回民油香的做法_油炸粑粑的做法

最近很多读者在询问关于回民油香的做法的解答，今天应编为大家整理10条解答来给大家具体介绍！ 有78%核心玩家认为回民油香的做法_油炸粑粑的做法值得一读！

1.回族油香的做法方子怎么和面，回民油香吃有什么讲究

油香，是回民对不油饼的一种特殊叫法，是回族民间的传统风味食品，凡是回民聚居的地方，都有吃油香的习俗。 当家里来了贵宾，或给孩子贺满月、过百日、抓周、割礼、结婚等，要炸油香庆贺。当祭祀亡人时，要炸油香过“尔麦里”，表示纪念。特别是每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节等，家家户户都要炸油香，除了自己吃以外，还要馈赠邻里乡亲，互相品尝，祝贺节日。在回民当中还流传着《古尔邦节炸油香》的歌谣“古尔邦节炸油香，回回家的孩子乐，回回家的大人忙，揉面揉得油汪汪，炸出的油香黄央央……” 回族的油香种类很多，讲究也很多。西北回族的油香有发酵面淡味油香，发酵面甜味油香，还有烫面油香，发酵面油旋子等等。泉州、扬州等南方回族地区还有糯米油香、地瓜油香等等。每一种油香都有不同的象征，如发酵面甜味油香、糯米油香、烫面油香象征着吉祥幸福、安乐欢庆、团结友谊；发酵面淡味油香、油旋子表对已故亡人的怀念；地瓜油香则表示对失去亲人的极度悲痛和对亡者的哀悼，是人亡后当天消夜吃的和舍散的油香。 回族群众对炸油香很讲究，一般在炸油香之前，要洗大小净，以保持“清真”。和面时很注意用料，西北地区的回民在炸油香时，在发酵面里调入香油、鸡蛋，并掺入少量薄荷叶粉，如炸甜油香，还要掺入红糖和蜂蜜，然后搅拌在一起，揉成面团，擀成大小一样、厚薄均匀的面张，用刀切上两个穿透的缝口。据传说，油香上切两个刀口是在穆罕默德创教时期，为避免宰一峰有功劳的骆驼而在油香上切两个刀口来顶替。 回民在炸油香时，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。炸时，忌讳没洗大净的人闯入，还在油锅旁边放一碗冷水，以防没洗大净的人进屋，意在清净。宁夏南部山区的回民在炸油香时，还忌讳边炸边吃，要等炸完再吃。油香炸好以后，要将面子放在上面，要用手顺着刀口掰着吃，反对一口一口咬着吃。回族的油香以色黄、味香、酥软而闻名遐迩，受到兄弟民族的赞誉。 说起回族的油香，还有一段来历。传说早先穆罕默德从麦加到麦地那时，家家都争着宴请他。穆圣为了一视同仁，就牵上自己的骆驼，说我的骆驼走到谁家门口停下，我就在谁家吃。后来骆驼走到了一位非常贫困的穆斯林家门前停下。这位老人一看是穆圣非常激动，他没有富贵人家的山珍海味，就端上一盘子炸油香。穆圣拿起一个用右手掰了一块吃到嘴里，剩余的给了围观的小孩，然后饱饱地吃了一顿，吃罢非常满意，一再夸奖这老两口的好手艺。从此，吃油香在阿拉伯地区兴起。后来到中国经商的穆斯林把这种习俗从古波斯的布哈拉和亦思法罕城传入中国，先在泉州、广州、扬州、杭州等地盛行，以后逐步传到北方和全国各地的回民当中。现在回民不仅爱吃油香，而且还养成了掰着吃的习惯。

2.油香的做法，回民油香怎么做好吃，回民油香的家常做法

油香是回族人家最普通，也最具象征意义的一种食物。逢年过节，都会有油香的身影。“上炕的裁缝，下炕的厨子”，就是过去对回族主妇的规定，油香炸的好不好，就可以衡量出这家主妇的厨艺。 回民油香分为起面油香、蒸油香和烫面油香。起面油香又叫发面油香，和面要用酵母兑温水，等面饧好之后，加入将苏打粉、香豆子、植物油和鸡蛋掺入其中，再加一些面粉。蒸油香也是发面，所不同的是先将面擀开、擀薄，形同一张大饼，随后抹上植物油，撒上香豆子，卷起来均匀切开，拧成麻花状，由上向下擀成圆饼，像蒸馍馍一样，将圆饼摞起来放入蒸锅。烫面油香，就是用开水烫过的面，先捂后和，等面完全凉下来，开始揉面。揉好的面团，再擀得薄饼越薄越好，下油锅炸即可。 现在油香已经成为好多家庭里的早餐食品，而都喜欢做发面油香，一般加香豆子的少，直接醒好面就炸。现在好多清真饭店都有油香来作为主食上来。不过是很大的油香，都切成三角形又恢复成油香形状摆在盘中。 鸡蛋养肝,提高免疫力,健脑,抑癌抗瘤 食材 主料 面粉 500g 鸡蛋 1个 辅料 油 适量 盐 适量 发酵粉 6g 苏打粉 0.5g 步骤
1.食材面粉500克 鸡蛋1个 酵母6克 植物油 苏打粉0.5克 盐
2.用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上
3.把鸡蛋打散
4.加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉
5.一起揉成光滑的面团，再醒一会
6.把醒好的面团，分成20克左右的小剂子
7.用手搓圆擀成小圆饼坯
8.热锅凉油，加入圆饼坯
9.炸到两面金黄色捞起沥油即可 小贴士 面加入鸡蛋植物油以后，一定的醒好再炸 炸的时候不能用大火，中小火慢炸 盐加的特少，毕竟是主食

3.回民炸油香怎么做如何做

油香油香是回民的传统食品，相传元代从古波斯的布哈拉和赤思法罕传入中国。色红质软，味美醇香。其制作方法是将用开水烫过的面、发酵面和干面，适当搭配均匀，做成圆饼，用香油、花生油放在油锅里炸熟，但一般不叫“炸”而称“下油”。回民做油香一般要请年长和有经验的人掌锅，下油前要洗大净，环境衣着清洁，不宜喧哗，不准非穆斯林者观望。种类有咸油香、枣油香、柿子油香等。回民把油香视为珍重的食品，不得随便丢放或轻易送人。 芝麻片芝麻去皮，与糖汁擀压而成，其薄如纸，光泽如镜，手拿不粘，到口栈脆，其中糖汁的老嫩，压力匀衡，恰倒好处，都堪称绝活，适销于冬季。 蜜食也称蜜三刀，枣红色，是在正面切三条刀痕而闻名，是用精粉、蔗糖、糖饴，经过油香炸制、灌浆等工艺而成，色泽光滑油润，口感酥软，中间含以浆汁，咬开后，顺口流出，倍感香甜。 绿豆糕把绿豆煮后去皮磨粉，加蔗糖、香油，成型后蒸制而成，切成方块，成黄绿色，中间夹一层豆沙，有浓厚的香油味，口感细软，是春季的应时糕点，有败火解热之功能。吃的时候如果泡一壶马上鲜绿茶，更有一种清新感。

4.回族的油香怎么做？

会蒸馒头吗？ 类似蒸馒头的发面，不同的是可以加熟油（凉的 或者牛奶或者都加。 发好后可以加糖，或者不加。 揉圆，擀面饼。用刀在中间切口，一道或者两道，要笔直的，切透。 油热了，下锅煎，两面发黄，夹起来轻轻的，出锅。

5.谁知道回族的油香怎么做具体的做法

我们开来斋节的时候炸的油香是烫面的，味道不错，可以给源你介绍一下。热水和面，泡打粉可加可2113不加，一定要加盐和碱水，活好后饧5261一个小时左右，做成一个一个小面团，然后用香油把面团拍成4102面饼，下热油锅炸，两面呈金黄色即可。1653

6.回族传统美食油香的制作方法的家常做法大全怎么做好

用料 主料 高粉500克 牛奶300克 酵母5克 花生油40克 辅料 盐 5克 小苏打 2克 回族传统美食油香的制作方法的做法
1. 将所有原料放入面包机，揉成光滑的面团
2. 把面团放在温暖湿润处，发酵到两倍大。
3. 面团取出后揉光滑，分成20个小份。醒发20分钟以上
4. 将小面团擀成圆饼
5. 、铁锅多放些油，待油温升高，面饼再放入油锅里
6. 炸油香讲究慢火炸油香，两面都发亮！爆油炸油香，里生皮焦不发亮！
7. 油香会涨大鼓起，在热油里壮大发起，当两面都鼓起，颜色呈金黄色时就可以捞起来
8. 一张香喷喷的油香就这样做成了

7.回族油香怎么做如何做好吃

主料 面粉2000g 植物油300g 鸡蛋6个 辅料 白糖250g 碱适量 酵母适量 回族油香的做法步骤
1. 油香是用四种面和到一块，经过长时间的揉压，再放入油中炸制。做油香先把四分之一的面用酵母发开，面要像耳垂一样软。
2. 再拿四分之一面，用六七十度的热水，边加水边搅面，做成不太软的烫面。
3. 再拿四分之一的面做油酥面，把油放入锅中加热到七成热，拿筷子边搅拌边到倒油，搅拌均匀，趁热加入白糖，继续搅拌，拌匀。
4. 把剩下的面粉，和的三种面，放到大点的盆子里，打入鸡蛋，开始揉面。要是面发的过了有酸味，再加入适量碱。继续揉，揉到面团光滑，盖上纱布醒发10分钟，再揉，再醒发，连续几次，一直到面团像绸缎一样光滑。
5. 把面团搓成长条，切成面剂子，用擀面杖擀成0.8厘米厚的圆片，中间用刀划两道。做好以后，放在案板上醒发几分钟。
6. 锅中放入大量油，烧至六成热，下入油香，炸至两面金黄。
7. 放凉就可以吃了，香，甜，酥，十分好吃。

8.回民油香什么人不能送，最正宗的回民油香做法

回民油香的做法
1、猪肉洗净，肥肉切末
2、瘦肉切丁
3、大米洗净，先放入肥肉末和瘦肉丁，搅拌均匀，在电饭煲中浸泡一会
4、豆腐干切丁
5、四季豆洗净，去掉两侧老茎，切丁
6、白萝卜和胡萝卜切丁
7、把切好的蔬菜丁也加入米中，加入盐，糖，料酒 ，耗油和适量的水，搅拌均匀，按煮饭键
8、煮饭结束，打开是这样的，就可以吃了

9.回族油香怎么做好吃

面粉 油，酵母，盐 回族油香的做法 用温水把酵母化开，加面粉，一丁点盐，糅合成面团，盖上盖子发酵至彭大2倍以上。加入油，继续发酵。 将面团取出，糅合成面团，醒一会。 把醒好的面团压成饼。 锅内倒入油，油稍微温一会就把面饼放入炸。 炸到两面金黄就可以了。 切开油香，脆皮冲里，放入白糖，蜂蜜，榨菜都可以。 : )

10.回族食品炸油香的作法

油香的制作材料 面粉2500克，芝麻油1000克（约耗500克 ，酵面500克，白糖450克，芝麻50克，蜜桂花25克，食碱适量。 油香的介绍 油香的特色 色泽金黄，外松内软，馅香蜜甜。 教您油香怎么做，如何做油香
1.锅内加清水烧沸，放入面粉煮至熟透起锅，倒在案板上稍凉，加人酵面，用力反复揉搓，揉匀揉透，盖上洁布静饧（冬季半小时，夏季10分钟 ，待闻到酵香味时，加人食碱揉匀。
2.芝麻洗净沥干，放入锅内炒熟，盛出碾细入盆，加人白糖、桂花拌匀。
3.案板上抹上食油，放上醉面略揉，搓成条，揪成重105克的面剂50个，逐个按成圆皮，包人糖馅10克，捏拢搓圆按扁，制成一个个饼形油香生坯。 油香的制作要领
1.沸水锅中加面粉要慢慢加人，边加人边搅拌;
2.制成的面团要揉匀饧透；
3.制成的油香生坏要大小均匀；
4.炸制时要边炸边拨动，以便炸至匀透。