酥油茶的制作方法_酥油茶怎么做更好喝

最近很多童鞋们在寻觅关于酥油茶的制作方法的解答，今天牟编为大家淘遍5条解答来给大家答疑解难！ 有87%大众玩家认为酥油茶的制作方法_酥油茶怎么做更好喝值得一读！

1.酥油茶的原料及详细做法

油茶做法先用茶叶熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油，酥油是牦牛的油，块状的，放入后和茶水一起慢慢的打，边打边加入盐，等打溶了就可以喝。糌粑可以拌在酥油茶里面喝，也可以一口糌粑一口酥油茶。 ============================== 在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。 酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶计加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打， 来回数百次，搅得油水分离， 上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。 现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。 酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝也可放在稽耙里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。 藏族群众平日喜欢喝酥油茶。制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。 藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(现在常用热水瓶代替)，摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油茶，客人不马上喝，先和主人聊天。等主人提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样，边喝边添，不一日喝完，热情的主人，总是要将客人的茶碗添满；假如你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着；客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这样，才符合藏族的习惯和礼貌。

2.油茶的制作方法

1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。
2.标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。
3.菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。
4.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

3.油馍头的做法吧

油馍头 做法 和面
一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
三、也可以晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐。 油炸 油热之后，可以炸了。 可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。 从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来，放到另一个热烧着的油锅里后，把它截成几段，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。 油馍头吃法 胡辣汤，豆腐脑,沾着油馍头。也可以配豆沫，或者2掺， 或者热油条沾黄豆酱，烧饼加油条，油条配甜汤，等等吃法

4.龙井茶的制作方法

制作方法
1.鲜叶的采摘及处理龙井茶的采摘与鲜叶的处理比较严格，特点是及时分批多次留叶采，全年采摘批数多达36批次(春茶8～12批，夏花6～8批，秋茶12～16批)。龙井茶品质好，单产高，与采摘方法严格而合理的要求是分不开的。它采得早而细嫩、采摘期长，采下的叶要求均匀不带鱼叶、老叶、老枝梗，随采随放，不间采摘的鲜叶不能混在一一起，要分开摊放，以保持鲜度。鲜叶采收以后要经过薄摊在清洁而阴凉的地方3～5小时左右，使其失去1～2成水分以后，再行付制。
2.炒制龙井茶由于鲜叶老嫩有差别，炒制手势和方法步骤也有所不同。
3.杀青(青锅)又叫炒青或炒头青。在炒前将光而薄的锅洗净磨光，用茅柴对准锅脐烧至锅微变青色时(锅底温约75～90℃)，用折叠的草纸或厚布做成的“油搭”涂上少许蜡油或柏油，在锅内很匀薄地抹一下(蜡油过多，会使茶叶变黑，并有粘叠叶片的可能)，使锅面光滑，然后倒入鲜叶约125～250克。即以一只手五指宜略并拢，手掌伸平直轻轻地把叶从锅底贴胸前的锅壁抓“带”上，当手抓茶叶离锅面约33厘米高时，随即五指分开，手心略向上倾斜，并抖动手，使茶叶很匀薄地撒入锅内。这时的手势要轻快，促使水分均匀散发，且不致于灼焦茶叶，这种炒法叫“抖”或“透”。续而又将茶叶贴锅壁抓带上又抖撒到锅中，这样一带一抖交替不断地进行着，使茶叶在锅内迅速往复炒动，约经过3～5分钟，叶萎软，变为深绿，约失水30 时，随即降低温度至60℃左右，并改用比“带”稍重的“搭”(塌)与抖结合手法，经过一搭一抖，二搭一抖，三搭一抖等使茶叶初步成扁形，水分继续散发。为使茶叶平直光滑，就须在搭的结合“甩”，就是将茶叶搭在手中，即沿着锅壁把2/3茶叶从手掌两侧放回锅中，留1/3在手中重搭，通过搭、甩，使手内与锅中茶叶都得到不断地交换而受到搭压的作用。等茶叶再失水约10 ，约有六成干时，为使茶叶都平直光滑成扁形，而采用用力比搭更重的，“捺”与“荡”结合的手法。“荡”就是五指并拢，手压住茶叶向锅四周绕圈而在锅中心搭起，这样捺荡结合炒5～6分钟，茶叶已有八成干时，即起锅回潮。 在杀青过程中，要使茶叶杀得均匀而充足，就必须掌握锅温先高后低，火力均匀，手势轻快，压力先轻后重的原则。使茶叶受热均匀，失水一致，保持翠绿色，以保持优良品质的形成。手势随着茶叶含水量的逐渐散失，渐渐地加重压力，使不致于在前除阶段含水较多而压挤出茶汁，色泽乌黑，条圆紧不扁。而后阶段温低，手势重，以便于做成扁平紧实的条索。
4.揉捻高级与中级的龙井茶一般不经揉捻，低级的龙井茶因叶粗老，叶张大，不易做成紧直的窄扁茶，而施行揉捻。其目的使叶片卷成条，为进一步紧直打好基础。一般用臼井式揉捻机，每桶7～
7.5千克杀青叶，7～8级揉20～30分钟，9～10级揉30～40分钟(分二次揉)，中间解块一次，只需茶汁流出。较粗老的叶略成卷紧，若条索很细紧，那细嫩的叶就难以做成扁形，揉的时间不宜过久，揉时的压力也要掌握先轻后重再轻的原则。 揉捻叶经筛分，分出二档，然后分别进行炒二青或烘焙。
5.初炒(炒二青)或烘焙炒二青是低级龙井茶必经的工序，其目的是继续蒸发水分，以便辉锅。也有用烘焙的方法进行的，方法同一般茶的烘焙，烘至手捏茶叶略有响声，并不粘手，约有七成干即告完成。
6.摊晾又叫还潮或回潮，杀青或初炒后的茶叶，经过摊晾，使叶内水分均匀分布，以利于作形，且不致因作形而折断茶叶(尤其芽尖部分)，提高效率，发散了叶间水蒸气的郁“蒸”，可使茶叶有清爽的香气和鲜翠的色泽。在这过程中还进行簸、筛、拣剔等工序。 将炒好青锅或二锅的茶叶，坶簸出茶末、黄片，由人工拣剔出茶梗黄片、粗老叶、夹杂物等后，再用筛子分出大小、老嫩不同程度的上下两档茶叶，使粗细长短一致，以便于辉锅整形，可避免由于含水量和大小的不同而引起叶梗脱离的现象，经筛分的茶叶分别摊放1～2小时，茶叶回潮软绵就可以进行整形工作。
7.复焙通称辉锅或挺锅，辉锅是炒龙井茶的步骤，是决定品质的主要关键。为进一步整理制成扁形，使表而光滑油润，色泽翠绿，和继续失去水分至足干，以便于保存，并受热力作用，发挥高香。 辉锅时温度稍低，约60～70℃，也先用少量蜡油涂擦热锅，倒入经回潮后的茶叶150～250克，开始时也仍用“抖”、“搭”来回炒几下，等茶叶回软，即改用大拇指与四指分开成“人”字形将茶叶从锅底“钩”起，随着手势的自然开合往来，茶叶在手心内随手指伸缩而滚转，并从小手指边进茶，再从虎口将茶“吐”回锅内，使其均匀干燥，条索匀整。此“钩”和“吐”总称为“捏”。待茶叶将近干燥时，为促使茶叶光滑平直，采用“荡”手法，当茶叶发出沙沙响时，促进光滑程度和保持完整的外形，用指尖轻轻在茶叶上，自左至右(或自右至左)，在锅壁上“磨”荡，此时锅温已渐降至55～60℃，直炒至茶叶用手轻捻成碎末时，即可起锅。辉锅约需20～30分钟。 产品特点 形状扁平挺直，大小长短匀齐，尤如兰花之瓣；茶香清高鲜爽，有茉莉的清香。冲泡后茶芽嫩匀成朵，旗枪交映，清汤碧液，味鲜爽口，悦目动人。按其采摘的季节和芽叶的老嫩，龙井茶可分为莲芯、雀舌、极品、明前、雨后、头春、二春等八个品目。现分物级龙井和一至十级龙井。500克特级龙井茶约有三万六千个茶芽。

5.花椒油的制作方法

用料zhidao 主料 花椒 调料 调和油
2.5升 自制花椒油的做法
1.这个花椒真麻.
2.先锅里放少量的油(我用的是葵花仔油)
3.把冻花椒放锅里先去掉水份.
4.随后再加油.我放了一整瓶(
2.5升).
5.这时慢慢熬回
6.火开小小的.
7.慢慢开锅.
8.花椒开始暴开了.
9.看到花椒色泽变深后就关火.不要熬得碳化了.
10.做好瓶子的标示,不要那天当炒菜油用就麻大了....
11.锅里的花椒油凉冷后开始装入.自己用可乐瓶子剪个漏斗开始装瓶.
12.比较一下,花椒油的色深答了很多.自己做很实惠的.