蘑菇是什么颜色(你认识这些“红黄绿灯”蘑菇吗

采摘蘑菇的季节到了，野生蘑菇的美味让不少人专门到山林里采摘。，野生蘑菇除了美味，还可能有毒！每年春夏季节，蘑菇中毒的新闻层出不穷，不少人由于疏忽吃下有毒的蘑菇，轻则身体不适，重则住院，更有甚者还会丧命。常见的毒蘑菇有哪些呢？不小心食用了毒蘑菇又应该如何处理呢？让我们一起来了解一下。

常见的毒蘑菇有哪些？

为了帮助大家识别有毒蘑菇，湖南省的专家们发布了蘑菇的“红黄绿灯警示”，具体如下

红灯蘑菇（容易致死的）灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏、肉褐鳞环柄菇、条盖盔孢伞、假褐云斑鹅膏、欧式鹅膏、亚稀褶红菇等。

黄灯蘑菇（不致死，会造成严重的胃肠道症状或神经精神症状的）日本红菇、大青褶伞、近江粉褶蕈、小毒蝇鹅膏、球基鹅膏等。

绿灯蘑菇（可食的种类）寒菌或枞菌（松乳菇）等。

所以大家在食用蘑菇的时候，一定要注意分辨，只有绿灯蘑菇才可以放心食用。

“红灯蘑菇”有多可怕？

红灯蘑菇的杀伤力最大，根据毒蘑菇中毒类型可以分为3种，即急性肝损型、急性肾衰竭型、横纹肌溶解型，一朵或几朵即可导致死亡。

造成急性肝损型的蘑菇有灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏等。其中，裂皮鹅膏和灰花纹鹅膏这两种蘑菇常生于阔叶林或者针阔混交林，具有剧毒鹅膏的三个特征，即头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋。因一黑一白被称为“蘑界”的“黑白双煞”，其中灰花纹鹅膏1朵即可毒死1个成年人。

（裂皮鹅膏）

（灰花纹鹅膏）

造成急性肾衰竭型的红灯蘑菇有假褐云斑鹅膏、欧式鹅膏等。假褐云斑鹅膏的菌盖长6-15厘米，淡灰色、灰色至灰褐色，具深色纤丝状隐生花纹。菌柄白色，常被白色纤毛状至粉末状鳞片，近顶部常具有菌环。菌柄基部有菌托，浅杯状。常生于阔叶林或者针阔混交林。

（假褐云斑鹅膏）

造成横纹肌溶解型的红灯蘑菇代表是亚稀褶红菇。亚稀褶红菇的菌盖直径6-12厘米，成熟后中部长下凹呈漏斗状，菌盖表面浅灰色至煤灰黑色，成熟后常向上反卷，边缘无条棱。菌肉白色，受伤后易变红色而不再变黑色，菌褶白色，伤变红色，菌褶厚，稍密至稍稀疏，不等长，脆而易碎，直生。菌柄粗短，一般5-9厘米，浅灰色，内部松软。

（亚稀褶红菇）

需要小心的黄灯蘑菇

相比红灯蘑菇，黄灯蘑菇的杀伤力较小，不致死，但也会造成严重的胃肠道症状或神经精神症状的，需要小心避免使用。

胃肠炎型的黄灯蘑菇大多数在食用后15分钟至2小时出现症状，主要表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻等胃肠症状，严重情况下可能出现肌肉痉挛、循环障碍或电解质流失。代表蘑菇有大青褶伞、日本红菇。

（大青褶伞）

而神经精神型的黄灯蘑菇发病快，通常10-30分钟即可发病，表现为多涎、流泪、出汗、心动过缓、瞳孔缩小、视物模糊、腹痛、腹泻、呕吐等毒蕈碱症状，或恶心、呕吐、运动性抑郁、共济失调、精神错乱、视觉畸变、头晕、兴奋等异恶唑中毒表现。代表蘑菇有近江粉褶蕈、小毒蝇鹅膏、球基鹅膏。

（小毒蝇鹅膏）

毒蘑菇的分辨和蘑菇中毒的处理措施

既然毒蘑菇那么危险，我们有什么方法可以识别毒蘑菇呢？目前网络上流传着许多辨别毒蘑菇的方法，对非专业人员来说，这些方法都有局限性。比如有说法认为颜色鲜艳的蘑菇有毒，长得朴素的蘑菇无毒。但福建武夷山地区很受欢迎的野生红菇，就有鲜艳的红色外表。而鹿花菌等蘑菇虽然外表朴素，但毒性却很大。

目前我国已经发现400多种毒蘑菇，尚无任何一种辨别方法可以作为普适标准。

如果想食用野生蘑菇，最好按照这个3个原则

1.自己是不是真的认识，专业人士是否采过、吃过。如果答案是肯定的，可以吃。

2.见到自己不认识的蘑菇，可拍摄采前和采后的照片请教专家，或直接请教当地人，请他们帮忙判断是否有毒。

3.如果既不认识，又找不到专家或当地人确认，就不要采食，以免中毒。

如果不小心吃了毒蘑菇，一定要立即采取急救措施，呼叫120，并保留毒蘑菇样品，供工作人员参考。如果不能及时前往医院，也需要立即使用口服催吐法清除胃内残余的毒蘑菇。

（作者和卓琳）

科学性把关北京市第六十五中学高级教师李艳芝（生物）

来源海南日报、人民网、环球网

本文来自中国数字科技馆