20.爱尔兰咖啡—IRISH COFFEE:
  材质:热咖啡一份,爱尔兰威士忌或薄荷酒少许,白糖少许,奶油少许,爱尔兰专用咖啡器皿、杯。
  制作:放入糖、酒,专用咖啡杯于酒精灯上加热,使糖融化,倒入热咖啡,表层修饰鲜奶油一层。出品。
  关注:加热时注意不要使杯子炸掉,可以在过程中点燃威士忌,有兰色火苗。

  21.白兰地火焰咖啡:
  材质:热咖啡一份,柠檬一个,白兰地少许。
  制作:热咖啡调好甜度,柠檬皮削成螺旋状浸入白兰地,用火点燃柠檬皮,迅速放于咖啡杯边缘。出品。

  22.香橙龙舌兰咖啡:
  材质:热咖啡一份,龙舌兰酒10g-25g,香橙一个。
  制作:热咖啡中加入龙舌兰酒,橙子皮切做各种形状,装饰,出品。

  23.瓦伦西亚咖啡—CAFÉ VALENCIA:
  材质:咖啡一份,牛奶一杯,君度利口酒少许,柠檬皮,肉桂粉。
  制作:咖啡应偏浓厚,倒入热牛奶,君度利口酒浮碎柠檬皮倒入牛奶咖啡,洒入肉桂粉,搅拌,出品。
  关注:酒应该浸泡柠檬皮一段时间。

  24.兰姆牛奶咖啡—RUM CAFÉ AU LAIT:
  材质:拿铁咖啡一份,牛奶一杯,卡路瓦(咖啡利口酒)少许,白色兰姆酒少许,泡沫鲜奶油,柳橙果汁,柳橙皮,细砂糖。
  制作:杯中放入卡路瓦10,白色兰姆酒10,细砂糖5g,搅拌均匀,加入咖啡及牛奶,上浮泡沫鲜奶油,加柳橙果汁,用柳橙皮装饰。出品。

  25、皇室咖啡—CAFÉ ROYAL:
  材质:咖啡一份,方糖一块,白兰地少许,皇室咖啡专用勺一支。
  制作:杯上摆放专用方糖长匙,方糖用白兰地浸泡,点火,出品。
  关注:方糖溶解,火熄灭后放入咖啡搅拌。

  26.勃艮第咖啡—CAFÉ BOURGOGNE:
  材质:咖啡一份,红酒二匙,奶油适量,红石榴糖浆少许。
  制作:咖啡杯中放入红酒,少许红石榴糖浆及红酒加入奶油中,打起泡沫后浮于咖啡。出品。
  关注:勃艮第为红酒故乡。选择好的红酒是关键。

  27.卡路瓦牛奶咖啡—KALUA AU LAIT:
  材质:冰咖啡一份,卡路瓦少许,牛奶一杯。
  制作:将卡路瓦、咖啡及牛奶放入果汁机中搅拌,倒入杯中后放入碎冰。出品。
  关注:选用富有情调的玻璃杯。

  28.玛莎葛兰—MAZAGRAN:
  材质:咖啡一份,红酒二匙,砂糖,柠檬一片,肉桂棒一条。
  制作:砂糖放入杯中,注入咖啡搅拌均匀,加入温热的红酒,上浮柠檬一片,附肉桂棒。出品。
  关注:鸡尾酒风味咖啡。不要用玻璃杯。

  29.红酒卡布基诺—VIRO CAPPUCINO:
  材质:冰咖啡一份,红酒少许,泡沫鲜奶油适量,肉桂粉少许。
  制作:冰咖啡与红酒摇摆均匀,轻放奶油在上面,形成二层色彩。洒肉桂粉装饰。出品。
  关注:使用玻璃杯。

  30、卡布基诺碎冰—CAPPUCINO :
  材质:冰咖啡一份,薄荷酒一杯,鲜奶油,碎冰少许,巧克力棒二条。
  制作:将冰咖啡、薄荷酒、奶油、细碎冰块倒入雪克壶(SHAKE)摇摆均匀,注入杯中,巧克力碎片或巧克力棒装饰,出品。
  关注:使用鸡尾酒杯。个人喜欢不使用巧克力。加点烟灰,很有感觉。

  31.香草柳橙咖啡:
  材质:热咖啡一份,浓缩柳橙汁一杯,香草精半匙,糖适量,柳橙半个。
  制作:咖啡中加入适量柳橙汁,加入香草精,调入糖,切一片柳橙装饰,出品。

  32.玫瑰咖啡:
  材质:热咖啡一份,鲜奶油适量,干燥玫瑰花3-5朵。
  制作:咖啡上放奶油,奶油呈冰激凌状,撒上碎玫瑰花。出品。

  33.生姜咖啡:
  材质:浅炒咖啡豆冲出的热咖啡一份,冰糖适量,生姜片2-3片。
  制作:咖啡搅拌冰糖,放入生姜片。出品。
  3
  4.抹茶咖啡:
  材质:深烘焙的咖啡豆冲煮的咖啡一份,鲜奶油,抹茶粉少许。
  制作:咖啡上浮鲜奶油,撒上适量的抹茶粉。出品。
  关注:抹茶粉为日本出产最适宜,如找不到,也可用中国绿茶粉代替。

  35.果冻咖啡:
  材质:加糖冰咖啡一份,果冻二个,樱桃二颗,柳橙二片。
  制作:杯底首先沉入果冻,倒入冰咖啡,可酌量添加碎冰,用樱桃以及柳橙装饰。出品。
  关注:使用玻璃杯,樱桃及柳橙片插在杯沿。
  3
  6.柠檬咖啡—CAFÉ DE CITRON:
  材质:美式拿铁咖啡一份,柠檬片一片,石榴糖浆适量。
  制作:石榴糖浆倒入咖啡中,柠檬片半浸泡于咖啡中。出品。

  37.冰咖啡—ICE COFFEE:
  材质:咖啡一份,冰咖啡冻或冰块2-3块。
  制作:事先将咖啡倒入制冰盒冻成冰块,将之放入咖啡中。出品。
  关注:使用玻璃杯。

  38.美式冰那提咖啡:
  材质:冰espresso一份,鲜奶一杯,泡沫牛奶一杯,蔗糖,冰块。
  制作:杯中放入冰块,依次序加入蔗糖、牛奶、冰咖啡,最后倒入牛奶泡沫。出品。
  关注:蔗糖用蜂蜜代替效果更好,使用玻璃杯,倒入冰咖啡时候应该速度慢动作轻,才可以产生层次感。

  39.啤酒冰咖啡:
  材质:啤酒半杯,冰咖啡一份,冰块。
  制作:啤酒杯中加入冰块,倒入冰咖啡,加入啤酒。出品。
  关注:使用大口径啤酒杯。

  40.威士忌冰咖啡:
  材质:深度烘焙的冰咖啡一份,牛奶80g,威士忌30g,奶油,蔗糖,巧克力碎片,冰块。
  制作:shake壶中放入冰咖啡、牛奶、威士忌、蔗糖,加满冰块后,摇摆均匀,倒入杯中,装饰用碎巧克力以及奶油。出品。
  关注:使用玻璃杯。

  41.维也纳冰牛奶咖啡:
  材质:冰咖啡一份,牛奶二杯,泡沫鲜奶油,冰,薄荷叶一片。
  制作:先放入冰块,倒入冰咖啡,缓慢注入牛奶,使层次分明,最上层奶油装饰薄荷叶。出品。
  关注:使用玻璃杯。

  42.摩卡霜冻咖啡—MOCHA FROSTY:
  材质:冰咖啡一份,咖啡果冻2-3粒,巧克力酱,奶油,巧克力片。
  制作:冰咖啡与巧克力酱搅拌均匀,将果冻放入咖啡,浮奶油,巧克力片装饰。出品。
  关注:使用玻璃杯。

  43.牙买加霜冻咖啡—JAMMICAN FORSTY:
  材质:冰咖啡一份,黑色兰姆酒适量,香草冰激凌一球,葡萄干。
  制作:咖啡加入黑色兰姆酒,上浮冰激凌,葡萄干装饰。出品。
  关注:使用玻璃杯。

  44.甜蜜冰咖啡—HONEY COLD COFFEE:
  材质:冰咖啡一份,蜂蜜2-4勺,糖浆,奶油。
  制作:蜂蜜注入杯底,加糖浆,注入冰咖啡,奶油装饰。出品。
  关注:动作轻缓,有层次,使用玻璃杯。

  45.椰香咖啡:
  材质:冰咖啡一份,牛奶60g,椰奶70g,月硅香精5ml,炼乳10ml,糖浆30ml,凤梨,冰块。
  制作:以上材质依顺序放入,加冰,在果汁机中搅拌,凤梨装饰。出品。

  46.安修培那—EINSPANNER:
  材质:冰咖啡一份,泡沫鲜奶油,砂糖。
  制作:材质放入shake壶摇摆均匀,注入玻璃杯,上浮奶油。出品。

  超浓咖啡
  材料:超浓缩咖啡 2/3杯
  果糖(或蜂蜜) 1/4杯
  雪印鲜奶油(或炼乳) 15毫升
  用杯:小甜酒杯或烈酒杯(透明玻璃杯)30—40毫升,附一块咖啡饼干或手工饼干

  做法:
  1.杯中口先加果糖(或蜂蜜)
  2.用意式咖啡机压出黑浓咖啡到8分满
  3.再加上雪印鲜奶油(或炼乳),即可一口饮尽享用。意大利咖啡要用双倍的粉量,做出1小杯的高浓度分量,要有厚实浓稠的咖啡油,要用浓度高的鲜奶油才好喝,喝的时候,一口饮尽。鲜奶油也可用奶油球替代。

  朝阳咖啡
  材料:
  蜂蜜 15毫升
  曼意咖啡 8分满
  苏格兰威士忌 15毫升
  蛋黄 1个
  鲜奶油花 一层
  蔓越莓果酱 少许
  用杯:150~180毫升杯与250毫升热拿铁杯,附咖啡匙、糖包

  做法:
  1.杯中先加蜂蜜,倒入曼意热咖啡至8分满
  2.再加菌格兰威土忌,上挤一层鲜奶油花
  3.加上蛋黄,将蔓越莓果酱以小奶盅附上就完成了。曼意咖啡的比例为7:3,才够香浓够味。

  戴安娜咖啡
  材料:
  意大利热咖啡 8分
  杏仁香甜酒 15毫升
  鲜奶油 适量
  杏仁片 少许
  杏仁粉 1茶匙
  用杯:咖啡杯150—180毫升,附咖啡匙、糖包

  做法:
  1.热咖啡倒入约8分满,加入杏仁香甜酒
  2.上面再旋转挤入一层鲜奶油,撒上杏仁片、杏仁粉即可。酒的份量要恰当,不可过量。不喝酒的也可用杏仁露加杏仁粉。杏仁粉要选用香纯的风味更佳。

  蛋蜜咖啡
  材料:
  曼巴热咖啡 7分
  蛋黄 1个
  白兰姆酒 15毫升
  蜂蜜 10毫升
  鲜奶油 适量
  用杯:
  咖啡杯180—200毫升,附咖啡匙、糖包

  做法:
  1.先倒蜂蜜于杯中,再倒入热咖啡约7分满
  2.再加入白兰姆酒,最后旋转挤入一层鲜奶油
  3.打入蛋黄即可

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