如何做炸鸡腿_油炸鸡腿的制作方法

最近很多仁兄在找寻关于如何做炸鸡腿的解答，今天户编为大家聚集10条解答来给大家重点解析！ 有79%学生认为如何做炸鸡腿_油炸鸡腿的制作方法值得一读！

1.肯德基炸鸡腿的做法

我是复制别人的，如果对你有用的话 盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火 鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。
2、鸡排， 鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐，胡椒，料酒腌制2小时，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。 鸡腿，表面划几小口，以盐，胡椒，料酒，自然，或者你喜欢的调料，腌3小时，然后依次占面粉，占水，占面粉，重复两次，然后下锅炸熟，。
3、香酥炸鸡腿 材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量 调料 食用油·500 克（实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙 做法
1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉；
2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。 特点：色泽金黄，口感香脆。 ★厨师一点通 炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。
3、肯德基的香酥炸鸡制作方法 （有图片 一 腌制过程： 1 将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2 部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等 3 放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ，正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以 。 二 裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1 1 上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2 裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多 。 3 放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉 4 拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 5 裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出

2.炸鸡腿的做法步骤图，炸鸡腿怎么做

用料 鸡腿 8只 面粉 适量克 盐 适量克 黑胡椒 1勺 糖 2勺 一品鲜酱油 2勺 玉米油 适量 花椒 适量 香酥炸鸡腿的做法 将小鸡腿肉用水浸泡1-2小时，然后倒出水，加盐两小勺，一品鲜酱油两大勺，花椒十几颗，糖一大勺，黑胡椒粉一小勺，（小勺指大拇指盖大小的勺子，大勺是普通瓷勺子那么大 用手抓匀静止两小时。香酥炸鸡腿的做法 步骤1 将腌好的鸡翅控水，裹厚厚的一层面粉，静止待用。香酥炸鸡腿的做法 步骤2 锅内倒入玉米油，油以没过鸡腿高度就好，油热后将鸡腿放入炸10分钟左右捞出。香酥炸鸡腿的做法 步骤3 这就是成品啦，外酥里嫩！香酥炸鸡腿的做法 步骤4

3.炸鸡腿如何腌制

原料准备鸡腿、盐、酱油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜、鸡蛋、面粉和淀粉。
1、鸡腿先用水泡半个小时，洗净沥干水分。
2、在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味。
3、加入盐、酱油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜末，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上（时间越长入味越好 。
4、鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐。
5、淀粉加面粉各半，搅拌均匀（我用的是低筋面粉 。
6、腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚，沾满蛋液。
7、沾好蛋液的鸡腿放在面粉里打个滚，再重复滚一次鸡蛋液就可以开始炸了。 参考资料：-炸鸡腿

4.炸鸡腿的做法炸鸡腿，炸鸡，等

炸鸡腿的做法 炸鸡腿做法中的制作材料： 主料：鸡腿500克，最好要新鲜的鸡腿来炸鸡腿，这样炸出来的鸡腿口感更好，如果没条件冰冻鸡腿也可以炸鸡腿。 炸鸡腿的做法中的调料： 花生油70克,番茄酱10克,白酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,椒盐10克 炸鸡腿的特色：椒麻适口，鲜香脆酥。 炸鸡腿怎么做？
1.将净鸡腿剁成4块，每块的肉剔开骨头掀起来，但不能掀掉，再将大腿上的那块肉四角削去，使4块大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斩透，放入碗里，加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。
2.炒锅中火上，倒入花生油，烧至六成热时，用捏住鸡腿骨，逐块地拉展肉，放入热油锅中炸至呈金红色时，捞出。
3.将每张红绿纸（需用红绿纸4张，规格为宽6厘米、长9厘米 的一头剪成花穗，分别裹在每个鸡腿骨上，装入盘里，食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。 炸鸡腿的制作要诀： 炸鸡腿制作过程中因有过油炸制过程，需准备花生油300克，花生油的好坏也决定炸鸡腿出来的品质，可以用较好点的花生油。 这种是炸鸡腿的家常做法，还有肯德基炸鸡腿就另当别论了。

5.炸鸡腿怎么做到外酥里嫩

主要是在炸鸡腿时要裹一层淀粉更佳。下面介绍炸鸡腿的用料及做法。 用料：鸡腿2个、鸡蛋2个、花生油500克（实耗油80克 、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 做法如下：
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。 参考资料 炸鸡腿-

6.老北京炸鸡腿如何做？

炸鸡腿具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：鸡腿 2个、生姜末 少许、生抽 少许、蚝油 少许、鸡蛋 2个、面粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。
一、第一步把鸡腿洗净，沥干水分。
二、扎几个洞，便于吸收。
三、然后碗中加入准备好的生姜末、蚝油，生抽拌匀。
四、拌匀后与鸡腿放一起，抹匀，放冰箱120分钟。
五、120分钟后拿出锅中蛋液。
六、裹上面粉。
七、裹上面包粉。
八、正反面各炸8分钟。
九、时间到后拿出，完成。

7.怎么炸鸡腿？

炸鸡腿好吃又很容易制做，在家就能轻松完成享受美味。

8.炸鸡腿用先煮一下吗

炸鸡腿可以事先将鸡腿煮熟。 下面是炸鸡腿的制作方法： 主料：鸡腿3只 辅料：油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，花椒粒适量，姜适量，面包糠适量，淀粉适量，鸡蛋适量 步骤
一、鸡腿用清水洗净后加入适量的清水、生姜和花椒粒煮熟。
二、煮熟的鸡腿加入适量的食用盐、胡椒粉和酱油腌制120分钟。
三、准备好面包糠。
四、鸡蛋和适量的淀粉、面粉搅拌均匀制成鸡蛋糊。
五、腌制完成的鸡腿裹上鸡蛋糊后，再滚三一层面包糠。
六、下油锅炸至金黄酥脆后捞出。
七、鸡腿装盘，制作完成。

9.怎样炸鸡腿不外焦里生？

先用嫩肉粉（超市有卖，4元一包 浸泡10分钟，然后用面粉裹一层，油少了也容易焦，最好没过鸡肉，火不能太大，这样就不会焦拉。

10.自己用油炸鸡腿怎么炸?

西式炸鸡腿 材料：大只鸡腿 5只(约2斤) 蛋黶 2个 炸粉材料：太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 盐 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黶 2个 盐 1小匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙
(1)将鸡腿醶好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用) 炸鸡腿 鸡腿2个、鸡蛋2个。 花生油500克（实耗油80克 、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。 香酱炸鸡腿 用料： 鸡下腿5只（约500克重 ，干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。 做法：
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟 ，捞出，滤去油份，便可供食用。 炸鸡腿 主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。 调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。 作法
(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。
(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。 特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。 鱼香脆皮鸡腿 鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。 准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。 香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 果汁鸡腿 借鉴粤菜果汁味菜品（热菜 的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。 做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。 主配料：