蚂蚁上树的做法_蚂蚁上树家常菜做法

最近很多学生在找寻关于蚂蚁上树的做法的解答，今天太编为大家聚合10条解答来给大家解答疑虑！ 有97%大众玩家认为蚂蚁上树的做法_蚂蚁上树家常菜做法值得一读！

1.正宗蚂蚁上树的做法

1、干粉丝凉水泡软，大约30~40分钟左右即可；
2、准备好其它的原材料肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末， 豆豉切成细末；
3、锅中加入红辣椒油， 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒；
4、烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟；
5、再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀。放入鸡精，出锅后撒上些小葱末，炒至金黄就可以出锅了。
1、蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。
2、据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名“蚂蚁上树”。 参考资料-蚂蚁上树

2.蚂蚁上树家常做法，正宗蚂蚁上树怎么做

.粉丝（一般为红薯粉 要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。 蚂蚁上树
2.胡萝卜、青椒切末，姜葱切末。
3.炒一汤匙红油豆瓣酱，小火炒到提起铲子油是红色的即可。
4.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，姜葱末。
5.兑水，不要多，刚好到肉末边缘，兑了小半饭碗水。放入粉丝。
6.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒、鸡精、香油，关火。 做法四

3.蚂蚁上树怎么做最好吃？

蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条 、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。食材红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。做法
1.食材准备，粉丝提前用温水发好。
2.炒锅下油烧热，下姜末、蒜末炒香。
3.下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀。
4.加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内，煲至汤汁快收干。
5.再加盐、葱、鸡精调味即可。

4.蚂蚁上树怎么做?

葱、姜、蒜、豆瓣酱、芽菜切碎备用，将事先准备好的肉沫下锅炒，一次倒入材料煸炒，倒入料酒、酱油，少许矿泉水，将事先用温水泡好的粉丝下锅翻炒......

5.蚂蚁上树的做法

口味清淡，爽滑美味。 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味. 本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。 本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。 做法一 制作食材 食用油30克，酱油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱2/3大匙，白糖1 蚂蚁上树 小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。 制作流程
1.先用温水将粉丝泡软洗净，
2.瘦肉洗净剁成肉末，
3.葱洗净切花，
4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉丝炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。 制作关键 此菜要速炒，时间长了粉丝容易粘连，影响菜肴口感。 做法二 制作食材 主料:粉丝100克，猪肉末75克。 调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克 菜品
(22张) ，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。 制作流程
(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。
(2)葱、姜、蒜均切末。
(3) 炒肉末，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。 做法三 制作食材 绿豆粉丝2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ,香葱碎适量 料酒1大匙 四川红油豆瓣酱2/3大匙 生抽1/2大匙 高汤或清水2/3杯 不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的。 制作流程
1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（差不多有些软就可以了 蚂蚁上树
2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3.放入猪绞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙
5.炒至出红油。
6.放入泡软粉丝。
7.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。
8.临出锅前撒上些葱花就行了。 制作关键
1.做粉丝的时候，记得一定要用筷子夹着来翻动，不要用锅铲翻动。
2.汤汁也不要收的太干，太干了口感不好。 做法四 制作食材 干粉丝200克 猪肉末100克 鲜汤200克 豆瓣酱2汤匙 蒜茸1茶匙 绍酒、酱油各半茶匙 葱花、姜末、糖、味精各适量。 制作流程
1、把粉丝用开水泡透、泡软，洗净待用。
2、炒锅烧热，加油5汤匙，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒， 蚂蚁上树 amp 烹入绍酒，加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上葱花出锅。 注意事项 猪肉末选用肥瘦相间的最好；泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒；油可用猪油；鲜汤可用水加鸡粉代替；鸡粉有一定盐分，调味时就要注意用盐量；下葱花时可点入些辣椒油。 做法五 制作食材 蚂蚁上树 粉丝…………150 克 郫县豆瓣酱……25 克 熟面筋………250 克 豆豉……………10 克 蒜末……………5 克 酱油……………30 克 姜末……………5 克 汤……………100 克 精盐……………3 克 花生油………500 克 味精……………1 克 制作流程
1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。
2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。
3.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。
4.锅洗净置火上，下入油 50 克烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，
5.烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀。 即可起锅装盘。 制作关键
1.油炸粉丝时，油温不可过高，控制在
六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。
2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。
3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。 做法六 魔芋粉丝版 制作食材 主料魔芋粉丝一把约125g 绞肉70g 生姜适量 小葱几根 辅料 郫县豆瓣一勺 料酒 生抽 五香粉适量 制作流程
1、绞肉提前半小时用料酒、生抽和五香粉腌上；
2、提前4分钟将魔芋粉丝浸泡热水，生姜和小葱切末备用； 蚂蚁上树
3、锅烧热，倒入适量油，立即倒入肉馅并划散；肉末变色后倒入姜末和葱末混合翻炒；
4、将肉末划到一边，虑出锅中剩余油脂到另一边，将一勺郫县豆瓣在剩余油脂中炒出红油；
5、出红油后将肉末和郫县豆瓣一起翻炒均匀
6、下泡好的粉丝，和肉末炒匀，之后加入生抽和少许清水或素高汤；
7、小火焖3分钟左右，中大火将水份收尽，起锅前再撒一些葱花即可盛盘食用 做法七 简介
蚂蚁上树，就是粉丝炒肉末，名字好听而已。做起来也比较简单，主要还是肉末的调味。粉丝需要提前浸泡，否则影响口感，时间不到，或者时间过了，都不好。 制作步骤
食材
主料250g肉末 配料适量油 适量盐 适量粉丝 1个鸡蛋 适量料酒 适量酱油 适量彩椒 适量五仁辣酱 适量五香粉 适量咖喱粉
1 彩椒切碎，备用
2 葱切碎，备用
3 粉丝泡软，备用
4 肉末中加入鸡蛋
5 加入料酒
6 加入盐
7 加入五香粉
8 拌匀
9 锅中少油
10 倒入葱，烧香
11 倒入肉末，快速翻炒
12 加入酱油
13 加入 五仁辣酱
14 加入咖喱粉
15 倒入彩椒
16 倒入沥好水的粉丝
17 加入盐，炒匀，即可
展开全部小贴士
小贴士
炒肉末的速度要快，要炒成一粒粒的。 3做法九
1. 丝粉浸泡2小时,炒前开水焯软,木耳泡发,洗净后切碎,榨菜\培根切末.2个蛋加少许盐打散
2.热锅热油,加入蛋液然后用筷子快速划散,出锅,留底油加入葱末小米椒\培根\木耳\榨菜末煸炒后,加入丝粉,烹入少许黄酒,蚝油\生抽\盐\糖等.
3.把炒过的蛋倒回锅里略翻拌,加鸡精\葱花即可出锅.

6.川菜经典蚂蚁上树怎么做如何做

川菜经典蚂蚁上树的做法步骤 川菜经典蚂蚁上树的做法图解
11. 粉丝用冷水泡3个小时至泡软备用。 川菜经典蚂蚁上树的做法图解
22. 将五花肉剁碎备用。 川菜经典蚂蚁上树的做法图解3
3. 热锅下油，放入姜葱蒜爆香，下猪肉煸炒出香味。 川菜经典蚂蚁上树的做法图解4
4. 下郫县豆瓣炒出红油，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。 川菜经典蚂蚁上树的做法图解5
5. 加水，中火煮开。 川菜经典蚂蚁上树的做法图解6
6. 加入粉丝焖煮。 川菜经典蚂蚁上树的做法图解7
7. 转小火煮至汤汁快干时，大火快速收汁即可。 川菜经典蚂蚁上树的做法图解8
8. 成品。

7.蚂蚁上树是什么菜蚂蚁上树是哪里的菜及家常做法

肉末炒粉丝嘛，我家经常做，可香了。 这个各个地方做调料配菜略有差别，还请你自己看看

8.蚂蚁上树需要多长时间的做法

蚂蚁上树的做法 材料 粉丝，肉末，姜末，蒜蓉，葱花，盐，生抽 做法
1.粉丝一包，在冷水中泡十五分钟。
2.肉末事先炒香，再切成细细的肉糜。
3.油锅烧热（油适量多点 ，爆香姜末和葱花，倒入泡好、沥干水份的粉丝，大火快速翻炒，炒时加少许食盐，生抽，再倒入事先炒香切碎的肉末，拌炒均匀，出锅前洒少许葱花，即可

9.蚂蚁上树的家常做法的做法，蚂蚁上树的家常做法怎么做

“本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品” 标签 微辣 炒 十分钟 简单 夏季菜谱 热菜 主料 肉末 (适量) 龙口粉丝 (两把) 胡萝卜 (一个) 调料 胡萝卜 (一个) 青椒 (一个) 姜 (适量) 香葱 (适量) 郫县豆瓣酱 (适量) 厨具 炒锅 粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。 胡萝卜青椒切末，姜葱切末。 炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。 肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。 兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。 煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。 小窍门 要点一粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。 要点二炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油 要点三放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。 我什么也没放？？对，我是什么也没放，所以你除了糖，鸡精，香油，也什么都别放！除非你吃盐很重，那么你就尝尝吧。

10.蚂蚁上树怎么做？

主要作料肉末少许、四川豆瓣酱、粉丝。记住粉丝最好用红薯粉丝，在烹调前，粉丝要用开水泡透。放油 油烧滚后加花椒、大蒜粒生姜粒等炒香加入肉末翻炒一会，再放入四川豆瓣酱加水烧开放入粉丝，煮熟，收汁调味即可