猪肚怎么做好吃_炒猪肚怎样才脆嫩

最近很多吃瓜群众在检索关于猪肚怎么做好吃的解答，今天吴编为大家汇合10条解答来给大家详细解析！ 有98%手游玩家认为猪肚怎么做好吃_炒猪肚怎样才脆嫩值得一读！

1.猪肚怎么做最好吃?

一般先把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮开后捞起，去水，用刀再轻刮洗净。再把猪肚放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，文火煲2小时.这时猪肚已经软烂,再进行烹炒.这样就不会太硬了.以下是关于猪肚的做法.请参考! 从中医的理论来看，猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”因此，不沦是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。以下，就向大家介绍一些以猪肚为主的药膳或菜谱。 乳鸽瓤猪肚： 原料：猪肚1个(约1000g)，白果100g，乳鸽1个，胡椒10粒，水发冬菇15g，精盐10g，苡米25g，味精
2.5g，枸杞子20g，汤1000g，江瑶柱10g，花生油25g。 制作：将白果去壳，胡椒粒用火炭炙香碾碎；乳鸽洗净，于背脊开刀，去掉内脏；将猪肚洗净，放入沸水锅里略氽，刮净白衣膜，开一小孔于肚壁，放白果仁、胡椒、杞子、江瑶柱、苡米、水发冬菇、精盐、乳鸽于猪肚内，露鸽头于小孔外，用水草扎牢肚子。将瓤好的猪肚放入汤盆内，加入汤、花生油，入蒸笼蒸约3小时至软烂，食时调味精于汤内。 注意：猪肚加盐、醋少许，轻轻搓揉，再用清水冲洗，则成品香而不膻。猪肚耐烹，旺火气足，蒸3小时以上，才软烂可口。 功效：本药膳集猪肚的补益脾胃与乳鸽补益精血为一体，又兼有化痰利肺的白果，非常适合于中老年人脾胃虚弱，肺弱痰多，肝肾不足，久病难愈者。本药膳为平补性质，可以常服，并无大碍、 人参猪肚： 原料：人参、甜杏仁各10g，茯苓15g，红枣12g，陈皮1片，糯米100g，雄猪肚1具，花椒7粒，姜1块，独头蒜4个，葱1根，调料适量。 制作：人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤；红枣酒喷去核，茯苓洗净，杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮晾干，陈皮洗净破两半；猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫；姜拍破，葱切段，糯米淘净、把诸药与糯米、花椒、白糊椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚烂熟时取出。待稍凉取出糯米药饭，再从中取出人参、杏仁、红枣，余亦取出不用，只剩糯米饭，另置保温。将红枣放小碗内，猪肚切薄片放其上；人参再放猪肚上。把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调入味精。饮汤吃猪肚、糯米饭。 功效：补脾益肺，滋养补虚。适用于各种劳伤，贫血，胃病，中气不足，精神萎靡，水肿，肺结核，小儿营养不良，发育迟缓及大病后或手术后等。每周服1-2次，长期服食效佳。急性发作期不宜用。 白术炖猪肚： 原料：猪肚1个，炒白术30g，干槟榔10g(或鲜槟榔20g)，葱5根，姜5片，黄酒2大匙。 制作：将猪肚反复搓洗干净(可用面粉搓洗)，放沸水中氽烫，除去不好的味及黏膜上白腻之物，洗净备用；将白术、槟榔一同放入锅中，加清水3杯浸泡30分钟，置火上煎煮30分钟，取汁去渣。将猪肚放入砂锅内，加入调料，倒入药汁，若药汁不足，则添加淹过表面的水，置小火上炖至猪肚熟烂，取出猪肚切片，蘸酱油、麻油，作菜肴佐餐。 功效：本膳由《圣济总录》白术猪肚子粥演变而来。白术有益气健脾作用；槟榔能去五脏六腑壅滞，消谷逐水，有补气健脾、消谷破积之效；猪肚亦有补虚损、健脾胃功效，熟烂后切小片蘸食，易于消化吸收。本方适用于脾胃虚弱，消化不良，不思饮食，倦怠少气，腹部虚胀，大便溏薄不爽等症。方中槟榔有破气耗气之弊，用量不宜过大。每食用3-5天后，停服此方3天，症状改善即停用。 猪肚孵莲子： 原料：猪肚1个(约500g ，莲子100g，味精、盐各适量，胡椒粉少许。 制作：猪肚用沸水烫过后，用食盐或生粉揉去粘膜、臊腺，反复清洗至尽净。莲子去芯，装入猪肚内，调入味精、盐，加入适量沸水，约炖2小时，至猪肚熟烂即成。食用前把熟猪肚切条，撒上胡椒粉。 功效：本品能补脾胃，止泄泻，益肾涩精，补养心气，对心悸失眠，脾胃虚弱，寄生虫病及因蛔虫引起的小儿营养不良等病症有较好疗效，尤其适合胃病初愈者食用。 白果腐竹猪肚汤： 原料：猪肚半个(约750g)，白果25g，腐竹50g，各种调料适量。 制作：猪肚放汤内煲，加水，放白果、腐竹等，武火煲至沸腾，慢火煲约l小时调味即可。 功效：猪肚汤清淡，消暑解渴。加上中医所述“以形补形”，对脾胃有裨益，不失为惠口又惠腹的美食。猪肚是高蛋白质、低脂肪食品，白果具有温肺益气的作用，是传统的药食同源食品。 人参川椒猪肚汤： 制作：取猪肚一段，用水反复洗刷干净；将人参15g，干姜6g，花椒6g，捣碎，装入糯米100g，葱白七根，然后把肚子缝合起来，置入铁锅中，加水适量，用微火煮烂熟，空腹温食，吃药汤、药米及猪肚。每日1剂，可隔天吃1剂，5剂为1个疗程。 老人脾虚，形体消瘦，全身无力，懒于活动；或食欲不振，稍吃生冷油腻则呕吐腹泄；或腹部疼痛难忍，以至连及心胸，不可用手触摸者，可选用本膳进行食疗。 猪肚黄芪汤： 原料：猪肚1只，黄芪200g，陈皮30g。 制作：将猪肚去脂膜，洗净，余物用纱布包好放入猪肚中，麻线扎紧，加水文火炖至猪肚熟，再加适量调味品，趁热食之，分4次2天食完。5只猪肚为1个疗程。 功效：黄芪为补气要药，李时珍称其为“补药之长”，尤其善于益气升阳，治疗各种脏器下垂；陈皮理气健脾，和中消滞；《随息居饮食谱》说猪肚能“补胃，益气力”。猪肚黄芪汤可补中气，健脾胃，行气滞，止疼痛，对于中气不足，脾胃虚弱之胃下垂，颇有效验。 山药炖猪肚： 原料：猪肚150g，山药50-100g。 制作：将猪肚洗净切成条或切成小块，沸后改文火炖熟，再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂。稍加盐调味，空腹食用，每日1次。 功效：滋养肺肾。适用于消渴多尿症，对改善症状，降低血糖有一定的作用。 白胡椒猪肚汤： 原料：白胡椒15g，猪肚1个，调料适量。 制作：白胡椒15g略拍碎，新鲜猪肚1个(亦可半个)洗净，生姜三片(洗净去皮)。然后将白胡椒、生姜一同放进猪肚内，并加进适量清水，将猪肚的上下口用线扎紧，放进汤煲内，用中火煲汤。煲一个半小时，然后调味，饮汤食猪肚。 功效：胃痛可以简单地分为虚寒胃痛、肝胃气痛、湿热胃痛三种。如果是虚寒胃痛，可见胃部隐痛，喜暖喜按，饿时痛增，得食则减，呕吐清水，四肢欠温，畏寒，大便烂，舌质淡白脉细弱。以白胡椒猪肚汤食疗，有较好的效果。 五味猪肚： 原料：黄连3g，知母、花粉、麦冬各10g，乌梅2g，猪肚1只，食盐少许。 制作：将猪肚洗净，在沸水中焯去血水；乌梅研末。将黄连、知母、花粉、麦冬、乌梅、食盐均纳入猪肚中，并用麻线缝好切口，上笼蒸2小时，蒸酥后去药即可。佐餐分次食猪肚。 功效：清热降火，滋阴补虚。可治疗夏天暑热伤津所致的低热口渴，烦躁失眠，纳呆，神疲等症，也可治疗糖尿病，小儿夏季热。体质较好的中老年人，夏季宜常食本膳。 银杏猪肚： 原料：银杏(白果)300g，熟猪肚200g，红萝卜100g，青葱50g，汤750g，味精5g，精盐6g，鸡精粉5g，胡椒粉0.5g，麻油5g，生粉10g，熟猪油40g。 制作：先将连壳的银杏用清水煮滚，滚至熟后倒入竹箕，打破去壳，把肉开成两边，再用沸水滚银杏肉，然后倒入盆内用冷水浸洗，用手磨擦漂水，去净心和外皮，再用水滚过，漂凉，浸水，要浸水5小时(洗清水几次才能漂去苦涩味)，待用；将熟猪肚切成丁粒，红萝卜用刀刻成小花或切成小片状，锅内放入清水，放红萝卜花煮滚捞起，再把猪肚粒和银杏分别放入沸水中“飞过”水捞起，待用；青葱切成粒状。把锅洗净放入汤，将银杏、猪肚、红萝卜放入锅内煮滚，再放精盐、味精、胡椒粉、鸡精粉、熟猪油一起煮；然后用生粉加清水调稀，放入锅内，再放人青葱粒，麻油搅均匀，倒人不锈钢小锅即成。 功效：补益脾胃，化痰平喘，适于老慢支患者经常食用。 乌龟肉煲猪肚： 原料：乌龟肉200g，猪肚200g，调料适量。 制作：将乌龟肉，猪肚切成小块后，放瓦煲内加水适量煲熟，加食盐少许调味。1日内分2-3次食完。 功效：补中益气，养胃滋阴。适用于胃病嗳酸疼痛，寒热夹杂，久病不愈者。 金橘猪肚汤： 原料：金橘根30g，洗净切碎，鲜猪肚 1个。 制作：二物洗净切碎，同时放砂锅内，加清水1000ml煲汤，煲至350ml左右，调味，饮汤食猪肚。 功效：疏肝理气，补益脾胃，主治慢性胃炎属肝气郁结，疼痛以胀痛为主者。 仙人掌猪肚汤： 原料：仙人掌30-60g，猪肚1个。 制作：将仙人掌装入猪肚内，入锅加适量水，以文火炖至熟烂。饮汤，食猪肚。 功效：行气活血，健脾益胃。适用于气滞血瘀，胃痛年久不愈者。

2.猪肚怎么炒才脆爽好吃

一、炒猪肚一定要选用新鲜猪肚 要做出鲜嫩好吃的炒猪肚，首先必须要买到新鲜的猪肚，那种冷冻的猪肚就不要买了吧。
二、炒猪肚要用猪肚尖来炒 并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃，只有猪肚尖才最适合炒食，虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩。
三、炒猪肚的切法有讲究 做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细一些，粗细大约为0.5～0.7cm就可以了。因为你切得越粗炒的时间就越久，炒得时间久了就容易让猪肚变老，这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了。

3.猪肚怎么做好吃

猪肚鸡 主料： 猪肚、仔鸡。 配料： 白胡椒粒、水发黄豆。 调料： 八角、小茴香、绍酒、盐、葱、姜、蒜。 做法：
1、把猪肚和仔鸡清洗干净后，猪肚用凉水下锅开火焯水去异味；
2、仔鸡也凉水下锅开火，焯水捞出待用。
3、鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆，猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把仔鸡装入猪肚里面，最后用针线封口。
4、沙锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，水开后下葱、姜、蒜、绍酒，文火煲两个小时左右。最后放入些许红椒块提色，加盐调味中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘沙锅底 。约
1.5小时煲好。 红油肚丝 原料： 猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。 做法：
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；
2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；
4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；
5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；
6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
7、切丝待用；
8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；
9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；
10、淋在肚丝上。 大蒜猪肚 原料： 猪肚，大蒜。 做法： 大蒜洗干净，去根，切段。 锅中底油，油热倒入熟猪肚煸出30秒这样，然后加点酱油继续煸炒一下 大蒜段沥干水份倒入锅里，加点盐，混炒2到3分钟就可以了。 山药栗子猪肚煲 原料： 鲜山药、栗子、猪肚。 调料： 生姜、葱、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、盐。 做法：
1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。
2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块。
3、猪肚晾凉切条待用。
4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅。 香辣肚锅 原料： 熟猪肚100克、豆腐100克、木耳两大朵、新鲜香菇3-4朵、鹌鹑蛋10只、青菜4-5棵； 辅料： 米醋1茶匙、郫县豆瓣酱
1.5汤匙、糖2茶匙、花椒20粒、葱末1汤匙、姜末1茶匙、蒜末2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、水淀粉1汤匙、味精少许。 做法：
1、熟猪肚切条、豆腐切片、木耳提前泡发洗净，撕成小朵、鹌鹑蛋剥皮，洗净、香菇洗净，切片、青菜洗净，去老叶，掰开；
2、将郫县豆瓣酱用刀剁细；
3、锅中烧开水，倒入猪肚，加入米醋，焯煮两分钟(去异味儿)，捞出用水冲净，沥水；
4、锅中倒入油，加入糖，小火将糖炒化，加入花椒粒炒香，加入葱姜蒜末炒香，倒入豆瓣酱，继续小火炒出红油；
5、加入料酒和生抽，炒匀，倒入高汤(或水)(不必太多，能没过全部食材就好)，大火烧开；
6、先下入豆腐，香菇和木耳，煮5分钟；
7、下入猪肚和鹌鹑蛋，继续煮5分钟；
8、调入盐，最后下入青菜，煮1分钟；
9、勾芡，烧开，关火，撒少许味精即可。 红烧猪肚 材料： 猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量。 调料： 花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。 做法：
1、将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；
2、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；
3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；
4、锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。 白果猪肚煲 材料:猪肚一只,白果,腐竹,猪肉一块,薏米,茨实,拍散的胡椒少许,还有红枣等 首先,要把猪肚去干净脂肪以后,同猪肉一起出出水,然后加入泡过水去皮的白果和其他配料在压力锅里压40分钟,然后在放入腐竹焖20分钟,因为如果腐竹一起压,就会变散,不好吃了.而且,因为猪肚有一点臊味,所以要去臊味,一定要放少许的拍散的胡椒,而且还具有一定的袪风的功效,味道一流. 卤肚 原料 猪肚2500克，盐75克，花椒3克，大料4克，桂皮5克。 做法
1、把花椒，大料，桂皮等调料用纱布包起，扎成一个调料袋。
2、洗净猪肚。由于猪肚粘液大，污秽多，很难洗净，所以在洗的时候，应先用冷水，温水把肚的外面刷洗两遍；翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水，温水刷洗两遍；翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水，温水刷洗两遍，把肚里翻回；将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下，见肚发挺时捞出，擦掉粘在上面的浮沫，用少许盐和醋搓擦，随后用冷水冲洗。猪肚洗净后，泡在冷水中。
3、锅架火上，放清水（最好是调料袋，改用小火煮2-3个小时。待肚煮到半酥时加盐，边煮边继续撇净新出现的浮沫，煮至芊肚完全酥烂进出锅。
4、出锅时，用钩子先勾住肚头，在锅内将粘在猪肚上面的浮沫刷净，捞出后把肚子里面的汤水控出。将出锅的猪肚挂在熏肚的木架上，点燃架下的锯末使之起烟，直熏至猪肚成黄色止（卤后加一道熏的工序，是是些地区的风味做法，一般卤后即可食用 。食时，切片装盘。 猪肚蒸蛋 材料：猪肚 鸡蛋6个 枸杞 当归 党参适量（枸杞10个，当归，党参5~6个 1 猪肚洗净 切成小块备用 2 鸡蛋打散 把猪肚到进去 然后搅拌 3 放入适量的盐和味精 4 起油锅 至8分热 5 最好是把猪肚一块块放油锅里过一遍 让鸡蛋和猪肚结块 6 然后放锅里 加水 放材料 好了之后放盐巴味精 即可。

4.猪肚做法大全，猪肚怎么做简单又好吃，猪肚的营养价值

主要材料:猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量展开全部 调味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
1、大葱洗净切段;生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用;将猪肚反复用清水洗净;青、红辣椒洗净切丝;
2、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂;
3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮;
4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝;
5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。

5.猪肚怎么炒才嫩

猪肚要先煮到七成熟再下去炒就会嫩了，下面是具体做法： 准备材料：猪肚 1个，咸菜 1棵，面粉 适量，盐 适量，姜片 适量，蒜瓣 4个，白糖 一勺，生抽?适量，料酒?适量，白胡椒粉?适量，沙茶酱?适量
1、将买来的猪肚洗净用面粉，盐反复揉搓再冲洗干净。
2、装半锅清水，将姜片和猪肚放进锅里开大火煮，煮至猪肚七成熟时捞出。
3、将煮好的猪肚切粗丝放入盘中备用。
4、咸菜提前用清水浸泡半个小时，切长条。
4、锅中热油，将姜蒜放进去一起爆香。
5、放入切好的咸菜翻炒，加入一勺白糖。
6、倒入猪肚，调入生抽、料酒、白胡椒粉和沙茶酱，炒匀即可。

6.生炒猪肚怎么炒才脆嫩

生炒猪肚：猪肚；很多吃货们都认为猪肚必须要先高压锅搞熟了才吃的动。其实猪肚切丝生炒也可以嚼的动的，关键看方法。补虚损，健脾胃。治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。 食材：800g猪肚、适量油、适量盐、100g蒜苗、适量小米辣椒 步骤： 1 猪肚买来 翻过里面 把油脂去掉 2 然后翻回正面放点米粉醋 去洗干净 3 洗好的猪肚 用点食用油揉揉 4 然后切成丝 5 慢慢的切成丝 越细越好 6 然后放酱油去腌制下 7 锅里烧热油温90度左右下肚丝去爆炒断生 8 把小米椒与蒜苗一同放下翻炒撒料酒 9 加热开水下去 待烧开翻腾的时候调盐 和鸡精下锅 就可以出锅了 温馨提示： 一.炒猪肚断生温度要高，低了猪肚嚼不动，要快点后加开水，加了冷水同样嚼不动。 二.起锅的时候带少许汤汁。 三.猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

7.猪肚肚怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视

材料 猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺 做法
1. 生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓猪肚的两面。
2. 用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来。
3. 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。
4. 将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜（拍破
5. 将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入。
6. 炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。
7. 将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。
8. 猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。
9. 起油锅，先下姜片炒透。
10. 再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。
11. 下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。
12. 下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。
13. 下准备好的淀粉水勾芡。
14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。

8.生炒猪肚怎么炒才脆嫩，生炒猪肚的做法

生炒猪肚大火快速炒匀才脆嫩 主料：酸豆角200克、熟猪肚120克、青红椒2个 调料：小米椒2个、大蒜15克、生抽酱油15毫升、原味鲜1克、食用油20毫升 做法步骤：
1、各式材料准备。
2、熟猪肚切条，小米椒，大蒜切末。
3、酸豆角切寸段，青红椒去籽切块。
4、锅中注入食用油，下姜，小米椒。
5、煸炒出香味后下熟猪肚。
6、大火快炒至猪肚微微焦黄。
7、下酸豆角。
8、快速翻炒后下青红椒。
9、炒匀后淋入生抽酱油。
10、加原味鲜调味。
11、大火快速炒匀，关火即可出锅。

9.猪肚炖汤怎么做法好吃

猪肚炖莲子。猪肚包鸡。 还可以把糯米、莲子、香菇、15克砂仁、盐适量放入猪肚中，锅内加水炖 猪肚洗干净，切开，用冷水下锅，加料酒，生姜，水开撇去浮沫，捞出 做鸡汤，用的是整鸡，不要加盐，直接煮，出白汤就可以。把鸡捞出来，放猪肚进去，加姜，料酒煮。熟后调味

10.如何炖猪肚子烹饪的方法

首先 必须做好准备工作 猪肚子很脏而且有难闻的气味 那就是将猪肚子洗干净 将猪肚子放入盆中 撒上一些盐 然后 用力的揉、搓几分钟 将水倒掉 放如干净的水再揉、搓几分钟 烧一锅开水 然后 将猪肚子切成条状 放入开水中滚一下 捞出来将水沥干 最后将猪肚子、红枣、莲子、桂圆、枸杞、黄芪一同入锅 大火炖30分钟 再改小火炖30分钟 就可以了