炸糖棍(过年少不了的江米条，换种新口味，酥脆

导语：春节，南方爱吃这零食，有它才有年味，自己做葱香浓郁比买的好吃。过年少不了的江米条，换种新口味，酥脆解馋葱香浓郁，外面买不到

说到过年，家里总会备有各种各样吃不完的零食小吃，在备年货的时候，总感觉这也想吃，那也需要，什么都要多准备一些才行，就拿我们南方最喜欢吃的一种江条米零食来说吧，大约是过年前个把月就已经会火起来了，摊位前面每天人来人往的，用到的材料不外乎是糯米粉，粘米粉，面粉，红糖和芝麻，用料比例稍微变动一下，造型稍微改一改，就产生了十多种不同的口味，样样都好吃哦。

过年的时候，家家户户的茶几上都会有摆有江米条，过年少不了江米条，这种吃起来甜甜脆脆的零食，感觉只有吃到了它才会更有年味，悦悦可是从小吃到大。

前不久悦悦有把春节必备的几种糖果零食分享出来，其中有：糖环，麻花，怪味花生，一口酥，糖果片，还有江米条，不少网友对其他几种没有什么印象，但对江米条情有独钟，各地的叫法也是相当的有意思：有的叫糖枣，有的叫兰花根，有的叫糖棍，您那里叫它什么名它呢，欢迎大家来评论区留言分享。

这种美味的小零食除了买着吃，我们还可以在家里做，自己动手丰衣足食，而且口味调节更方便，这次做的是一种新口味，带有浓郁的葱香比买的就要好吃得多，吃起来酥脆解馋，味道棒极了。过年爱吃江米条的朋友，学学这做法，给家人换种新口味吧。

食谱名称：【葱香江米条】

准备材料：糯米粉250克，粘米粉250克，面粉100克，

辅助材料：红糖150克，芝麻30克

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们先把糯米粉倒入大碗里面，烧一锅水，记得把放入一半的红糖煮化，糖水开之后淋入碗中，用高温把糯米烫一烫，由于糯米粉本身没有粘性，烫过之后才更容易粘成团，我这里是用了350克的糖水，

把糯米粉搅均匀后再把粘米粉和面粉加进来，这里用到的粘米粉和面粉主要是为了调节江米条的口感，吃起来又酥又脆，若是只放糯米粉的话，炸的时候容易粘连，炸出来之后也比较硬，完全不会有脆的口感哦。揉均匀之后给它盖上保鲜膜醒面15分钟左右。

【第二步】：面醒好之后，我们在案板上多撒一些干糯米粉，取出面团直接用手按扁来擀薄来，把它擀成偏厚一点的饼皮，

再用刀切成宽度为1厘米的长条，切好之后再把每一根小条用手搓一搓，让它的形状更加圆润，再切成4-5厘米的长段。

【第三步】：接下来炒锅多倒一些食用油，先不用开火，直接把江米条放入锅中，全部放完之后再开火，也就是要冷锅冷油开炸，

不能开大火炸，火一大就很容易炸糊，导致里面的水分还没有被炸干，口感就不酥脆了。若是等油温升高之后再入锅，则很容易全部粘在一起，炸至定型之后我们用勺子轻轻推动，让它们受热更均匀，炸至颜色金黄，表面酥脆全部浮起来之后，我们就可以把它捞出锅控油了。

【第四步】：然后往炒锅倒入150克清水，把剩下的红糖放进来煮化，开小火炒至糖汁鼓大泡的时候就可以把火关掉了，

然后再把炸好的江米条倒进锅里，放一把葱花，开中小火慢慢的翻炒，让每一条江米条上都裹上糖浆和葱花，等到糖浆稍微变硬一些就可以关火出锅了。这样做出来的江米条金黄诱人，吃起来外表酥脆内里稍微带有一点点软糯，最为独特就是浓郁的葱香味了，超极美味。

悦悦制作小心得：（注意事项）

制作江条米的第一个重点就是糯米粉一定要用开水烫，另一个重点就是一定要冷油下锅，这样做出来之后才会根根分明，不会粘连在一起，若是一次做的数量比较多，要分好几锅炸的话，切记要等油温降下来再炸后面的哦。

结语：春节，南方爱吃这零食，有它才有年味，自己做葱香浓郁比买的好吃，喜欢吃的朋友快换种新口味吧，外面买不到哦。

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