北京2018世界杯餐厅6(北京吃喝地标 · 三里屯｜更
只用几十年，三里屯就从冯唐口中的「一堆没脸没屁股的六层红砖楼」，变成了标榜个性、时尚北京的潮流地标，以及全国最有知名度的「屯」。
老一辈的北京人谁也不会想到，这个因距离东直门外三里路而得名的小村庄会迎来巨大变革。1959 年，作为献礼工程的农业展览馆和工人体育馆在三里屯附近修建而成。1962 年，三里屯东北部一块区域被建为北使馆区，70 多个国家的大使馆次第分布。工体承接的文体活动指向着喷涌的荷尔蒙与多巴胺，而随使馆区涌入的外国人带来了时尚、开放的生活方式 —— 三里屯的潮流基因或许早已能被窥见。
改革开放后，三里屯释放出了它的商业能量。仅用两年时间，南三里屯路成了销售额高达 3 亿的汽车配件一条路，而北三里屯路，1995 年第一家酒吧营业，成为住在外交公寓的外国人聚集地。1996 年北京国安将工体选做主场，球迷开始涌入附近的酒吧，足球与酒精水乳交融。1998 年世界杯期间，三里屯酒吧夜夜爆满。看世界杯就得在三里屯，是后来一段时间居住在北京的人不约而同的选择。就在第一家酒吧开业后一年，摇滚教父崔健在工体唱响《一无所有》，先锋、另类的摇滚乐在三里屯的大小酒吧里滋养生长，蓬勃发展的流行乐也吸引着年轻人将三里屯的夜晚点亮。足球、音乐、酒精，将新潮、大胆的新新人类聚集到酒吧一条街的霓虹灯下，无数个第一次在此发生，成为孕育新风潮的摇篮。
北三里屯 19 号楼旧址前。© Google
如果说林立的酒吧热闹了三里屯的夜晚，那么千禧年后，三里屯的白天才刚刚开始。2008 年前后，太古里的原身三里屯 Village、风头正盛的 SOHO、3·3 大厦等拔地而起，苹果中国首店拉开三里屯的首店收割序幕，不论是国际一线大牌、有格调的设计师品牌，还是年轻肆意的快时尚抑或个性小资的生活方式品牌，新事物、新表达吸引着年轻人用消费彰显自我。
餐饮业态也是三里屯风格的重要体现，和其他街道迥然不同，这里的餐饮包罗万象。不同的商场分割出不同模式的餐饮聚集，追求新鲜小吃可以去三里屯 SOHO 地下商铺区，布尔乔亚的闲适地中海风格要往那里花园的白房子去，宽敞豪华的大店绕着工体附近的街道去找，地道外国美食要看紧邻使馆区的西五街、北小街 ......
优衣库搬迁前的三里屯 Village。© Google
三里屯还是北京少见的餐饮高度密集地带，打开软件定位三里屯搜索美食，仅仅是浏览下滑也至少要花上两分钟的时间，网红大概是最叫人深刻的一张标签 —— 掀起脏脏包流行的面包店 BAD FARMERS & OUR BAKER、% ARABICA、SHAKE SHACK 等等，都坐落在三里屯。洋气或许是三里屯餐厅的座右铭，国外餐饮如土耳其妈妈、Q MEX，本土菜餐厅如渔芙南、北 27、一坐一忘等各有巧思。三里屯的文艺与先锋基因在餐厅浮现身影，漂亮精巧的装修设计也从不缺席。
刺激味蕾与眼球的新概念新口味在这里诞生，新奇与传统交汇又分开，最重要的，变化从未停止。2021 年，太古里标志性的优衣库搬到了新改造的三里屯西区，同在一栋楼的是广州老字号陶陶居和北京红了许多年的胖妹面庄；SOHO 对面的机电院兴起，成了文艺青年自留地，但那里花园却在 2022 年歇业改造。身处某个时间节点，难免会因此产生沧海桑田之感，但正如三里屯的发展历史一般，变化或许才是三里屯生生不息之源。并不局限于餐厅理念的变化，三里屯酒吧街渐渐式微、核心的工体区域改造后，三里屯的核心地带也在慢慢让渡话语权，让不局限于太古里和 SOHO 的三里屯大区域迎来新的可能。
这栋小白楼坐落在三里屯北区对面，地理位置绝佳，但直到近两年，才作为商铺投入使用。餐厅和同处一栋楼的欧阳娜娜跨界艺术展览同时开业，几乎是每一个细节都在明确宣告，它要吸引富有好奇心的潮流青年。和展览一样，One More Day 餐厅用热情的威尔士红装饰着空间内部，豪气的打造出了一个面积甚广的露营风格餐厅。所有餐具一律采用枪色轻便不锈钢餐盘，企图让用餐的顾客更有沉浸感。
麻婆豆腐、黑松露炒饭、麻辣牛肉。
店内露营风格装饰。
令人愉悦的是，餐食出品远超露营水准，味道并不含糊。招牌的脑花麻婆豆腐上桌热烫，经典的麻辣滋味勾人馋虫，不腥膻的脑花顺滑绵软，拌入黑松露蘑菇米饭中让人为直白的川式美味赞叹。
潮流易逝，大手笔打造露营风格不免让人疑惑餐厅的可持续性，但店员透露，此间主人原本就打算顺时而变，也许下一次来，就能见到一个全新的 One More Day 了。
Grid Coffee 一开业就受到不少关注，作为猿辅导投资的咖啡馆，如此跨界，难免令人对其咖啡产生不信任。但当你来到它的面前，不得不承认这的确是一家值得尝试的咖啡店。
咖啡豆、纯净水是这家快闪店的全部食材，当各家咖啡在特调上「内卷」，只卖「单一产地」黑咖啡反而显得返璞归真。和其他精品咖啡不同的是，店里使用手冲机器保证出品稳定，也有效减少了客人的等待时间。单一不意味着单调，点单率颇高的黑胡子是对经典美式的巧妙再创造，浓缩和冰块一起打发，顶部出现如同啤酒泡沫般的绵密泡沫，一口喝下会在唇周挂上可爱的「黑胡子」
Grid Coffee 店招。
菜单。
黑胡子美式。
和单一产地黑咖啡概念对应的，是 Grid Coffee 咖啡车的纯黑外表，在夏秋之交的三里屯显得格外突出。和 Grid Coffee 同处一街的共有 8 个快闪车，受太古里邀请，一同在酒吧一条街对面售卖咖啡茶饮与甜点，整体打造为露营风格，供大家在三里屯度过最美的北京之秋。
从三里屯太古里的西南角而上，就会看到时下最热门的云南菜 Bistro 之一 —— 春台。
长廊与台阶将空间分割出了大厅、露台几处用餐区域。茶色玻璃与遮光设计共同打造出光影横斜的美学体验，高挑层高让空间更具感染力，二楼的月亮设计使人时刻有处在月光下的体验感，仿佛置身山林，只待举杯望月。
用餐环境。
隔开室内与室外座位的长廊。
户外用餐环境。
山茅酸木瓜炖鱼。
主理人同时经营着颇有人气的云南餐厅，所以春台的餐食也是值得食客前来的高分水准，餐食大多采用云南菜经典菜品加以升级改造，招牌之一的山茅酸木瓜炖鱼选用活鱼现做，口感更弹爽，张扬的酸度与辣度令人印象深刻。烤石屏豆腐、烤猪大肠等于细节处发力，火候用心，还配上了独家蘸水。翻开酒单，不少高分酒品都能点到。不想中规中矩，去门口的自然酒柜上寻宝也会收获新鲜乐趣。
三里屯代表的都市摩登感和云南的山野自然感在春台「折叠」，与朋友聚会小酌，更能感受到「春台熙众人，乐饵止过客」。
内山大概是三里屯里少见的「早 C 晚 A」店，白天售卖咖啡，晚上则是酒吧。经过数家 Vintage 店铺，就能看到低调的藏在 3·3 大厦负一层最角落里的内山。即便是白天，店里也保持着幽暗的酒吧风格，似乎对客人倾诉，此刻正好，不必清醒。
店内的桌子上摆放着咖啡杯和获奖证书。
咖啡师在制作闪闪咖啡。
闪闪咖啡和布朗尼蛋糕。
咖啡师与调酒师由同一人担任，甜品来自合作店铺，咖啡展现着沧桑又带着俏皮的日式格调。颇受欢迎的闪闪咖啡由老板从日本带回，原料和 dirty 相同：牛奶 浓缩，但意外地通过慢速倒入做成了分层效果。咖啡占比不多，加了些许糖浆的甜牛奶是主导味道，顺口而下，咖啡的焦香很快滑过，甜蜜无穷。这或许不是咖啡爱好者的真爱之选，但慵懒下午用一杯闪闪咖啡躲在喧嚣三里屯的静谧角落，顺从地进入夜晚也是种别样体验。
事实上，在去过第五次后，我依然不知道 Chocolate & Milk 拿下了 2021 年 Drink Awards 最佳团队、最佳客流、年度酒吧等诸多桂冠，但这并不妨碍它是心目中只想安静喝酒的绝佳选择。店铺处在连接太古里和工体的小巷内，远离吵闹与霓虹灯光，是一个特殊的「真空地带」。门脸很不起眼，进去才感觉「仿佛若有光」。
店内的吧台座位。
调酒师在调制 South Beauty。
新酒 Flamingo。
Chocolate & Milk 酒单半年左右更换一次，充满了实验与趣味性。新酒单里的 Flamingo 在顶端用白巧克力覆盆子打发出粉色泡沫，甜美却不甜腻；South Beauty 以金酒做底，加入了清冽的佛手柑，杯口滚着一圈陈皮粉，一口就联想到热辣风情美人。赠送的小杯欢迎酒，用榨汁剩下的水果发酵，每次都是不同风味，清新而独特。它开在闹市中间，吸引潮流的爱挑战者，也只接受真爱酒的人。
和 Grid Coffee 紧邻，而意咖啡是生活方式品牌 RE 的快闪车。沉静的森林绿外箱上支起的自行车不容忽视，骑行与鲜花、咖啡与餐食，是这家小店想要分享的理想生活。
而意店门口。
冷萃咖啡。
店内咖啡选择很少，餐食也不过是蛋白棒，与其说是咖啡厅，这里更像一个公路驿站，一共设置了 6 个功能区，包括租车区、停车区、自行车商品区、维修区、咖啡酒吧区以及户外露营休息区。在而意的快闪店，可以按小时租赁城市内骑行爱好者们的梦中情车小布自行车，惬意穿行在三里屯细窄优美的街道中。
不常常混迹于此的人很难会记得这条工体对面的小巷，但今年 6 月开业的煤球，让更多人的目光投来此地。餐厅主打碳烤料理，从命名到黑金色调的餐厅环境都与此呼应，从就餐体验而言，是非常适合约会的新去处。
厨师在制作炭烤菜花。
布拉塔奶酪沙拉。
酒柜。
老板留法归来，奠定了餐厅的 Fine Dinning 基础，主推融合创新菜。坐在料理板前，能看到低温慢煮器、熟成柜正在运作。稀松平常的布拉塔番茄沙拉暗藏玄机，用饱满的层次拉高了食客味觉的阈值。整颗的烤花菜撒上坚果碎和现熬开心果酱，美拉德反应后的焦香与坚果香气互相激荡，收尾还带着开心果醇厚的甜。川味炸安康鱼用花椒粉和腐乳搭配，有吃日式中华料理的感觉。酒柜相当隆重地做成三面置物的小隔间，侍酒师为客人介绍挑选。初体验后，很少有人能忍住不再次来访。
煤球的气质神似欧洲的新潮米其林餐厅，和其他新潮流一样，它落到三里屯，从这里向外触达北京都市。
已经靠近东直门，达到三里屯辐射最远区域，网红餐厅 na 主理人筹划了一家绝无仅有的闽南菜精致料理店。大概每一个进入的食客都会被先锋的视觉装置震撼到。刚从电梯出来，欢迎廊映入眼帘的讲道桌、巨大的艺术肖像、祷告椅都在昭告，你已经脱离现实生活，进入了另一层空间。穿过灰色长廊，进入餐厅，随处可见的烛台、华丽繁复的洛可可风格吊灯将外层空间烘托得仿佛中世纪古堡。围绕开放式厨房打造的迷幻色彩 LED 灯屏以及穿插其间的大卫雕塑让人不禁以为来到了新一季的时尚发布会秀场。
店内用餐环境。
主厨在制作菜品。
店内菜品。
精尖的闽南菜食材从产区运来，被编排成前菜、主菜、主食、甜品的完整 Set，既有土笋冻、花生汤这样的传统风味，也不乏惊喜蕴藏。素菜用了台湾食材山苏叶打破成规，将姜母鸭改造成更细嫩的姜母鸡，口味清爽的餐酒烘托了闽南料理的鲜味主题。法餐的形式、日餐的技法、中餐的内核融为一体，D27³ 要让食客进入三里屯边缘地带，猎奇寻味。
最后，《FOOD & WINE 吃好喝好》编辑部规划了一条三里屯美食版 City Walk 路线，以供参考。
11:00 ~ 14:00
春台 / 玩冒小馆
15:00 ~ 17:00
内山咖啡店 / Grid Coffee / 而意
18:00 ~ 20:00
煤球 / D27³ 閩南料理
20:30 ~ 22:00
CHOCOLATE & MILK