香椿怎么吃_香椿芽怎么吃法

最近很多用户在搜索关于香椿怎么吃的解答，今天辜编为大家搜整10条解答来给大家深刻解读！ 有78%游戏狂人认为香椿怎么吃_香椿芽怎么吃法值得一读！

1.香椿的几种吃法

希望能帮到您
椿芽蚕豆
材料：蚕豆500克，香椿芽50克 。
调料：盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。
做法：1 从蚕豆荚中剥出蚕豆，洗净，放入清水中浸泡后去皮。2 将蚕豆粒放入沸水锅中，焯熟，捞出。3 香椿芽择洗净，放入沸水锅中略焯捞出，切成细末。4 将盐、香油、味精、酱油、胡椒粉调成味汁。5 放入蚕豆、香椿芽末，搅拌均匀即可。
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香椿拌鸭丝
主料：鸭脯100克，香椿50克。
调料：盐、香油各2克，姜末、味粉、小葱花各3克。
做法：1 香椿洗净，入沸水稍烫，切碎备用。鸭脯入锅，小火煮至断生，撕成丝，晾凉。2 将鸭丝、香椿入盆中，调入盐、姜末、葱花、味粉、香油即可。
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炸香椿
材料：香椿芽200克、面粉100克、鸡蛋1个。
调料：盐、味精、泡打粉、淀粉、植物油各适量。
做法：1 将香椿芽洗净，焯水，投凉沥干水分，用盐腌渍，沥水。2 将鸡蛋打散成蛋液放在容器中，加入面粉、淀粉、全部调料，调成稀面糊，再将香椿芽放入。3 锅中放植物油，烧至五层热，将香椿一根根挂糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出，再将油烧至七层热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至将黄色时，捞出即可。
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香椿肥肠
主料：肥肠500克，香椿50克
调料：盐、水淀粉、料酒各15克，鸡精8克，生抽、白醋、花椒、大料各5克，绵白糖2克，葱姜蒜100克，色拉油500克（实耗50克
做法：1 香椿洗净切段，焯水备用。肥肠内壁用盐和白醋搓洗干净，汆水备用。2 锅内入水烧沸，放入葱姜块、大料、花椒和汆好水的肥肠，以中火煮一小时左右，待肥肠熟烂后捞出晾凉，切滚刀块。3 起油锅烧至六层热，放入切好的肥肠滑油，捞出控掉多余油分。锅内留少许底油，放入葱姜蒜煸香，再放入香椿和肥肠，加盐、鸡精、生抽、绵白糖、料酒翻炒片刻，用水淀粉勾芡即可。
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椿芽烘蛋
材料：鸡蛋5个，椿芽、水豆粉各15克。
调料：植物油、盐、味精各适量。
做法：1 春芽洗净，剁成碎粒。2 鸡蛋磕入碗里，打散成蛋液，加入水豆粉和清水搅打，加入盐、味精、椿芽碎粒，继续搅打均匀。3 炒锅置大火上烧热后，放入植物油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，取一碗扣于锅中鸡蛋液上，再分两次将余下的植物油从锅四周淋下，烘约10分钟，揭扣碗。4 用竹签插入烘蛋内取出竹签察看火候，如鸡蛋不粘竹签则烘熟，将烘蛋用刀划成若干块，成整形装于盘中即可。
提示：香椿中含有亚硝酸盐，烹制前必须先焯水，但焯水时间不宜过长。
推荐几种香椿的营养吃法
香椿素有“树上青菜”之称，认为，香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效，而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。
食用香椿的方法很多，有一点需要特别留意，为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以一定要吃用开水烫过的香椿，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤
4.4毫克。下面推荐几种营养又便利的香椿吃法。
香椿芽拌豆腐：选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。
椿芽金鱼：香椿100克，鸡蛋2个，面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。
香椿炒蛋：把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。
腌香椿：把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3~5天即可食用。
香椿泥：把香椿加盐一起捣碎（也可加些辣椒 ，再加点香油即可。
香椿蒜汁：香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。
摊香椿饼：把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状（稀稠适度 放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。
腌香椿芽
材料：
嫩香椿芽，盐
做法：
1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；
2、清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~
3、水中加入少量食用盐；
4、大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；
5、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了
6、立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；
7、捞出，挤干多余的水分；
8、抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；
9、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；
10、铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。
盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！

2.香椿芽怎么吃最好

香椿薯拌豆腐 豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。
（1 将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。
（2 将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。 香椿鱼 香椿100克，鸡蛋1个，淀粉50克、盐 适量。
1、香椿洗净后晾去水分，用盐水（
1.5克盐加100克水的比例 腌1分钟，捞出，挤干水分，撒上干淀粉待用。
2、将淀粉加鸡蛋、盐、少量油拌成糊待用。
3、炒锅烧热，放油，将香椿裹蛋糊放入其中炸一下捞出。
4、将油锅再烧热，将香椿放入再炸一下，捞出，凉后蘸椒盐吃。 炸二遍的目的是让香椿外焦里嫩。 香椿炒鸡蛋 ： 嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。 ：
① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可

3.香椿叶怎么吃好吃？

这4款香椿料理够你回味一整年的了

4.怎样吃香椿才安全？

首先，选择质地最嫩的香椿芽
研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
第二，选择最新鲜的香椿芽
测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。
也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
第三，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐
如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
第四，速冻之前也要焯一下
香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71 ，而没有烫过的只有35 。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
第五，腌制椿芽时间长一些最后，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃
很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10 ~20 时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到2周之后，待亚硝酸盐含量已经降低之后再食用。加入维生素C、茶叶、姜、蒜等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。
最后，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。
香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。
总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。

5.香椿芽怎么吃？香椿的做法

香椿是人们喜欢的食品。在每年的春天万物复苏的时候，香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽，这些嫩芽成为我们的美味。特别是在春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。到农村的山上到处可以看见红香椿的身影。随手可以采摘到这些美味的食品。制作可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。 尝春鲜——香椿芽拌豆腐 香椿被称为“树上蔬菜”，吃香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。很奇怪，过了“谷雨”，嫩芽的膳食纤维会迅速老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。所以香椿是相当相当时令的名品。不过可以将香椿芽腌成香椿咸菜或者放入冰箱急冻，都可以在以后的日子里吃到它。 香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 食材和原料： 香椿、豆腐。 配料：盐、香油 教您香椿芽拌豆腐图解的家常做法，如何做香椿芽拌豆腐图解才好吃
1、香椿芽用开水烫一下，切碎，用盐和香油拌匀；
2、与切成小块的豆腐拌在一起即可！ 椿苗拌三丝 食材和原料： 高碑店豆腐丝200克、胡萝卜半个、白菜心1个、香椿苗少许； 配料： 白糖1勺、蚝油一勺、醋1-2勺。 教您椿苗拌三丝图解的家常做法，如何做椿苗拌三丝图解才好吃
1、半根胡萝卜洗净削皮切细丝；
2、水开后下入胡萝卜丝焯熟捞出过凉水后控干备用；
3、白菜心洗净切细丝备用；
4、豆腐丝用开水稍烫一下捞出控干晾凉切成和菜丝一样长的段备用；
5、香椿苗洗净后控干水；
6、将香椿苗和三丝混合，加入蚝油，糖，醋调味，制作完成。 碎嘴唠叨：
1、胡萝卜切丝焯水时可以在水中点几滴食用油，这样有利于维A的吸收。
2、因为选用的高碑店豆腐丝（本身带有咸味、并且蚝油中也含有盐分，所以本菜制作不需要在另外加入食盐。
3、香椿苗在市场一年四季都有销售，主要在菜中起到提味的作用，但少量即可，不宜多放，不然会导致味道过于浓郁。 香椿鸡蛋饼 教您香椿蛋饼图解的家常做法，如何做香椿蛋饼图解才好吃
1、将香椿切末，用开水烫下，挤掉水分，加入蛋液中，比例自己把握。想香椿多点的就多放点香椿。

6.香椿能生吃吗，生吃有毒吗

香椿不能生吃，生香椿含有亚硝酸盐。 根据资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达5
3.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤3
4.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤
4.4毫克。 所以说为了减少亚硝酸盐过多中毒的情况，可以选择采摘比较嫩的枝叶，然后在烹饪的时候要用开水烫一下，这样的话可以使亚硝酸盐降低，符合人们饮食的安全标准

7.鲜香椿芽怎么吃好吃功效与作用香椿芽每天吃多少合适

工具材料： 香椿 操作方法 01 香椿具有很高的药用价值和营养价值，但是含有较高的亚硝酸盐，所以在选材的时候要选嫩芽，并且要用开水过一过，或者要腌制一下以去除一些亚硝酸盐。接下来给大家介绍几款家常食用香椿的方法。 02 香椿芽炒鸡蛋 把新鲜的香椿芽洗净，用开水烫一下，捞出切碎备用，把鸡蛋磕入碗内搅拌均匀备用。油锅烧热，倒入鸡蛋炒成鸡蛋皮，放入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。 03 香椿拌豆腐 将香椿洗净，放入开水稍微烫一下，烧至变软即可。香椿切碎，放入碗内，加盐、味精、麻油，等调料搅拌均匀。把豆腐切成小块放入水中浸泡片刻捞出沥干水分。最后把拌匀后香椿和调味料浇在豆腐上即可食用。吃时用筷子拌匀，方便入味。 04 凉拌香椿 先把香椿择好洗净备用，用开水把香椿烫制变成翠绿色捞出晾凉沥干水分备用。切好好葱姜蒜末和小米椒粒，锅热放油，把切好的葱姜蒜末和小米椒粒倒入碗中，在碗中加入适量的生抽，盐，味精糖等调味品，搅拌均匀，最后把汤汁倒入装好盘的香椿上即可食用。 05 香椿拌豆干 香椿过水，沥干切成丁。香干切丁，和香椿拌在一起，放入调味料，拌匀。拌好后腌制1个小时左右，吃之前撒上一点葱花，即可。

8.香椿怎么做好吃又简单

香椿百炒鸡蛋的做法
1.香椿洗净放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有较多的亚硝酸盐，吃前先用开水焯一下，这样可溶出其中度大部分亚硝酸盐，然后再烹饪就更加安全营养美味
2.鸡蛋5枚打散，将切碎的香椿加入蛋液中知，调入适量盐
3.炒锅道里倒适量植物油烧热，倒入香椿蛋液滑炒至鸡蛋熟即可

9.干香椿怎么吃

香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋是不是已经吃腻了？今天推荐一个新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！除了做主食，还能做休闲时刻的小零食。香椿是春天的时令性食材，叶厚牙嫩，香味浓郁，自古便已被人做成各类菜肴，深受大家的喜爱。

10.吃香椿芽的禁忌，鲜香椿芽怎样做最好吃，香椿芽吃

1 第一，摘下来立刻吃。 香椿芽应该摘下来立刻吃，因为这时最新鲜，而且营养最丰富。 内部含的硝酸盐最少，吃起来最安全。 2 第二，如果是购买的香椿芽，尽量买新鲜的。 如果不是自家摘的，需要购买的话，记得要买新鲜的，叶子不能脱落的，没有用水浸泡过的香椿芽。 因为香椿芽放的时间久了，内部的硝酸盐和亚硝酸盐会升高，对人身体健康不利。 3 第三，吃前要先焯水。 吃香椿芽以前，先要用热水焯一下。 这样可以快速去除香椿芽内部的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来才安全放心。 4 第四，腌制时要腌一个星期以上再吃。 大家都喜欢把香椿芽腌制后再吃，如果要腌制，也是需要焯过水再腌的。 腌制的时候一定要腌一个星期以上，因为一个星期后，腌制的香椿芽里的亚硝酸盐的大部分含量才会降低，这样吃才安全。 5 第五，放冰箱里也不要长久保存。 一般腌制好的香椿芽都会封装后放进冰箱，但是也不要放太长时间，一般一个月为宜。 这时候香椿芽还能保持原有的香味与口感。