蒸鸡怎样做又嫩又好吃_蒸鸡蛋怎么蒸才嫩

最近很多各位看官在找寻关于蒸鸡怎样做又嫩又好吃的解答，今天招编为大家整理10条解答来给大家详细解读！ 有79%老玩家认为蒸鸡怎样做又嫩又好吃_蒸鸡蛋怎么蒸才嫩值得一读！

1.蒸鸡怎么做才好吃??

材料 荷叶一张、三黄鸡（一斤左右 、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油 做法
1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右 这样容易入味、蒸熟 口感也会很滑嫩 鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片 拌匀 腌制约半小时 中途稍稍拌几下 保证充分入味 咸淡请根据自己口味稍作调整 腌制鸡肉的时候 味道可以稍稍重一些 这样能保证短时间腌制 也能有味 咱们还要添加香菇 香菇还会吸一部分味道 所以可以适当味重一点
2、腌制鸡肉 用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了 大家用大朵的香菇 泡发后切小 是一样的哈 干荷叶用清水洗净 荷叶有种干涩的味道 如果不能接受的话 可以准备一锅热水 把干荷叶放进去焯烫几秒钟 待荷叶开始变软时 立刻取出 用冷水冲洗几下
3、将泡发好的香菇改刀成丁 轻轻挤出一些水分 但不要挤的过干 添加到鸡肉中 可以加入2勺泡香菇的水 加入一勺香油 充分拌匀 再腌制10分钟；
4、荷叶摊开 可以放在一只比较深的大碗上 这样操作比较容易些 腌制好的鸡肉 均匀的摊在荷叶上 再放上几片姜 可以再撒一层白胡椒粉 都是有提鲜作用的 卷起荷叶四周 包成团 开口朝下
5、放入蒸笼中 冷水蒸 中火 水开后再蒸约8-10分钟 然后关火 闷5分钟 这样有利于荷叶的香味散出 只是我个人觉得拍照颜色不好看 随手弄了点辣椒哈 显然后果也不咋地 可以不加

2.鸡肉怎么做才嫩鸡肉煮得又嫩又滑的5大诀窍

让鸡肉变嫩滑的做法
1、鸡肉切成薄片，加入适量水，用手不停摔打，让水分进入到鸡肉中，摔打至有粘性即可；
2、加入一个蛋清，使水分裹在鸡肉里面，再用手不停搅拌，让蛋清裹住鸡肉片；
3、加入适量的淀粉，让蛋清和水分在此裹在鸡肉里面；
4、锅中烧开水或者油，放入上浆好的鸡肉片，用漏勺轻轻拨开，将粘在一起的鸡肉拨散；
5、捞出焯水或者过油好的鸡肉，沥干水分，就能将嫩滑的鸡肉做成自己喜欢的菜肴了。 上浆的三步完成，鸡肉就能成功锁住水分，做出来的鸡肉就会变得非常嫩滑。鸡肉上浆的原理
1、揉入少许水，让鸡肉吸收饱满的水分；
2、加入蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，鸡肉再焯水或过油的时候，水分就会析出；
3、裹上淀粉，会使鸡肉的口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁住在鸡肉里面。

3.鸡肉怎么炖软嫩而不柴

鸡肉先焯一下水，再下锅炖，具体做法如下，准备材料 三黄鸡1只、香菇8个、土豆1个、青椒1个、冰糖一把、盐两勺、花椒5克、生抽一大勺、老抽一小勺、大料2个、葱2段、姜3片、干辣椒5根、料酒一大勺。
1、土豆去皮切块，青椒洗净切块、鸡肉洗净切块
2、起锅倒入适量的清水，放鸡肉、葱、姜、料酒煮开，然后把鸡肉捞出来备用
3、起锅倒油烧热，放葱、姜、干辣椒炒出香味
4、放鸡肉、老抽、料酒炒匀
5、放冰糖、花椒、大料、盐、生抽、香菇，然后加水没过鸡肉
6、大火煮沸，转小火煮20分钟
7、20分钟后放入土豆和青椒
8、煮熟即可

4.鸡肉怎么做才能嫩滑入味又好吃

柬埔寨鸡肉的做法，在炖鸡肉的时候，加入了两种东西，便这鸡肉吃起来不仅嫩滑，而且还特别入味！来看一下柬埔寨鸡肉的炖法吧！先是把这鸡处理干净。 然后把这些鸡肉剁成小块，把它们用热水氽掉鸡肉身上的血腥气，放在一边备用。 在锅里放一些油，油热后放入一些辣酱，多放一点，这是让鸡肉入味的最好的方法之一了，在炖鸡之前，把辣椒酱炒一下，等会鸡肉会更加的入味，这是加的其中的一样最重要的东西哦，一定要记住了。 在把辣椒酱炒了一会之后，再把控干净水分的鸡块放到里面翻炒一下，让鸡肉身上沾满油炸好的辣椒酱。 现在又到了最重要的一步了，在把鸡肉放到辣椒里翻炒一会之后，再把椰奶倒进鸡肉里炖，加上椰奶的话，这鸡肉炖出来就比较嫩滑了，而且炖出来的鸡汤里。也有一股淡淡的清香，这样炖出来的鸡肉非常好吃的！

5.鸡块怎么做又嫩又香又好吃？

红烧鸡块 主料鸡肉500克， 调料酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克 做法
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。 香菇土豆炖鸡块 材料鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽 做法
1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透. 番茄黄焖鸡块 主料鸡肉250克，番茄250克， 辅料鸡蛋75克， 调料辣酱油3克，辣椒粉2克，料酒3克，盐2克，白砂糖4克，大葱3克，姜3克，豌豆淀粉5克，香油3克 做法
1.将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
2.鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀。
3.番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用。
4.炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中。
5.炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可。

6.蒸鸡的做法，蒸鸡怎么做好吃，蒸鸡的家常做法

蒸鸡的做法
1.葱姜清洗干净，将葱切成段，姜去皮切成片备用。
2.将全鸡清洗干净，放入锅内，里外均匀抹上盐和料酒，葱段姜片塞入鸡肚子里，盖上盖子腌制12个小时。
3.锅内倒入水，放入腌制好的全鸡，水烧开后蒸90分钟，取出鸡肚里边的葱段和姜片后即可食用。

7.正宗蒸鸡制作视频，蒸鸡怎么做视频教程

主料 三黄鸡1只 调料 食盐 1小匙 水蒸鸡的做法
1.将鸡清洗干净
2.将鸡脚按压进鸡腔内
3.把鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐
4.将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀
5.锅内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内
6.大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可

8.怎样才能让鸡肉腌制出来又软又嫩

准备材料大鸡腿2只、尖椒2个、线椒、杭椒4根、红辣椒或小米辣3根或6个、姜汁1大勺、料酒2大勺、酱油（腌鸡丁 1大勺、盐（腌鸡丁 1茶匙、淀粉2大勺、姜丝、蒜片、鲜味酱油2大勺、老抽1大勺、糖1茶匙、盐1茶匙、香油数滴 制作步骤
1、2只大鸡腿，去骨（买的时候就可以让人家帮忙剔骨 洗净，控干水
2、顺着鸡腿的纹路切，切成大丁，喜欢吃鸡皮的就保留鸡皮，不喜欢的可以去掉
3、切好的鸡丁放入腌制的调料料酒、胡椒粉、盐、酱油、姜汁、淀粉
4、抓匀，多抓几下，变得粘稠为止，腌30分钟
5、尖椒、杭椒、红辣椒切成丁和小块
6、先滑熟鸡丁，热锅凉油，油热后下鸡丁，用筷子不断搅，直到鸡丁都变色炒熟
7、滑熟的鸡丁沥干油盛出备用
8、用滑鸡丁剩下的底油放姜丝爆香，然后放入杭椒和红辣椒丁翻炒
9、辣椒炒出香味和辣味后放入鸡丁翻炒，放入鲜味酱油、老抽调色，继续翻炒半分钟左右?
10、然后放入尖椒丁和蒜片翻炒均匀，放糖、香油颠匀出锅
11、成品图

9.怎样把鸡做得很好吃？

1 《原料/调料 》 鸡 1/2只(约1斤) 香菇 12朵(表面切十字花备用) 笋 12片 水 6杯 米酒 1大匙 盐 1又1/2小匙 味精 少许 水 6杯
(1)鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。
（2 主料鸡，干香菇 辅料红枣，姜 调料酒1大匙，盐1小匙 做法 1．鸡剁小块，氽烫过去除血水后冲净； 2．香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟； 3．起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

10.蒸鸡块的做法，蒸鸡块怎么做好吃，蒸鸡块的家常做法

1. 将母鸡洗净，在头颈处用刀剖开，将鸡骨全部剔出，用清水洗净，再投入到沸水中烫一下，使鸡皮略有紧缩；
2. 水发花菇用水浸发好，剪去根蒂，洗净，捏干水，切成薄片；
3. 熟火腿切成薄片；
4. 葱切段，姜切片；
5. 豌豆苗择尖，洗净；
6. 将花菇片、熟火腿片一起塞入鸡腹内，将鸡颈口用线绳串缝起来，放入瓦钵（肚朝下，背朝上 ，加入料酒、精盐和清水，放上葱段、姜片，入屉；
7. 将瓦钵架在水锅上用旺火蒸3个小时，蒸至酥烂后取出；
8. 将原汤倒在锅里，再加高汤
（200克 烧开；
9. 放入精盐，撇净浮沫，撒上豌豆苗，淋上溶化的鸡油，浇在鸡上即可