叉烧包的做法_做叉烧包子的做法

最近很多用户在搜求关于叉烧包的做法的解答，今天靳编为大家汇合10条解答来给大家阐述！ 有97%菜鸟玩家认为叉烧包的做法_做叉烧包子的做法值得一读！

1.叉烧包的制作方法?

料： 外皮材料： 低筋面粉 150公克 细砂糖 30公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 猪油 1又1/2小匙 内馅材料： 叉烧片 150公克 叉烧酱 210公克 做法：
(1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面糰。
(2)叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。
(3)面糰分切成30公克小粒，用桿面棍桿开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟

2.叉烧包的正宗做法

做法 将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约
四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。 广东叉烧包 配料： 叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。 操作：
①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；
②面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起 时，加香油、白糖。
③将面分成份，擀成中间厚、两边薄 的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。

3.传统叉烧包的做法步骤图，传统叉烧包怎么做

用料 中筋面粉 150-160g 糖 15-16g 水(牛奶) 72g
(80g) 酵母 2g 泡打粉(可不放) 1-2g 简易叉烧包的做法 酵母用温水(温牛奶)融化，静置几分钟，直到酵母完全融化。若未融化，可用筷子搅拌辅助下。糖也可一起放入融化若有泡打粉则和面粉混合，加入溶解好的水，和面至表面光滑(该步骤面团会相对结实，感觉缺水似的)，密封放置温度16-20°左右的温水里隔水醒发约40min(触碰面团若有回弹即可)。天气热的话就不用放置在温水中醒发了，自然放置即可降自然醒发的面团再次揉排气，揉至表面光滑后切块，将事先切好的叉烧肉(叉烧肉直接用市面买回来的蜜汁叉烧就可以不用加任何酱料)包入。整形 ps.我使用的是我自己用烤箱烤的叉烧，因烤得比较干，再加入了一点点叉烧酱搅拌。关键(我之前做失败都因为这步)：锅内烧热水至半沸腾，关??。将包好的叉烧包放入蒸锅内，进行二次醒发，约15-20min，看到包子醒发差不多是放入锅内时的两倍即可开大火蒸5min,再转中火10min,关火别揭盖再焖3-5分钟即可出锅

4.叉烧包馅的详细做法

烧包皮材料：面粉608g、发粉30g、白猪油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml 叉烧献汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋葱8g、姜肉8g、乾葱8g、肉葱16g、清水450ml b. 生粉56g、马蹄粉38g、清水180ml c. 鸡粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蚝油20g、麻油10ml、古月粉少许、砂糖170g 叉烧包皮制作方法：
1. 先用筛子筛好面粉和发粉，并开成粉窝。
2. 将白猪油及沙糖放在粉窝中央，然后将清水分4至5次和白猪油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再与粉窝捞匀，慢搓至起小筋度，面团润和即可。
3. 将已发之面团压平待用。 叉烧献汁制作方法：
1. 将材料a用生油炸香后加入清水慢火滚约2分钟，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉浆煮成黏糊状，放冻后即可使用。
2. 将16g馅料加入23g包皮中，再包成叉烧包的样子。
3. 然后放入蒸笼，用猛火蒸五分钟，美味可口的叉烧包便出炉了。

5.叉烧包的做法

主料面粉200g肉120g香菇60g 辅料油适量盐适量酒糟适量酱油适量白糖适量生粉适量 步骤 酒糟叉烧包的做法步骤
11.酵母粉倒入35度左右的温水里，用筷子搅拌均匀静置十分钟，到酵母水开始冒泡； 酒糟叉烧包的做法步骤
22.面粉倒入盆里； 酒糟叉烧包的做法步骤3
3.缓慢倒入酵母水，边搅拌； 酒糟叉烧包的做法步骤4
4.再加入适量的温水，和成面团盖上盖子，静置在温暖的地方2个小时使其发酵； 酒糟叉烧包的做法步骤5
5.面团发酵至两倍大，用手指抽个洞，不会很快回收就可以了； 酒糟叉烧包的做法步骤6
6.五花肉去皮剁末； 酒糟叉烧包的做法步骤7
7.调入所有的调料，搅拌均匀； 酒糟叉烧包的做法步骤8
8.蒜头剁碎备用； 酒糟叉烧包的做法步骤9
9.起锅热油，爆香蒜头； 酒糟叉烧包的做法步骤10
10.倒入肉末，调入调味翻炒均匀； 酒糟叉烧包的做法步骤11
11.七成熟时出锅装盘备用； 酒糟叉烧包的做法步骤12
12.鲜香菇洗净去蒂切丁，放入开水里烫熟 酒糟叉烧包的做法步骤13
13.把捞干水分的香菇丁加入炒好的肉末里搅拌均匀备用； 酒糟叉烧包的做法步骤14
14.在砧板上撒些面粉，把发好的面团取出揉好； 酒糟叉烧包的做法步骤15
15.揪成一小个一小个，再把每个压扁，擀成皮备用； 酒糟叉烧包的做法步骤16
16.把面皮放在手心，加入馅，沿着边沿慢慢地捏紧； 酒糟叉烧包的做法步骤17
17.一个个的小包子就包好了。 酒糟叉烧包的做法步骤18
18.在蒸锅里铺上一层保鲜膜，小包子一个个码好； 酒糟叉烧包的做法步骤19
19.盖上盖子，大火15-20分钟即可。

6.广东叉烧包的做法

食材：面粉、叉烧肉、蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽 做法：
1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的
1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。
5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出
7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。
9、打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口
10、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。
11、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

7.〖叉烧包怎么做〗叉烧包的简单家庭做法叉烧包怎么做

主料 3人份 猪肉250克、面团500克、泡打粉1克 辅料 精盐1茶匙、叉烧酱2汤匙、白糖2汤匙 叉烧包步骤1 猪肉加入调料腌制1晚上 步骤2 包上锡纸放入烤箱中烤熟200度45分钟左右凉凉切片 步骤3 包子面团加入适量的泡打粉，饧发20分钟之后分成大小始适中的面剂子 步骤4 烤熟的叉烧肉切成小粒，加入少许的叉烧酱搅拌均匀 步骤5 面皮上加入适量的馅料，包上收口 步骤6 烧开水，开锅放入包好的包子大火8分钟即可

8.广东美食：叉烧包的做法及怎么做好吃

主料：中筋面粉450g，全麦面粉50g 辅料：橄榄油适量，盐4克，叉烧肉适量，酵母5克，清水250g，蚝油适量 步骤：
1.叉烧肉切成细丁（叉烧肉的做法请链接；
2.加入适量橄榄油和蚝油拌匀
3.面粉和全麦粉混合后加入盐拌匀
4.酵母用温水化开
5.把酵母水加入面粉中拌匀
6.面包桶加入清水和面粉按和面一个程序
7.盖上发酵至2倍多，之后想让包子自然开花，我又延长了15分钟发酵
8.取出排气滚圆分成胚子，盖上保鲜膜静置20分钟
9.擀面杖擀皮后加入馅料
10.准备剪好油纸，包好的包子放上，以防粘底
11.放入蒸格盖上静置20分钟后，蒸锅清水加入大火烧开，放入蒸格10分钟即可 小贴士 1，和面时候清水不要一次性加入，不同牌子的面粉，吸水量也不同。 2，我加了适量的全麦粉，如果不喜欢可以不加。 3，配方中的清水量含化酵母水的。

9.秘制叉烧包的做法步骤图，秘制叉烧包怎么做

材料 A. 老酵/发种 低筋面粉25g 即溶酵母1/2茶匙
（2g 水25g 糖5g B. 酵面： 老酵50g 低筋面粉180g 水80 C. 甜面团： 全部以上的酵面
（300g左右 低筋面粉100g 澄粉/玉米淀粉20g 双效发粉12g，全混合一起过筛一次 糖90g 碱水1/3茶匙
（2ml 白油/猪油/食油-1汤匙
（12g 食用臭粉 1/2茶匙-1茶匙
（3—5g D. 叉烧馅及芡汁适量 做法 A、老酵/发种做法： 第一天， 把全部材料拌均匀，盖起在温暖处
（25度C至32度C的室温 发酵至少18小时。 B、酵面做法： 第二天， 把全部50g的老酵加入70g的水中泡开，再加入180g的面粉，搓揉成团，盖起放置8个至12个小时（盖子别密封， 盖子要能透气的 。发现到放置发酵过久，酵面的活跃性就慢慢减低了，而且面团的体积会慢慢缩小了。28度的温度下，发酵8小时的面团体积最大（如图2 。 C、甜面团做法：
1、当酵面发酵至四倍大后，把90g的细砂糖（我选择先把糖打成糖份才用 加入300g的酵面，搓揉至糖充分溶解。
2、加入臭粉， 继续搓揉。
3、再加1/3茶匙的碱水中和老面的酸味（尝一尝，如还有酸味就再加点 。
3、加入白油搓揉均匀。
5、慢慢的加入干粉搓揉成团。
6、搓揉20分钟至面团光滑不黏手。这面团糖份高，会比较硬实，但是还是能搓揉光滑细腻的。##搓揉10分钟后， 面团实在太干硬了才逐点加水， 别一下加太多。（必须搓揉10分钟后才来判断面团是否太干，一开始搓时肯定会硬的 。如果面团过湿就逐点加入面粉以调整面团的湿度用。
7、把面团滚圆， 盖起松弛15分钟.
8、把松弛好的面团分成12至14个40g左右的面剂子， 压成圆面皮来包叉烧馅。
9、把包好的包子垫张馒头纸摆放在蒸笼内，上笼用大量滚水猛火蒸10分钟，包子蒸好离锅晾凉。要吃前再回锅蒸一回，把臭粉的味道蒸挥发就可以享用了。所以酒楼都是蒸好后放在一旁， 客人点了餐后， 再回锅蒸几分钟把臭粉的味道蒸发掉才上桌的。（这种加了食用铵摩尼亚的包皮不需要做最后醒发的动作， 但是必须猛火急汽，让包子皮内的臭粉遇热急速爆发，才能把包子蒸开口

10.叉烧包做法

叉烧包的做法 将40克老面和150克清水调匀 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀 开启厨师机的2档搅拌 搅拌至面团成团即可 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种 在发酵好的面种里加入150克细砂糖 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化 加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌 搅拌成光滑的面团 将面团分成25个33克左右的小面团 取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形 在面皮中间放上适量的馅料 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢 一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸 一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了