油条的做法和配方_香酥油条商业版的油条配方

最近很多盆友们在寻问关于油条的做法和配方的解答，今天梁编为大家聚合10条解答来给大家深刻解读！ 有98%高手玩家认为油条的做法和配方_香酥油条商业版的油条配方值得一读！

1.油条的做法和配方

明矾油条很容易超标、有害！外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水
6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。

2.油条的制作方法和配方

主料 中筋面粉 500g 全蛋 1个 色拉油 40g 小苏打 2g 无铝泡打粉 6g 辅料 水 265g 盐 13g 步骤
1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。
2.将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。
3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。
4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。
5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。
6.每2条一组。用筷子在中间压一下。
7.稍微伸长再拧下。
8.锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。
9.至金黄色时捞起控油。 小贴士
1、第3步的目的，是为了让面团的组织细胞融合的更加充分，可以傍晚时分和好面，第二天早起炸。
2、500克的面粉我觉得量有点多，可以做一半的量。

3.油条的做法和配方比例

油条做法及配方 1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。 2面粉放盆中。 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。 4揉好后发酵一个小时。 5面团发至两倍大。 6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里 7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。 8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。 9刀上也抹油，将大面片切成小条。 10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。 11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。 12炸好的油条，好吃软柔

4.油条的作法与正确的配方

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可

5.油条的做法与配方

原料；面粉，碱，矾，盐。 1)将凡、盐、硷(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
(2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上油布，稍置。

6.油条的作法与配方

无矾香酥油条制作加工配方：普通面粉90斤、大米粉10斤、泡多源2斤、盐2-3斤、水60-62斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌均匀，将盐加入和面水中，开始和面，将和好的面低温醒发2-12小时，然后成型，油炸。夏天用凉水和面，冬天用温水和面。

7.油条的配方及做法？、？？

油条的做法和配方，油条配豆浆嘿嘿，基本上每天早上都这样吃，油条在制作面团中的碱的时候夏天跟冬天还不太一样，妈妈在冠香兴小吃学的油条也是为了给家里人每天早上做着吃干净点，看妈妈做的时候面团发酵时间要长，呵呵，不经常做饭也看不太懂，还是要学。打字不易求采纳。

8.油条的做法和配方些

材料 小麦面粉250g、油适量，温水
（50-60℃ 175ml、油条膨松剂10g。 做法
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。
2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。
3、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了 ，将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。
4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。
6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。

9.油条的配方及做法

油条的做法 材料 面粉500克，无铝油条膨松剂20克，水300克，植物油 做法
1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发3小时以上
2.将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下
3.锅内放油，大约200度时，放入油条坯，炸至金黄即可

10.大油条的做法和配方

做法如下：
1、普通面粉300g
2、奶粉20g 白糖20g 酵母粉5g
3、用温水190ml搅拌均匀
4、用酵母水将面团搅拌成团
5、倒入食用油20ml将面团揉成面团
6、盖上保险膜。发酵，差不多1个小时之后面团发到2倍大
7、5ml盐 1ml小苏打混合，用15ml温水化开
8、用小苏打水将面团再次揉匀
9、盖上保险膜继续发酵我是晚上发上的面，用小苏打水将面团再次揉匀后，我放入冰箱冷藏以备早上用。
10、从冰箱中取去面盆，案板上抹油，手上也抹油，将面团在案板上按压成长方形
11、刀上也抹油，将大面片切成小条
12、两根面条叠在一起，压扁、用筷子在中间压道沟出来
13、油锅烧热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身