焯水是什么意思_焯水和汆水的区别

最近很多老师在找寻关于焯水是什么意思的解答，今天汲编为大家精心推荐10条解答来给大家细心解答！ 有79%学生认为焯水是什么意思_焯水和汆水的区别值得一读！

1.“焯水”的读音是什么?

焯水的读音是：chāo shuǐ 。 焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3.可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。

2.焯水有哪些作用？

焯水，又称“水锅”，是熟处理最普遍的方法。把待加工的材料放进水锅，加热成半生不熟的状态后，取出，切好，再进行烹调。 需要焯水的材料非常广泛。大部分的蔬菜和一部分带有污物或腥味的肉类，都要进行焯水。焯水可起到如下作用：
(1)使蔬菜颜色鲜明、柔软，并除去涩味及苦味：例如，青菜、菠菜等绿叶蔬菜，焯水后，会变得颜色鲜明，入口柔软；竹笋焯水后，涩味会消失；萝卜焯水后则会使辣味消失。
(2)排出肉类的血，除去异味：例如，鸡、鸭、猪肉等焯水后，会将血排出；牛、羊及内脏焯水后，可消除其腥味。
(3)缩短正式烹调时的加热时间：焯水后的材料，成为半生不熟的状态，所以正式烹调时可以缩短加热时间。这对于迅速烹调有着重大意义。
(4)调整不同性质的材料，使之在正式烹调时可以齐一熟度：因为各种材料的性质不同，有些材料只要稍微加热就熟了，有些材料需要非常久的时间才能煮熟，例如：肉类与竹笋、萝卜、马铃薯一起烹调时，因为都是必须经过长时间加热的食物，所以不会影响齐一熟度。但是，猪肉与极易煮熟的茭白一起烹调时，当猪肉煮熟，茭白则已过热而失去味道。这种情形，就必须将不易熟的东西先行焯水，才能使加热时间一致。

3.辣椒焯水是什么意思

焯水适用于很多烹饪方法，辣椒其实不用焯水，如果非要焯水就是把水煮开，然后放进去烫一下就OK

4.”焯水时，是用冷水还是热水

焯水时，冷水和热水都是可以的，看具体选择。
1、开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。
2、冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。 有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。
1、菜焯水的时候要加点盐,这样的话减少营养流失,很多营养物质可溶于水,加入食盐以后...
2、肉类食材焯水以后要马上烹饪,如果不能马上烹饪会导致回生现象。立即烹饪的话也容易熟...
3、常见的猪肚、田螺、海螺、墨鱼、八斗鱼等焯水时间不要过长,时间长了导致里面的纤维陡然收缩。 参考资料来源：——焯水

5.断生是什么意思?

断生，俗称“八分熟”，就是把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。油滑、焯水要以断生为度，这是因为原料经过油滑、焯水后，还要回锅进行正式烹调。因此，要滑到断生为度。 如果焯透或滑透，再加锅烹调，菜肴质地就会变得老硬或酥烂散碎不成形，颜色变暗，失去鲜味。油滑、焯水如果达不到断生程度，就会延长烹调时间，造成色泽不艳，异味除不净，影响成菜质量。原料滑制断生后，才有利于下一步烹调。 在菜谱中，常常能见到“断生”这么用。 例如：“用手将菜花掰成小朵，清水洗净，投入开水锅中焯烫断生捞入冷开水盆中浸凉后，控去水，放入盘内，撒盐拌匀入味。” 扩展资料： 通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。 烹调就是对食物加热，就是把生的食物原料加热成熟食，使食物在加热过程中发生一系列的物理和化学变化。这些变化包括食物凝固、软化、溶解等等。 调就是调味，在食物加热过程中，同时加入所需调味品，使食物变成佳肴。 烹调二字连在一起的意思是：将食物加热，同时加入不同的调味料，使食物原料变成成品，变成人们喜爱的菜肴及各种食品。 烹调是一门科学，掌握其要领，对改善饮食，增进食欲大有好处。科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节，对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。 参考资料来源：——断生

6.水多是什么意思

水多证明女人兴奋、投入，使男人容易cr，做爱顺畅，男人更易产生快感做爱更卖力，从而产生持续做爱，从而达到更高做爱境界，以更上一层楼达到高潮完成sj过程。当然我也喜欢你多水。

7.吹潮是什么意思啊？

潮吹和女性射精都算是“外来语”，但女性喷出的液体并不是精液，里面根本没有精子，所以很多人觉得“射精”一词不妥，可是目前中文尚无合适的名称：女性射精之所以遭人质疑，还有一个原因，并非所有女性都能达到潮吹的境界。

8.开苞是什么意思

就是俗称的破处，处女的第一次性生活。第一次性生活会很疼，如果血管丰富的话还会出血。所以开苞一般是说女性的。

9.双飞是什么意思具体怎么做

双飞具体分两种情况，第一种情况：两男一女；第二种情况：两女一男。首先来了解一下第一种情况，一男打洞，一男吹萧，或者还可以一男打前面的洞，一男开后面的洞，又或者一男吹箫一男开后面的洞。第二种情况：一女观音坐莲，一女蚂蚁上树。希望能被采纳，我打得好辛苦。冒着被领导批的风险告诉你的喔！

10.绿母是什么意思？

现在的网路文学飞速发展，要写、读色文也越加方便了……但能长时间的沉浸于网络中的，大多是还未工作的青少年们。而他们年纪还轻，性发育也不完全，自然会对身边的女性产生朦胧的性趣。在他们的身边，除了同样青涩的女同学外，出现最多的还是老师、妈妈、阿姨这些熟女。而一般在每个人心中，自己的妈妈都是最美的女神，或多或少的对母亲都有一种下意识的依恋（恋母情节 ，妈妈就更成为少年们的幻想对象。 但乱伦毕竟违常的禁忌，大多人只敢想不敢做，无法突破乱伦那道背德的心理防线，于是就出现了绿妈的幻想…… 一般人对自己妈妈红杏出墙会有一种难以忍受的感觉，好像自己的占有物被别人抢了，产生一种类似于妻子红杏出墙后的矛盾心理。而妈妈出墙带来的心理快感，更是一种 想象的代入感，将妈妈想象自己的情人，让儿子发现妈妈出轨产生一种对于背叛的快感…… 至于有很多（大概一半多 文章都写会妈妈有和自己同龄人发现关系的情节，那大概就是更能幻想自己成为那个干了妈妈的同龄人，或是能产生对女神般的妈妈的一种亵渎的快感……