亚洲炸鸡菜肴

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参巴炸鸡（Ayam geprek）

Ayam geprek 是一种传统的印尼鸡肉菜肴，起源于爪哇的日惹。这道菜类似于美国炸鸡，通常由鸡肉、鸡蛋、面粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、油和参巴酱混合而成。鸡肉切片，用盐和胡椒调味，撒上面粉，蘸上打好的鸡蛋，用油炸至金黄酥脆。

完成后，将脆皮鸡放在参巴辣椒酱上，然后用擀面杖或杵将其压碎。这道菜通常配以蒸米饭和蔬菜。这道菜也有新的变化，加入了马苏里拉奶酪或油炸卷心菜。

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Ayam masak merah

Ayam masak merah 是一道马来西亚菜，由鸡肉块制成，淋上浓郁、辛辣和奶油番茄酱。先炸鸡块，然后在由番茄、辣椒、洋葱、大蒜和各种香料（如高良姜、丁香、肉桂和豆蔻）组成的酱汁中炖煮。

有时会加入椰奶以使酱汁呈奶油状。Ayam masak merah 不是日常菜肴——它通常是为各种庆祝活动和特殊场合准备的。将这道节日菜肴与米饭和新鲜沙拉一起上桌。

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阿亚姆佩耶

这道印尼菜由炸鸡块组成，炸鸡块涂上参巴酱，一种流行的辣椒酱。这道菜名中的penyet这个词的意思是压或推，指的是用杵压鸡肉以使肉更嫩的制备方法。

有些版本在油炸后使鸡肉变嫩，同时涂上参巴酱。这道菜配上额外的叁巴酱，通常搭配新鲜蔬菜、豆豉、豆腐和米饭。虽然它来自东爪哇，但ayam penyet遍布全国各地，在新加坡也很受欢迎。

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台湾爆米花鸡

这个台湾经典由一口大小的鸡肉组成，主要用酱油、大蒜、生姜、米酒和各种香料的美味组合腌制。然后将这些碎片涂上马铃薯或玉米淀粉，然后油炸至酥脆。

这道菜通常用无骨鸡腿烹制，虽然传统的调味料包括盐、胡椒和五香料，但现代变体可能会使用各种香料，如海藻粉、芥末粉或五香粉。台湾爆米花鸡有很多名字，它是全国各地的标志性街头食品之一。

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鸡65

鸡肉 65 是起源于印度钦奈的经典家禽菜肴。它由用生姜、柠檬、红辣椒和各种其他香料腌制的炸鸡组成。关于鸡 65 的起源有一些理论。最流行的理论是它是 1965 年由 AM Buhari 在泰米尔纳德邦创造的。

还有人说，原来的菜是用65个辣椒做成的，作为男子气概的证明。也有一些不太可能的理论，例如声称鸡肉被切成 65 块，或者在准备这道菜时鸡肉已经 65 天大。

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炸子鸡

炸鸡是粤菜的传统名菜，先将鸡肉蒸干，再以特殊的方式油炸，使表皮非常松脆，下面的肉变嫩。鸡肉是用肉桂、花椒、姜、茴香和肉豆蔻等香料蒸熟的。

后来，它通常会被糖和醋的混合物淋上毛毛雨，帮助皮肤在这个过程中达到典型的脆度。根据传统，炸鸡是晚上应该吃的一道菜，而在大多数中国婚宴上也经常食用。

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Ayam goreng

印尼式炸鸡的基本形式是由鸡块组成，最好是带骨的块，如大腿和鸡腿，用香料腌制，然后在炸至金黄酥脆之前进行短暂的炖煮。腌料通常以柠檬草、高良姜、姜黄和罗望子等传统香料为基础，但由于这道菜在全国各地都很受欢迎，因此它有许多地区差异，可能包括其他香料和腌料，或各种添加物，如磨碎的椰子或米粉屑。

所有品种的ayam goreng都可以作为单独的菜肴享用，通常搭配米饭和新鲜蔬菜或沙拉，但ayam goreng也是印尼宴会式餐点的常见配菜。

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托里胜

炸鸡排是一道传统的日本料理，也是炸鸡排的一种。它是通过在面粉、鸡蛋和面包屑中挖出嫩鸡胸肉制成的，然后在热油中煎炸肉排，直到它们变得金黄酥脆。虽然鸡胸肉是最受欢迎的选择，但鸟的其他部位也可以使用。

炸肉排传统上被切成小块，因为它是用筷子吃的。这道菜配有清蒸白米饭和 katsu 酱，这是一种由苹果泥制成的浓郁、甜美和浓稠的伍斯特郡风味混合物。

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左宗棠鸡

左宗棠鸡是一道美式甜辣菜，由鸡丁先油炸，然后与姜、大蒜、大葱和辣椒一起在糖、酱油、米饭制成的酱汁中翻炒醋和米酒。

虽然是以左宗棠将军的名字命名的，但这道菜与他并没有现实生活的联系。这道菜很可能是一道简单的湖南鸡菜的后代，两位移民厨师，中国人和台湾人——分别声称是它的发明者。

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橙鸡

橘子鸡是一道美式中餐，是左宗棠鸡的变种。这道菜由用酸甜橙子和辣椒酱油炸的炸鸡组成。在美国，一家名为熊猫快车的连锁餐厅将这道菜的发明归功于自己，并将其演变成一种比它所模仿的菜肴更甜的餐点——来自亚热带气候的湖南的原始酸辣版。冬季温和，非常适合种植原产于亚洲的橙子、橘子和柠檬。

橘子鸡传统上配以蒸米饭。