如何做蒸饺_家常大蒸饺怎么和面

最近很多各位大神在寻问关于如何做蒸饺的解答，今天巢编为大家搜整5条解答来给大家全方位解读！ 有87%骨灰级玩家认为如何做蒸饺_家常大蒸饺怎么和面值得一读！

1.蒸饺子的做法？

这里讲的蒸饺可不是大街上那些“成都小吃”中的蒸饺哦！今天为大家介绍的这道蒸饺是具有浓郁北方特色的的“大蒸饺”以口味鲜美、口感丰富、咸鲜适中、老少皆宜为特点。 蒸饺的做法与水煎饺子是完全不同的，可以这样讲——蒸饺对口感的要求比普通饺子要严格得多，不但笑料要求松软可口、饺子皮更要求“韧而不硬”。那么，蒸饺怎么做？蒸饺的做法又是怎样的？快往下看啊！ 在家轻松做出美味蒸饺的方法： 主料： 猪肉、大葱。 辅料： 生姜。 调料： 盐、味精、糖、上汤、酱油、料酒、花椒面、食用油。 制作步骤：
1、猪肉洗净后剁馅、大葱切粒、生姜切末备用。
2、将猪肉馅与大葱粒用生姜末、盐、味精、糖、上汤、酱油、料酒、花椒面、食用油（少许 码味后搅打均匀备用。
3、开水和面，将面团揉好后揪成剂子（大一些 ，擀成饺子皮备用。
4、与一般包饺子相同。将馅料用饺子皮包好后均匀地码在笼屉中。
5、上蒸屉，大火蒸7至10分钟（面皮起鼓 取出即成。 ps：
1、蒸饺的皮要用开水和面。
2、也可以用猪肉、海参、虾肉制成三鲜馅，成品更加美味哦！

2.蒸饺的面怎么和口感好

蒸饺的和面方法如下：
一、不锈钢盆内放入适量的面粉，烧一壶滚烫的开水。
二、将盆中三分之一的面粉用开水烫熟，一边往盆里倒水一边用筷子搅动。
三、将盆里剩下的三分之二干面粉用冷水和，一边往盆里倒水一边用筷子搅动，全部搅拌成絮状。
四、将盆里的面用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟即可使用了。
1.和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。
2.热水面团也叫沸水面团或烫面。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
3.面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
4.冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。

3.蒸饺子面怎么和

蒸饺一定是烫面的最好吃，而且这个烫面一定不能完全烫熟了，完全熟了面就糟了不好吃，面粉放进一个盆里加入少许盐、少许油，然后用100度的开水将面的三分之二烫熟，剩下的三分之一加入适量的冷水和成面团融合起来放在案板上醒发半小时备用
1. 调馅，猪肉去皮在案板上剁成肉馅（肉一定要选用肥瘦相间的五花肉 姜去皮切碎加入到肉馅中，黄酱用水稀释加入肉馅里，顺势加入料酒、胡椒粉、酱油，盐，然后加入少量的水打匀淋香油加入葱花即可。
2. 和面，蒸饺一定是烫面的最好吃，而且这个烫面一定不能完全烫熟了，完全熟了面就糟了不好吃，面粉放进一个盆里加入少许盐、少许油，然后用100度的开水将面的三分之二烫熟，剩下的三分之一加入适量的冷水和成面团融合起来放在案板上醒发半小时备用。
3. 面团下剂子擀皮包入肉馅用捏褶的方式包成型放进笼屉里蒸8分钟即可。
4. 出锅后可以配上米醋吃味道更棒。

4.重庆的蒸饺怎么做的？

我就是重庆人，蒸饺是北方的食品，但是自己真要做的话，还是很简单的。
1、先得包饺子，看你是什么口味的，自己准备好馅，包好饺子。
2、上笼屉，先把笼屉蒸上气，在把饺子放到里面去蒸，为了不使饺子的皮粘在笼屉上的话，可以先 在笼屉底部刷点色拉油。
3、等笼屉在次上气的时候，饺子一般就蒸熟了，就可以吃了 反正跟蒸馒头差不多

5.怎么用锅蒸饺子

具体步骤： 需要提前准备好的材料包括：饺子馅、饺子皮、蒸锅、水适量。
1、备好炒好的肉末茄子馅料，将肉末和茄子分别入锅炒熟，再拌在一起。
2、备好的饺子皮包成饺子。
3、所有依次包好，蒸锅水沸后，码入蒸锅。
4、上汽后蒸10分钟即可关火。
5、用锅蒸好的饺子。