网红轻乳酪蛋糕的做法_蒸轻乳酪蛋糕的做法
体育新闻 2022-11-29 07:01www.1689878.com最新体育新闻
最近很多观众老爷在搜觅关于网红轻乳酪蛋糕的做法的解答，今天鲍编为大家找到10条解答来给大家全面解读！ 有97%游戏狂人认为网红轻乳酪蛋糕的做法_蒸轻乳酪蛋糕的做法值得一读！
10条解答
1.轻乳酪蛋糕的做法步骤图，轻乳酪蛋糕怎么做
主料
鸡蛋2个 奶油奶酪110g
低筋面粉15g 牛奶50g
黄油25g 糖30g
柠檬汁几滴 玉米淀粉10g
轻乳酪蛋糕的做法步骤
轻乳酪蛋糕的做法图解
11. 准备好所有食材，蛋黄蛋白分离。我的图是是两个六寸的量，食谱是一个六寸的量
轻乳酪蛋糕的做法图解
22. 奶油奶酪和牛奶混合隔水加热搅拌均匀无颗粒
轻乳酪蛋糕的做法图解3
3. 不要一直在开水里搅拌，待奶油奶酪全部融化后就可以离
轻乳酪蛋糕的做法图解4
4. 放入软化的黄油和蛋黄继续搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解5
5. 搅拌成糊状，然后筛入玉米淀粉和低筋面粉，忘了拍照了，总之搅拌均匀，之后最好过一次筛，这样奶酪蛋黄糊会更加细腻
轻乳酪蛋糕的做法图解6
6. 蛋白加柠檬汁后倒入糖，打发
轻乳酪蛋糕的做法图解7
7. 取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中切拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解8
8. 将搅拌好的混合面糊倒入剩余的三分之二蛋白中继续切拌均匀，倒入目录中
轻乳酪蛋糕的做法图解9
9. 烤箱预热，150度70分钟。要用水浴法，活底模具要用锡纸包上，最好在模具底部放一张油纸，这样比较好脱模
轻乳酪蛋糕的做法图解10
10. 烤好后倒扣冷却后脱模即可
2.轻乳酪蛋糕的做法?
使用微波炉的烤箱功能，不过看到别人用光波微波炉做结果只有表层烤好了，下面的失败-。-所以建议还是弄个烤箱吧。。
◎材料：
消化饼干45g 无盐黄油25g
奶油奶酪125g 牛奶50g 色拉油30g 蛋黄2个 面粉15g 玉米淀粉10g 柠檬皮碎少许
蛋白2个 柠檬汁几滴(可用白醋代替) 细砂糖50g
◎制作:
1、饼干底：
微波炉30s融化黄油，消化饼装保鲜袋中擀碎，与黄油拌匀
模子涂一层油，均匀撒一层面粉后，倒入饼干碎，尽量压实，放冰箱冷藏待用
2、蛋黄糊
奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒
分次倒入色拉油搅拌至基本吸收
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里
一个一个加入蛋黄搅匀
筛入面粉 淀粉和柠檬皮碎，轻轻翻拌至无干粉，静置
3、蛋清糊
（先预热烤箱，烤盘加些水放最底层，预热160℃
蛋清加入柠檬汁打成粗泡后，加一半细砂糖打发
打成细腻泡沫后，加另一半砂糖继续打发至湿性发泡
4、烤制
取一部分蛋清糊到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋清糊切拌均匀成乳酪蛋糕糊
倒入摸子8分满,轻轻磕碰几下，入烤箱中下层
160℃烤30分钟微上色后转145℃烤30分钟.
表面呈金黄色、拍起来有弹性即熟
稍凉后脱模，冷藏一晚风味、口感都酝酿得无可挑剔
3.轻乳酪蛋糕怎么做好吃，轻乳酪蛋糕最正宗的做法
轻乳酪蛋糕的做法
1.
取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去，另取一大锅，锅内加入适量的水
2.
隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒，再将黄油加入奶油奶酪中，搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星
3.
将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个
4.
搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀
5.
再加入过筛的低筋面粉
6.
快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻
7.
这时，取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热，蛋白加入几滴白醋和白砂糖
8.
先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态
9.
取一部分蛋白到蛋黄糊里
10.
分两次加入蛋白，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
11.
模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸
12.
将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡
13.
在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟，再转140度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟
14.
焖好后的蛋糕取出脱模放凉
15.
做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更好
4.轻乳酪蛋糕的制作方法?
材料: (用的塔滴8寸模的方子,亲。。。)
鲜奶80克,奶油奶酪133克,动物性鲜奶油40克(我用的雀巢淡奶油),白砂糖67克,玉米淀粉15克,低筋面粉15克,蛋黄4个,蛋清3个,柠檬汁(或白醋)几滴
做法: (一)准备工作:
1、准备材料,粉类过筛,鸡蛋分好蛋清、蛋黄。
2、8寸圆模,内垫油纸,外圈锡纸,备用。
3、牛奶、鲜奶油、奶油奶酪混合入大碗,隔热水融化,把奶油奶酪用勺子压碎搅至无颗粒,用手动打蛋器划十字帮助拌匀。
(二)奶酪蛋黄糊:
1、奶酪糊稍放凉后,将4个蛋黄分次加入,搅匀一个再加另一个,充分拌匀。
2、加入过筛的粉类,用橡皮铲从下往上翻动,然后左手转盆,右手用打蛋器划十字,小心翻拌均匀,勿划圈。
(三)打发蛋白:
1、蛋清加几滴柠檬汁,打出粗泡后;
2、分次加入细砂糖打至蛋白呈湿性泡发,蛋白尖端下垂有弯钩的样子。
(四)混合奶酪糊蛋白糊、烘烤、刷果酱:
1、分次将蛋白糊加入奶酪蛋黄糊里,小心翻拌均匀后,倒入圆模;
2、烤盘注入温水,水量为烤盘高度2/3左右,把圆模放入烤盘里,放入已经预热完毕的烤箱,175度水浴烤制约60分钟,途中蛋糕表皮上色后加盖锡纸,温度降至150度。
3、趁热小心脱模,刷果酱
(2大勺果酱 2小勺热水,隔热水化开),切块,稍凉放冰箱冷藏几小时后食用。
5.轻乳酪蛋糕怎么做好的做法
轻乳酪蛋糕怎么做
材料
主料：奶油奶酪200g，牛奶84g，低筋面粉70g，牛奶90g，蛋黄90g，蛋白180g，细砂糖84g
辅料：蓝莓适量
做法
1、配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉；此配方为2个三能乳酪模的量；
2、奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑，将配方中牛奶84g倒入奶酪中，搅拌均匀；
3、换一个容器，倒入90克牛奶，筛入低筋面粉，用搅拌抽搅拌均匀；
4、将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中完全拌至均匀；
5、隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒；
6、再加入蛋黄，将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化；
7、蛋白 糖，打到湿性发泡状态。分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合；
8、将混合好的乳酪糊倒入模具中，震出气泡；
9、将洗净的蓝莓铺在蛋糕中，隔水烘烤，
23.150度下层，上下火约90分钟；
10、很美味的蓝莓轻乳酪蛋糕。
6.轻芝士蛋糕怎么做好吃轻芝士蛋糕最正宗的做法
烘焙?甜味1小时35分钟?较低热量
主料?5人份
奶酪150克、牛奶150克、鸡蛋3个、黄油38克、低筋面粉30克、玉米淀粉20克
辅料
白砂糖75克、奶粉10克
轻乳酪芝士蛋糕步骤1?
准备好所有原料。 蛋白蛋黄分开，奶油奶酪和黄油切小块。 以上配方是8寸圆形蛋糕的份量
步骤2
第一步：打发蛋白 蛋清中加入1/3的砂糖
步骤3
打至粗泡（如图 ，再加入1/3的砂糖，继续打发
步骤4
打发至泡沫较细小均匀（如图 ，再加入剩余的砂糖，继续打发
步骤5
打至泡沫均匀细腻，能够保持纹路，缓缓提起打蛋头，蛋白霜呈尖峰低垂的状态（如图 就可以了，这就是湿性发泡，放入冰箱冷藏待用。 芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打过头，否则会严重开裂
步骤6
第二步：制作芝士糊 奶酪块加入1/3的牛奶，隔水加热软化
步骤7
黄油隔水加热至完全融化
步骤8
软化好的奶酪用电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒
步骤9
加入剩余的牛奶搅拌均匀。 牛奶如果温度较低，可先用微波炉叮30秒，使其达到温热，否则容易使芝士糊结块
步骤10
加入蛋黄搅拌均匀
步骤11
加入融化的黄油搅拌均匀
步骤12
筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀，芝士糊就制作完成了。 可分次筛入粉类，更容易拌匀
步骤13
第三步：混合 芝士糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀
步骤14
将拌匀的芝士糊再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。 拌入蛋白霜的过程和戚风蛋糕完全一样，要求快速且轻柔，不能画圈
步骤15
拌好的蛋糕糊应该非常均匀细腻，流动性很好，滴下几乎不会留下纹路
步骤16
第四步：入模 8寸活底蛋糕模内壁涂上一层黄油，再撒上一层淀粉，抖掉多余的淀粉，这样可以有效防粘。模具底部铺上油纸或锡纸
步骤17
将蛋糕糊从较高的高度缓缓倒入模具，这样可以减少气泡。最后，在案子上震几下，震出大气泡，将表面的气泡挑破
步骤18
第五步：烤制 烤箱预热15分钟，150度，上下火。 预热过程中将一个深烤盘插入烤箱最下层，在上面放上烤网一起预热（如图 。 为了节约时间，在拌入蛋白霜之前，就可以开始预热了
步骤19
预热好后，将蛋糕糊放在烤网上，推入烤箱
7.轻乳酪蛋糕怎么做？
轻乳酪蛋糕
材料:
配料：奶油奶酪(cream，cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋 ，动物性淡奶油(whipping，cream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克，烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟
做法:
1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。
2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏)
4、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。
5、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
6、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
7、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。
8、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
9、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡
10、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。
11、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。
12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
13、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。
14、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
15、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。
16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步。
17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
18、在烤盘里注水，大概3CM的高度。
19、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
小诀窍:
1、做轻乳酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部。而奶酪糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，所以，如果你是将奶油奶酪放到室温软化后再搅打成奶酪糊的，就必须冷藏较长时间才能让奶酪糊变得浓稠(因此我建议用食品料理机，能节省很多时间)。
2、有很多轻乳酪蛋糕的方子都放了柠檬汁。不过奶油奶酪本身就是一种具有酸味的奶酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此这款蛋糕里不需要再添加柠檬汁。我也试过在这款蛋糕里添加柠檬汁，对我来说，口感反而不如不加更清甜。
3、因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观，都无伤大雅。
4、轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。
5、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。
6、能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪？理论上是可以的。比如最常见的切达芝士也是可以用来制作奶酪蛋糕的。但不同的芝士软硬程度不一样，有些芝士可能需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化，而且稍不注意就会凝结成块，难以操作。奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的不二之选。
和奶油奶酪质地最接近的，是小三角奶酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用咸味的或者其他浓郁口味的奶酪(如烟熏味、大蒜味)制作奶酪蛋糕，否则奶酪蛋糕的口感就相当怪异了。
8.轻芝士蛋糕的做法
奶油奶酪 100克 鸡蛋 2个
动物性淡奶油 50克 牛奶 50克
低筋面粉 25克 细砂糖 40克
做法
1.奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起用搅拌机搅拌成无颗粒
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，往搅拌机中加入蛋黄
3.继续搅拌均匀
4.筛入面粉
5.拌均匀，放入冰箱冷藏
6.蛋清分三次加入糖，用打蛋器打至接近硬性发泡，即提起打蛋器后，能一个小弯角
7.奶酪糊冷藏1个小时左右取出来，成比较浓稠的状态
8.取三分之一的硬性发泡的蛋白进奶酪糊，上下切的方式拌匀
9.再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中，继续以上下切的方式拌匀
10.蛋糕模下垫一张油纸，四周抹一层黄油
11.往模具中倒入奶酪糊，放在烤盘上，在烤盘中加入大概2厘米高的清水
12.烤箱140度，下层，80分钟。再移至中层，继续5分钟上色
9.求轻乳酪蛋糕简单做法
抹茶轻乳酪蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
抹茶轻乳酪蛋糕的制作材料：主料：
1.细砂糖 40公克 奶油乳酪 180公克 牛奶 180公克
2.熔化奶油 120公克
3.蛋黄 3个
4.玉米粉 40公克 抹茶粉 14公克
5.蛋白 3个 细砂糖 80公克
6.海绵蛋糕体 1片 教您抹茶轻乳酪蛋糕怎么做，如何做抹茶轻乳酪蛋糕才好吃
(1)将材料1以隔水加热方式一起混和拌打至无颗粒，呈cream状。
(2)熔化奶油加入作法
(1)材料中拌匀。
(3)蛋黄加入作法
(2)材料中拌匀。
(4)将材料4一起过筛后加入作法
(3)材料中拌匀。
(5)将材料5拌打至湿性发泡后，与作法
(4)材料拌匀即為馅料。
(6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
(7)将馅料倒入作法
(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤约50分鐘。
(8)将装饰用鲜奶油打至9分发用刮刀抹在表面装饰、撒上抹茶粉即可。
份量：8吋圆形烤模1个。
10.6寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
6寸轻乳酪蛋糕
用料
奶油奶酪120-125克
鸡蛋3个
（58-62克/个
牛奶80毫升
黄油50克
细砂糖50-55克（不太甜的糖55克
低筋面粉30克
奶油50毫升
做法步骤
步骤 1
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模具底部和侧面涂黄油。奶油奶酪，黄油，奶油，牛奶，混合隔水加热，搅拌至融化，顺滑无颗粒。
步骤 2
打鸡蛋，蛋黄蛋清分离。
步骤 3
待奶酪糊温度稍低，蛋黄分三到四次加入奶酪糊中。期间一直搅拌。蛋清放入冷冻室10分钟，或放入冷藏室冷藏。
步骤 4
低筋面粉过筛加入蛋奶酪糊，用Z字型搅拌手法。边搅拌边转动盆。
步骤 5
将冷冻室的蛋清取出，加几滴柠檬汁或香草精，分三次加入细砂糖打发。粗泡时1/3，细泡时1/3，顺滑时1/3。先高速，打至出纹路时换低速，大约7成发，打蛋器捞起蛋白霜时挂上的蛋白大约三四横指的长度。（这个判断标准是从别的大神处借鉴的，基本上很准确，试了几次，都没有烤开裂
步骤 6
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分三次把蛋白霜加入之前的奶酪糊，用翻拌手法。从2点位置划到8点位置，然后翻起，翻拌过程中，转盆。搅拌均匀。
步骤 7
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烤箱预热上下烤150度，65分钟。把蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡，烤箱预热完毕后，水浴法放在中层烤。我用的冷水加在烤盘里，由于烤盘比较浅，所以只到模具1/4的位置，如果是深烤盘，可以加水至1/2或3厘米高的水。（深烤盘的方法没试过，浅烤盘烤出来的效果也不错
步骤 8
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烤的过程中观察蛋糕，上色后如果怕颜色过重，可以加盖锡纸或把上层温度调低5-10度。每个烤箱脾气都不一样，所以温度要自己把握，大致在150度范围。 还有一个方子写的是180度20分钟上色，140度50分钟烘熟，我没试过，不知道跟恒温烤出来的口感上是不是一样的。
步骤 9
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烤好后，拿出来冷却。可以等冷却20分钟再脱模，用隔热手套的话，冷却2分钟就可以开始脱模（建议用隔热手套趁热脱模 。半冷却脱模的话，底部表皮容易破。（这个图是冷却20分钟之后脱模的蛋糕底部
步骤 10
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脱模后冰箱冷藏一会再吃，味道更好，如果可以等，建议冷藏一夜。内部湿润，绵软，口感细腻。
步骤 11
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揭锡纸的时候不小心把表皮粘掉了，所以不敢再盖锡纸了。
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最近很多观众老爷在搜觅关于网红轻乳酪蛋糕的做法的解答，今天鲍编为大家找到10条解答来给大家全面解读！ 有97%游戏狂人认为网红轻乳酪蛋糕的做法_蒸轻乳酪蛋糕的做法值得一读！
10条解答
1.轻乳酪蛋糕的做法步骤图，轻乳酪蛋糕怎么做
主料
鸡蛋2个 奶油奶酪110g
低筋面粉15g 牛奶50g
黄油25g 糖30g
柠檬汁几滴 玉米淀粉10g
轻乳酪蛋糕的做法步骤
轻乳酪蛋糕的做法图解
11. 准备好所有食材，蛋黄蛋白分离。我的图是是两个六寸的量，食谱是一个六寸的量
轻乳酪蛋糕的做法图解
22. 奶油奶酪和牛奶混合隔水加热搅拌均匀无颗粒
轻乳酪蛋糕的做法图解3
3. 不要一直在开水里搅拌，待奶油奶酪全部融化后就可以离
轻乳酪蛋糕的做法图解4
4. 放入软化的黄油和蛋黄继续搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解5
5. 搅拌成糊状，然后筛入玉米淀粉和低筋面粉，忘了拍照了，总之搅拌均匀，之后最好过一次筛，这样奶酪蛋黄糊会更加细腻
轻乳酪蛋糕的做法图解6
6. 蛋白加柠檬汁后倒入糖，打发
轻乳酪蛋糕的做法图解7
7. 取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中切拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解8
8. 将搅拌好的混合面糊倒入剩余的三分之二蛋白中继续切拌均匀，倒入目录中
轻乳酪蛋糕的做法图解9
9. 烤箱预热，150度70分钟。要用水浴法，活底模具要用锡纸包上，最好在模具底部放一张油纸，这样比较好脱模
轻乳酪蛋糕的做法图解10
10. 烤好后倒扣冷却后脱模即可
2.轻乳酪蛋糕的做法?
使用微波炉的烤箱功能，不过看到别人用光波微波炉做结果只有表层烤好了，下面的失败-。-所以建议还是弄个烤箱吧。。
◎材料：
消化饼干45g 无盐黄油25g
奶油奶酪125g 牛奶50g 色拉油30g 蛋黄2个 面粉15g 玉米淀粉10g 柠檬皮碎少许
蛋白2个 柠檬汁几滴(可用白醋代替) 细砂糖50g
◎制作:
1、饼干底：
微波炉30s融化黄油，消化饼装保鲜袋中擀碎，与黄油拌匀
模子涂一层油，均匀撒一层面粉后，倒入饼干碎，尽量压实，放冰箱冷藏待用
2、蛋黄糊
奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒
分次倒入色拉油搅拌至基本吸收
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里
一个一个加入蛋黄搅匀
筛入面粉 淀粉和柠檬皮碎，轻轻翻拌至无干粉，静置
3、蛋清糊
（先预热烤箱，烤盘加些水放最底层，预热160℃
蛋清加入柠檬汁打成粗泡后，加一半细砂糖打发
打成细腻泡沫后，加另一半砂糖继续打发至湿性发泡
4、烤制
取一部分蛋清糊到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋清糊切拌均匀成乳酪蛋糕糊
倒入摸子8分满,轻轻磕碰几下，入烤箱中下层
160℃烤30分钟微上色后转145℃烤30分钟.
表面呈金黄色、拍起来有弹性即熟
稍凉后脱模，冷藏一晚风味、口感都酝酿得无可挑剔
3.轻乳酪蛋糕怎么做好吃，轻乳酪蛋糕最正宗的做法
轻乳酪蛋糕的做法
1.
取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去，另取一大锅，锅内加入适量的水
2.
隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒，再将黄油加入奶油奶酪中，搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星
3.
将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个
4.
搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀
5.
再加入过筛的低筋面粉
6.
快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻
7.
这时，取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热，蛋白加入几滴白醋和白砂糖
8.
先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态
9.
取一部分蛋白到蛋黄糊里
10.
分两次加入蛋白，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
11.
模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸
12.
将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡
13.
在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟，再转140度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟
14.
焖好后的蛋糕取出脱模放凉
15.
做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更好
4.轻乳酪蛋糕的制作方法?
材料: (用的塔滴8寸模的方子,亲。。。)
鲜奶80克,奶油奶酪133克,动物性鲜奶油40克(我用的雀巢淡奶油),白砂糖67克,玉米淀粉15克,低筋面粉15克,蛋黄4个,蛋清3个,柠檬汁(或白醋)几滴
做法: (一)准备工作:
1、准备材料,粉类过筛,鸡蛋分好蛋清、蛋黄。
2、8寸圆模,内垫油纸,外圈锡纸,备用。
3、牛奶、鲜奶油、奶油奶酪混合入大碗,隔热水融化,把奶油奶酪用勺子压碎搅至无颗粒,用手动打蛋器划十字帮助拌匀。
(二)奶酪蛋黄糊:
1、奶酪糊稍放凉后,将4个蛋黄分次加入,搅匀一个再加另一个,充分拌匀。
2、加入过筛的粉类,用橡皮铲从下往上翻动,然后左手转盆,右手用打蛋器划十字,小心翻拌均匀,勿划圈。
(三)打发蛋白:
1、蛋清加几滴柠檬汁,打出粗泡后;
2、分次加入细砂糖打至蛋白呈湿性泡发,蛋白尖端下垂有弯钩的样子。
(四)混合奶酪糊蛋白糊、烘烤、刷果酱:
1、分次将蛋白糊加入奶酪蛋黄糊里,小心翻拌均匀后,倒入圆模;
2、烤盘注入温水,水量为烤盘高度2/3左右,把圆模放入烤盘里,放入已经预热完毕的烤箱,175度水浴烤制约60分钟,途中蛋糕表皮上色后加盖锡纸,温度降至150度。
3、趁热小心脱模,刷果酱
(2大勺果酱 2小勺热水,隔热水化开),切块,稍凉放冰箱冷藏几小时后食用。
5.轻乳酪蛋糕怎么做好的做法
轻乳酪蛋糕怎么做
材料
主料：奶油奶酪200g，牛奶84g，低筋面粉70g，牛奶90g，蛋黄90g，蛋白180g，细砂糖84g
辅料：蓝莓适量
做法
1、配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉；此配方为2个三能乳酪模的量；
2、奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑，将配方中牛奶84g倒入奶酪中，搅拌均匀；
3、换一个容器，倒入90克牛奶，筛入低筋面粉，用搅拌抽搅拌均匀；
4、将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中完全拌至均匀；
5、隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒；
6、再加入蛋黄，将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化；
7、蛋白 糖，打到湿性发泡状态。分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合；
8、将混合好的乳酪糊倒入模具中，震出气泡；
9、将洗净的蓝莓铺在蛋糕中，隔水烘烤，
23.150度下层，上下火约90分钟；
10、很美味的蓝莓轻乳酪蛋糕。
6.轻芝士蛋糕怎么做好吃轻芝士蛋糕最正宗的做法
烘焙?甜味1小时35分钟?较低热量 主料?5人份 奶酪150克、牛奶150克、鸡蛋3个、黄油38克、低筋面粉30克、玉米淀粉20克 辅料 白砂糖75克、奶粉10克 轻乳酪芝士蛋糕步骤1? 准备好所有原料。 蛋白蛋黄分开，奶油奶酪和黄油切小块。 以上配方是8寸圆形蛋糕的份量 步骤2 第一步：打发蛋白 蛋清中加入1/3的砂糖 步骤3 打至粗泡（如图 ，再加入1/3的砂糖，继续打发 步骤4 打发至泡沫较细小均匀（如图 ，再加入剩余的砂糖，继续打发 步骤5 打至泡沫均匀细腻，能够保持纹路，缓缓提起打蛋头，蛋白霜呈尖峰低垂的状态（如图 就可以了，这就是湿性发泡，放入冰箱冷藏待用。 芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打过头，否则会严重开裂 步骤6 第二步：制作芝士糊 奶酪块加入1/3的牛奶，隔水加热软化 步骤7 黄油隔水加热至完全融化 步骤8 软化好的奶酪用电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒 步骤9 加入剩余的牛奶搅拌均匀。 牛奶如果温度较低，可先用微波炉叮30秒，使其达到温热，否则容易使芝士糊结块 步骤10 加入蛋黄搅拌均匀 步骤11 加入融化的黄油搅拌均匀 步骤12 筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀，芝士糊就制作完成了。 可分次筛入粉类，更容易拌匀 步骤13 第三步：混合 芝士糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀 步骤14 将拌匀的芝士糊再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。 拌入蛋白霜的过程和戚风蛋糕完全一样，要求快速且轻柔，不能画圈 步骤15 拌好的蛋糕糊应该非常均匀细腻，流动性很好，滴下几乎不会留下纹路 步骤16 第四步：入模 8寸活底蛋糕模内壁涂上一层黄油，再撒上一层淀粉，抖掉多余的淀粉，这样可以有效防粘。模具底部铺上油纸或锡纸 步骤17 将蛋糕糊从较高的高度缓缓倒入模具，这样可以减少气泡。最后，在案子上震几下，震出大气泡，将表面的气泡挑破 步骤18 第五步：烤制 烤箱预热15分钟，150度，上下火。 预热过程中将一个深烤盘插入烤箱最下层，在上面放上烤网一起预热（如图 。 为了节约时间，在拌入蛋白霜之前，就可以开始预热了 步骤19 预热好后，将蛋糕糊放在烤网上，推入烤箱
7.轻乳酪蛋糕怎么做？
轻乳酪蛋糕
材料:
配料：奶油奶酪(cream，cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋 ，动物性淡奶油(whipping，cream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克，烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟
做法:
1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。
2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏)
4、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。
5、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
6、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
7、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。
8、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
9、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡
10、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。
11、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。
12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
13、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。
14、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
15、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。
16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步。
17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
18、在烤盘里注水，大概3CM的高度。
19、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
小诀窍:
1、做轻乳酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部。而奶酪糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，所以，如果你是将奶油奶酪放到室温软化后再搅打成奶酪糊的，就必须冷藏较长时间才能让奶酪糊变得浓稠(因此我建议用食品料理机，能节省很多时间)。
2、有很多轻乳酪蛋糕的方子都放了柠檬汁。不过奶油奶酪本身就是一种具有酸味的奶酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此这款蛋糕里不需要再添加柠檬汁。我也试过在这款蛋糕里添加柠檬汁，对我来说，口感反而不如不加更清甜。
3、因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观，都无伤大雅。
4、轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。
5、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。
6、能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪？理论上是可以的。比如最常见的切达芝士也是可以用来制作奶酪蛋糕的。但不同的芝士软硬程度不一样，有些芝士可能需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化，而且稍不注意就会凝结成块，难以操作。奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的不二之选。
和奶油奶酪质地最接近的，是小三角奶酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用咸味的或者其他浓郁口味的奶酪(如烟熏味、大蒜味)制作奶酪蛋糕，否则奶酪蛋糕的口感就相当怪异了。
8.轻芝士蛋糕的做法
奶油奶酪 100克 鸡蛋 2个
动物性淡奶油 50克 牛奶 50克
低筋面粉 25克 细砂糖 40克
做法
1.奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起用搅拌机搅拌成无颗粒
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，往搅拌机中加入蛋黄
3.继续搅拌均匀
4.筛入面粉
5.拌均匀，放入冰箱冷藏
6.蛋清分三次加入糖，用打蛋器打至接近硬性发泡，即提起打蛋器后，能一个小弯角
7.奶酪糊冷藏1个小时左右取出来，成比较浓稠的状态
8.取三分之一的硬性发泡的蛋白进奶酪糊，上下切的方式拌匀
9.再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中，继续以上下切的方式拌匀
10.蛋糕模下垫一张油纸，四周抹一层黄油
11.往模具中倒入奶酪糊，放在烤盘上，在烤盘中加入大概2厘米高的清水
12.烤箱140度，下层，80分钟。再移至中层，继续5分钟上色
9.求轻乳酪蛋糕简单做法
抹茶轻乳酪蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
抹茶轻乳酪蛋糕的制作材料：主料：
1.细砂糖 40公克 奶油乳酪 180公克 牛奶 180公克
2.熔化奶油 120公克
3.蛋黄 3个
4.玉米粉 40公克 抹茶粉 14公克
5.蛋白 3个 细砂糖 80公克
6.海绵蛋糕体 1片 教您抹茶轻乳酪蛋糕怎么做，如何做抹茶轻乳酪蛋糕才好吃
(1)将材料1以隔水加热方式一起混和拌打至无颗粒，呈cream状。
(2)熔化奶油加入作法
(1)材料中拌匀。
(3)蛋黄加入作法
(2)材料中拌匀。
(4)将材料4一起过筛后加入作法
(3)材料中拌匀。
(5)将材料5拌打至湿性发泡后，与作法
(4)材料拌匀即為馅料。
(6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
(7)将馅料倒入作法
(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤约50分鐘。
(8)将装饰用鲜奶油打至9分发用刮刀抹在表面装饰、撒上抹茶粉即可。
份量：8吋圆形烤模1个。
10.6寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
6寸轻乳酪蛋糕
用料
奶油奶酪120-125克
鸡蛋3个
（58-62克/个
牛奶80毫升
黄油50克
细砂糖50-55克（不太甜的糖55克
低筋面粉30克
奶油50毫升
做法步骤
步骤 1
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模具底部和侧面涂黄油。奶油奶酪，黄油，奶油，牛奶，混合隔水加热，搅拌至融化，顺滑无颗粒。
步骤 2
打鸡蛋，蛋黄蛋清分离。
步骤 3
待奶酪糊温度稍低，蛋黄分三到四次加入奶酪糊中。期间一直搅拌。蛋清放入冷冻室10分钟，或放入冷藏室冷藏。
步骤 4
低筋面粉过筛加入蛋奶酪糊，用Z字型搅拌手法。边搅拌边转动盆。
步骤 5
将冷冻室的蛋清取出，加几滴柠檬汁或香草精，分三次加入细砂糖打发。粗泡时1/3，细泡时1/3，顺滑时1/3。先高速，打至出纹路时换低速，大约7成发，打蛋器捞起蛋白霜时挂上的蛋白大约三四横指的长度。（这个判断标准是从别的大神处借鉴的，基本上很准确，试了几次，都没有烤开裂
步骤 6
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分三次把蛋白霜加入之前的奶酪糊，用翻拌手法。从2点位置划到8点位置，然后翻起，翻拌过程中，转盆。搅拌均匀。
步骤 7
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烤箱预热上下烤150度，65分钟。把蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡，烤箱预热完毕后，水浴法放在中层烤。我用的冷水加在烤盘里，由于烤盘比较浅，所以只到模具1/4的位置，如果是深烤盘，可以加水至1/2或3厘米高的水。（深烤盘的方法没试过，浅烤盘烤出来的效果也不错
步骤 8
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烤的过程中观察蛋糕，上色后如果怕颜色过重，可以加盖锡纸或把上层温度调低5-10度。每个烤箱脾气都不一样，所以温度要自己把握，大致在150度范围。 还有一个方子写的是180度20分钟上色，140度50分钟烘熟，我没试过，不知道跟恒温烤出来的口感上是不是一样的。
步骤 9
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烤好后，拿出来冷却。可以等冷却20分钟再脱模，用隔热手套的话，冷却2分钟就可以开始脱模（建议用隔热手套趁热脱模 。半冷却脱模的话，底部表皮容易破。（这个图是冷却20分钟之后脱模的蛋糕底部
步骤 10
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脱模后冰箱冷藏一会再吃，味道更好，如果可以等，建议冷藏一夜。内部湿润，绵软，口感细腻。
步骤 11
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揭锡纸的时候不小心把表皮粘掉了，所以不敢再盖锡纸了。