泡椒鸡爪怎么做_泡椒凤爪的做法大全简单窍门

最近很多萌新们在搜寻关于泡椒鸡爪怎么做的解答，今天谭编为大家甄选10条解答来给大家注解！ 有89%核心玩家认为泡椒鸡爪怎么做_泡椒凤爪的做法大全简单窍门值得一读！

1.正宗泡椒鸡爪的做法

教您泡椒鸡爪怎么做，如何做泡椒鸡爪
、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。



提示
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。

一、泡椒凤爪的家庭做法

原料凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行 ，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。


2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。


3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。


4、取老坛泡菜水（约与开水等量 ，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。


5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。


6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好


7、装盘。

注意事项


1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。


二、四川泡椒凤爪的做法

原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。

作法鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。





而市面上买的很多都是把泡椒水重复使用的，而且容器卫生、食物卫生、工作人员的健康状况比较难把握，如果去卫生状况比较好的店面卫生或许会比较好，否则就会吃下很多细菌，因为他们为了节省成本，鸡爪可能用化学物质漂过，这是为了让鸡爪看起来更白更好看，泡椒水肯定是重复利用，鸡爪来源就不知道了。还是自己做的比较干净保存的好大概3-4天之内没问题。

2.自己做泡椒鸡爪怎么做

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一
点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了!在四川成都，民间非常流行泡椒凤爪。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。绵竹清道脱骨凤爪，不同于一般凤爪的清爽，清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜，特点是香软鲜辣!

3.怎样做泡椒鸡爪

主料凤爪、泡椒 辅料料酒、白醋、花椒、盐
1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。 水开后，把处理好的凤爪放进去。
2. 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。
3. 将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度
4. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。 这是我在豆果网上看到的一个泡椒凤爪的做法，分享给您！更多的凤爪的做法也一同推荐给您

4.泡椒鸡爪怎么做才好吃

你好，秘制泡椒鸡爪的做法如下 原料鸡爪适量，泡椒适量，糟卤适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，糖适量，醋适量，盐适量，料酒适量。 做法
1. 鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
2. 糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以
3. 卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。
4. 用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。
5. 鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。 希望能够帮助你。

5.怎么做的泡椒鸡爪才好吃？

泡椒凤爪的做法调料凤爪1公斤
（3人份量 ，泡菜盐（淮盐 ，野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精
1、将指甲剪掉。切成两半（两个指母一半
2、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可 ，,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。
3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮熟。七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。
4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天，入味就可。 泡椒凤爪 用料
1、鸡爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、纯净水或凉开水约半杯。
4、盐、味精适量。 做法
1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。
2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。
3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆 。
4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度 ，加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好 。
5、吃时取出装盘即可啃啃啃。

6.想自己在家做泡椒凤爪，怎么做？？？

，需要冷开水一盆（最好事先在冰箱冷藏 ，泡椒浸泡水一盆（冷开水 泡椒水 泡椒 盐
1、将凤爪洗净后先用开水过一遍，去除浮沫。
2、将凤爪重新入锅中，加入水盖过凤爪，煮30分钟。
3、从锅中捞出凤爪倒入事先准备的冷开水中浸泡20~30分钟，一定要超过凤爪。
4、捞出凤爪倒入泡椒浸泡水中，放入冰箱冷藏室中，24小时后即可食用。 希望对你有用哦

7.泡椒鸡爪的制作方法和配料

食材鸡爪8个，柠檬半个，泡椒100g，小米椒3个，白砂糖约25g，盐适量，白醋30g，花椒，八角适量，清水适量，料酒适量。 1,将鸡爪洗净，浸泡半小时泡出血水。 2,然后锅中添水放鸡爪，花椒，八角，料酒大火煮开，煮10分钟。 3,再用筷子可以插透鸡爪即可出锅，放入冰水中浸泡。 4,接下来柠檬切片，小米椒切粒碗中放少许盐，白砂糖倒入白醋，搅拌至白砂糖融化。 5,然后鸡爪夹入另一个碗中，放小米椒，泡椒，柠檬片，糖醋汁，适量凉白开。 6,拌匀，腌制之后就做好了。

8.在家怎么做泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法详细介绍 菜系及功效清爽凉菜 泡椒凤爪的制作材料 主料鸡爪,花椒,盐（最好是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒 教您泡椒凤爪怎么做，如何做泡椒凤爪才好吃
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。 这里特别解释一下这个泡菜水:用凉白开,花椒,盐（最好是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以),八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。

9.正宗泡椒凤爪怎么做？我要最简单的

我自己在家就是这么做的，味道感觉很正的！ 做泡椒凤爪的步骤
1、去超市或者菜市场买点鸡爪，把爪尖（指甲 切掉；
2、再斩成小块，觉得怎么吃着方便就怎么斩；
3、锅里放凉水，加点盐（少量即可 、姜片（多加，去腥 、料酒，在凉水的时候就把鸡爪放进去煮，煮10分钟到15分钟（想吃脆一点就12分钟，烂一点就15分钟 ；
4、煮的过程中把浮上来的沫子撇掉，防止沾到鸡爪上不好洗，然后把鸡爪捞出来用凉水冲洗5遍以上，越多越好，主要是为了去掉鸡爪的油；
5、锅上再添一锅凉水，里面放盐、糖、白醋、花椒、八角、小米椒或野山椒（到超市买那种成袋或成瓶的，带汤的那种，小米椒的汤也要放进去 放小米椒和汤的话盐就不需要放太多了，这些配料的比例根据个人口味自己调，建议八角和花椒不要太多，放些调味就行，喜欢口感柔和点不太辣的就多放点糖，喜欢酸的就多放醋，汤煮开后晾凉，把八角和花椒捞出扔掉；
6、找一个密封盒（类似乐扣保鲜盒，主要是为了防止放在冰箱里串味，没有的话一般的饭盒上面罩两层保鲜膜，然后盖上盖子也行 ，把洗干净的鸡爪和晾凉的汤倒进去，汤要没过鸡爪；
7、盖上盖子，放进冰箱保鲜层；
8、一般情况下2天后可以吃，7天的时候味道刚刚好。

10.泡椒鸡爪怎么做，要多少泡椒水

原材料 主料 鸡爪500克 配料 泡椒200克 调料 白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒 制作步骤 准备好原材料。 鸡爪去掉指甲，切成块。 准备八角、花椒、桂皮、香叶，生姜用刀拍一下。 锅里加入适量水，放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜，煮开后再煮十分钟。 用凉水仔细冲洗，多洗一会，充分变凉，仔细将血沫洗干净。 提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉，不要结冰，将洗好的鸡爪浸入冰水里，这样做出来的鸡爪透去了生水，而且皮会脆脆的，很好吃。不要在冰水里时间太长，肉质太紧也不好吃，如果不喜欢皮脆脆的，就不用冰水。 泡椒倒入保鲜盒里，加入适量凉白开，加入少许白醋，适量盐，搅拌均匀，盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少，可以尝一下，味道要稍微偏咸。 放入鸡爪浸泡，盖好盖子，放入冰箱冷藏12小时左右即可。