家常炖鸡的简单做法_正宗炖鸡的做法窍门
最近很多粉丝们在寻问关于家常炖鸡的简单做法的解答，今天郎编为大家整理10条解答来给大家具体讲解！ 有98%高端玩家认为家常炖鸡的简单做法_正宗炖鸡的做法窍门值得一读！
10条解答
1.怎么炖鸡好吃三种简单又营养的炖鸡方法
怎样炖鸡更好吃
1.洗净切块，用开水烫一下,倒入热油锅内翻炒，
2.待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，
3.至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块 ，
4.用旺火烧十分钟，
5.放入调料，移小火上再炖20分钟，
6.淋上香油即可出锅；
7.应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。
提示:
因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
鸡炖得好吃还得按以下方法：
1、选鸡-一定是健康的鸡，检验方法是手模鸡脚杆是热的；轻拍鸡背鸡有惊叫（声儿不一定大 ，满足这两条的是好鸡；鸡的胸骨不能太尖（尖则太瘦 ；也不宜太肥。
2、杀鸡-要“一刀拿下”，刀口要尽量小些；血要放尽，这很关键。要将鸡翅膀下、脖子上的淋巴结摘取干净。拔毛要先将鸡的毛湿润了再放入90℃水中烫透，顺毛的方向褪毛。
3、刀工-沿鸡的骨骼构造将鸡剖开，分成胸脯、全翅、全腿、脖子、背架等部分。
4、抄水-除鸡胸脯另行加工外（鸡胸脯炖来不好吃 ，其他部分全部用开水抄一下，将残留的血水逼出来；开水要放一些酒，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒中有一种即可，最好是“人头马”马提尼（马爹利 蒸馏葡萄酒。抄水至鸡肉外表变熟状即可。留肉弃水。
5、将肉放至炖盅中，占炖盅的2/3-3/4；加几丁“五花”猪肉（
4、5个方糖大小和数量；一片干鱿鱼姜末少许，盐适量（汤水微有咸味 ，加水（矿泉水、或纯净水 满（也可加入鲜人参、红枣、枸杞子等 ，风筝纸封口，盖盖。
6、起蒸-将炖盅放入蒸笼中，旺火蒸4小时，起笼。
7、吃吧！希望楼主能喜欢~！！
2.家常炖鸡肉的简单方法怎样炖鸡好吃简单做法
要想炖出的鸡肉鸡汤好吃，第一要选好鸡，最好是养了一年以上的老母鸡，第二是用土罐在煤球炉火上炖，方法简单炖出的肉汤很香很鲜。
3.炖鸡的做法大全家常这三种方法最美味，炖鸡汤放什么
主料：母鸡半只
（2人份，半只就够 ，配料：生姜（切片 ，花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好 ，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐
做法
1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡
2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒
7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。
4、加少许盐，盛出撒上葱花
4.炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细 老母鸡一只 葱适量 姜适量 大枣适量 枸杞适量 料酒一勺 大料一个 盐适量 咸鲜口味 炖工艺 数小时耗时 普通难度 清炖老母鸡的做法步骤 1 买来的老母鸡先处理一下; 2 开膛破肚，去除内脏，斩成小块。 3 烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。 4 鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。 5 转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。 6 我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟
5.怎么炖鸡好吃家常做法大全
炖鸡的做法
1.
姬松茸100克
2.
姬松茸用温水侵泡2个小时以
3.
泡软清洗去泥土备用
4.
整鸡剁成块清洗干净
5.
葱姜切成片
6.
葱姜切成片
7.
将鸡块放入翻炒出水
8.
放上葱姜干辣椒和花椒粒翻炒入味
9.
倒入适量的酱油翻炒着色
10.
在放入黄酒翻炒几下
11.
最后注入开水漫过鸡块
12.
开锅后放上一块浓汤宝
13.
再将姬松茸放入一起炖，开锅后转小火慢慢的炖一小时左右就熟了
14.
红薯粉条提前泡软
15.
放入锅中和鸡块翻拌均匀
16.
粉条吸足了汤汁，所以这里的粉条更好吃
6.怎么做鸡汤，最正宗鸡汤的做法大全，鸡汤的家常做法
用料 ? 土鸡 ? ?1只（体型中小 ? ? 香菇 ? ?按自己喜好添加，熬出来不会有香菇味，不喜欢香菇的亲也没关系 ? ? 姜 ? ?小的一只 ? ? 蒜 ? ?几瓣 ? ? 枸杞 ? ?一把 ? ? 红枣 ? ?4颗左右 ? ? 料酒 ? ?一袋 ? ? 盐 ? ?按个人口味添加 ? ? 土鸡汤的做法 ?
1.鸡一定要新鲜！！最好现杀的！！
2.炖的时间可以自己掌握，1小时也可以了主要是要小火慢炖
3.香菇可以去腥，不喜欢吃香菇可以喝汤没有香菇味的
4.剩下汤可以做面的汤底棒棒嗒
7.鸡汤的做法大全家常鸡汤怎么炖滋补
1．山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。 2．土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。 3．冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。 4．捞出，用温水冲洗掉表面的浮沫和杂质。 5．鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开。 6．撇净浮沫后，加葱段姜片，转小火慢炖40分钟左右。 7．加入切滚刀块的山药，继续小火慢炖。 8．炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
8.炖鸡汤的家常做法大全怎么做好吃视频
香菇炖鸡汤的做法
1.老母鸡给处理好，冲洗干净。香菇洗净，切块备用，我买的香菇很小，所以直接整个放入了；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2.在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇。
3.大火烧开后，转小火慢炖，我炖了应该有2-3小时吧，放盐调味，即可出锅。
烹饪技巧
1、老母鸡炖出的汤很油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
2、鸡脯肉可以撕下来，拌凉菜。
9.最简单的鸡汤做法
我炖鸡一般是党参和枸杞一起炖，还有就是放红菇了。你可以参考一下，不知道党参和枸杞这个季节吃会不会太热了，要不放红菇吧，我觉得也不错的
10.简单小鸡汤的家常做法大全怎么做好
主料 2人份 鸡翅根6块、山药一小段 辅料 白玉菇半颗、姜两片、魔芋节（丝 少量、红枣四颗、枸杞子少量、醋一勺、料酒2勺 简单小鸡汤步骤1 清洗以上所有材料，山药削皮滚刀切块，翅中入沸水3分钟，撇去浮末，捞出 步骤2 砂锅中加至足够的水，不要太满，会溢出，加入姜片，翅中，山药，开着盖，中火煮沸 步骤3 加一点醋，一点料酒，盖上盖子，小火煮20分钟之后再放入红枣，白玉菇，魔芋节（丝 ，继续褒20分钟 步骤4 加入少量枸杞子，放一点盐～十分钟后关火。可以焖一会。出锅 简单小鸡汤成品图 烹饪技巧 只要把握好时间，其他时候该干什么干什么，一点都不耽误哦～非常的鲜美～