牛奶巧克力冰激凌的制作方法
最近很多北鼻们在查阅关于牛奶巧克力冰激凌的制作方法的解答，今天广编为大家汇合10条解答来给大家全面解析！ 有98%游戏一哥认为牛奶巧克力冰激凌的制作方法值得一读！
10条解答
1.怎么做冰淇淋
●摩卡冰淇淋的制作方法
原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺的速溶咖啡（我用的是雀巢的 、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、还有就是一块巧克力。
需要准备的工具：打蛋机和冰淇淋机。
制作方法：
1、首先要准备一大盆冰水待用。
2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。
3、剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。
4、把刚才调好的牛奶、淀粉混合物倒入锅中，和刚才煮沸的混合液融合，继续用中火煮，一边煮一边搅拌，沸腾后立刻断火。
5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋机不停的搅拌（没有打蛋机就麻烦了，只有用人力了... 。
6、把锅放在准备好的那盆冰水中降温，降温的时候要不停的搅拌混合液。
7、最后把我们做好的混合液——我们叫做冰淇淋液放入冰箱里冷冻一个晚上。第二天按照冰淇淋机的说明，倒入冰淇淋液，很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦！
●果仁冰激凌的制作方法
主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具：盆、电冰箱等。
制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。
●香芋冰激凌的制作方法
材料：
a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 炼乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黄 2颗(先搅散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷开水 1大匙
g 细砂糖 2~3大匙
h (动物)鲜奶油 2杯
i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)
制作方法：
1. a b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.
2. 将
(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.
3. e f混合, 加入
(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透.
4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的
(3)中. 用搅拌器
搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀.
5. 将
(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)
注意事项：
1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.
2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代替.
3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.
4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试试.
5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.
●巧克力冰激凌的制作方法
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力 ，搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦 。
4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦 。
5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了 ，中间要取出数次搅拌。
6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。
●牛奶冰激凌
原料配方：鲜牛奶500克奶油
12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量
制作方法：
将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50 )。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌。
●三色冰激凌
原料配方：可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量
制作方法：
1.往称好的白砂糖内加入糖重量50 的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。
2.另外称取250克牛奶冰激凌，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰激凌，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。
3.将上述三种具有不同色、味的冰激凌液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。
●香草口味冰淇淋
准备：鲜奶100CC，鲜奶油120CC，蛋黄一个，糖适量，香草精(香草片1压碎也可)少许
制作方法：均匀搅拌后,倒入密封容器中即可
●蜜瓜优格冰淇淋
材料： 洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。
制作方法：
1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将整个果肉取出后，将果肉、少许优格
及少许的鲜奶油，以果汁机打成糊状后，再加入蜂蜜搅打。
2.吉利丁隔水融化后，分次加入优格，搅匀后再倒回果汁机中，加入剩下的鲜奶油拌匀。
3.将
（2 倒入冰淇淋搅拌器中，搅拌成凝固状即可。
4.倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。
●香蕉冰激凌
原料配方：香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克
制作方法：
1.把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。
2.将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。
3.备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
4.完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰激凌。
●苹果柠檬冰淇淋
配料 ：2个去核青苹果、1个小柠檬、1大杯冰水、冰块若干、2颗樱桃(也可不用)、2大匙冰淇淋(口味可任选)
制作方法：
苹果、柠檬一起推入榨汁机漏斗，将果汁直接榨入一个装有冰块的小罐内。然后，放入冰淇淋(最好使之尽量的圆)，并以樱桃为点缀。一杯冰润可口的苹果柠檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在干燥的春季里带给您一丝清爽。
2.如何自制雪糕简单做法
如何自制雪糕简单做法
1. 准备好所有材料后,先把牛奶白糖加热.
2. 一边加热一边搅拌,刚刚沸腾就好了,立即停火拿开凉凉
3. 把牛奶放在凉水上放凉,省点时间
4. 量好奶油,把它放在一个干净的大碗里准备打发
5. 把淡奶油稍微用打蛋器打到半发程度
6. 然后把淡奶油倒入已凉好的牛奶里面搅拌均匀.
7. 然后把榴莲肉用蔬菜刨把它全部刨碎.再加入到已拌好的牛奶糊里搅拌均匀.把搅拌好的雪糕糊倒到盒里立即放入冰箱冷冻处.
8. 放冰箱后,每隔一小时拿出来搅拌,重复三四次就可以了,或者有雪糕机的就直接倒入雪糕机就成了.
3.酸奶巧克力雪糕怎么做
巧克力酸奶雪糕的做法 ?
4.巧克力夹心冰淇淋怎么做
展开全部
食材用料
黑巧克力400g
冰淇淋适量
夹心冰淇淋的做法
1.黑巧克力切块，放巧克力锅内融化成液态
2.待巧克力完全融化之后，待巧克力稍微冷却一下的时候，给磨具内倒入一些
3.等磨具内的巧克力稍微凝固的时候，用硅胶刷，将巧克力给磨具四周都刷满巧克力，注意不要留缝隙，完全刷好之后，放入冰箱冷藏至巧克力凝固
4.待磨具内的巧克力凝固之后，给模具内倒入一下稍微融化的冰淇淋，继续放入冰箱冷冻至冰淇淋完全凝固
5.冰淇淋凝固好之后，拿出磨具，将剩下的巧克力倒入模具内，倒满，威震几下，放入冰箱冷冻至完全凝固，凝固之后脱模就可以直接享用了
小贴士
注意事项：
1， 在到第一层巧克力时，必须用刷子将模具内的角角落落都刷上巧克力，这样最后的成品才会好看。
2， 每次都要等上一层的液体凝固成固体之后才能加入下一层的材料。
3， 喜欢吃果酱的朋友，可以在放完冰淇淋之后再放一点果酱在里面。
4， 脱模的时候，因为里面加了冰淇淋，比较容易碎，所以尽量小心一些。
5.冰淇淋怎么做？？
你要低卡的还是高卡的。。 低卡的就是水果喽~ 水果放榨汁机里成汁。然后倒入淡奶油或是鲜奶油。。好像没差哦。。搅拌啊搅拌啊~放进杯子或者碗里。。容器就行，放冰箱。。放冰柜！就是你平常买冰淇淋以后放冰箱的那个地方。。没40分钟拿出来搅一次。。这样口感好。。3个小时以后或更久。。看你每次拿出来的时候什么样，成固体了就可以拿出来吃了~ 水果本身就甜~就不加糖了。。所以比一般冰淇淋低卡。个人口味啦 高卡的就是什么浓奶油啊~巧克力啊~草莓啊~摩卡啊~一切高卡材料加奶油做法根低卡的一样~ 我夏天都这么做这么吃~一般都吃低卡的~我帮你算了一下香蕉的120~苹果的才115~呵呵。这个是我常吃的
6.如何自己做雪糕？
巧克力冰激凌 原 料： 蛋黄4个、牛奶、巧克力适量。 做 法：
1.将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
2.将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力 ，搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
3.将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦 。
4.再用微火稍煮一下即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦 。
5.晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。
6.在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。 草莓雪糕 原 料: 鸡蛋1个、白砂糖80克、玉米粉1汤匙、鲜奶油3／4杯、云呢拿香油少许、草莓碎150克、牛奶1杯、起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。 做 法：
1.在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；
2.在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；
3.将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；
4.将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时；
5.在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。
6.装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。
7.做巧克力冰淇淋的材料
材料牛奶100ML，鲜奶油100ML，可可粉根据个人口味5-10g，蛋黄1个，糖15g 材料蛋黄5枚，细砂糖125克，淡奶油600克，黑巧克力100克，可可粉50克 材料巧克力55克，牛奶80ml，香蕉1根，百利甜酒80ml，朗姆酒15ml 材料蛋黄3个 水110ml淡奶油300ml 白砂糖80g巧克力酱250ml保鲜盒1个 材料牛奶220克、 20克巧克力、鸡蛋黄一勺糖
8.怎么做冰淇淋好吃？
1、苹果冰淇淋
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000g开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
2、香蕉冰淇淋
材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗 ，奶油450g，白糖450g。
工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500g水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
3、西瓜冰淇淋
材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。
工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000g白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。
4、牛奶冰淇淋
材料：鸡蛋550g，白糖850g，奶粉300g，淀粉75g，香草粉香精
1.5g，海藻酸钠15g，清水（开水放凉 3500ml。
工艺：将鸡蛋打成泡沫状（很关键 ，再将白糖、奶粉、淀粉、香草粉香精、海藻酸钠用清水分别溶解，过滤后调匀，加热至80℃并保持30分钟，杀灭细菌，冷却后放入电冰箱中冷冻，过15分钟搅拌一次，经多次搅拌，可减少冰渣，细腻润滑。10小时左右便凝结成型。
9.怎么做巧克力冰激凌啊?
雪糕上加点巧克力就是巧克力冰激凌（这几天也做这些｀｀佩服！
10.不加巧克力，怎么用可可粉做冰淇淋？
1.材料，牛奶100ML，蛋黄1个，糖15g，此三样用来做万能冰淇淋浆。鲜奶油100ML，可可粉根据个人口味5-10g
2.蛋黄和糖搅拌均匀
3.加入牛奶继续搅拌
4.好了，开火，用最小火熬煮液体，并不停搅拌，一直熬到液体变浓稠。要注意把握火候，千万不要煮沸腾，感觉液体热了就离开火一下，然后再继续煮。像这样挂一些在勺子表面。晾凉后这样就做成了万能冰淇淋浆，这是制作冰淇淋的基础浆。有了它，就能制作各种口味的冰淇淋了
5.这次介绍的是我最爱的巧克力冰淇淋。把可可粉筛入冰淇淋浆，搅拌均匀
6.鲜奶油打发7成，体积稍微膨大，形成软性的纹理即可
7.鲜奶油和可可冰淇淋浆混合均匀，放入冰箱冷冻室
8.每隔几十分钟拿出来翻搅一次，重复三次