竹笋炒肉的做法_炒高笋的做法窍门

最近很多妹纸们在询问关于竹笋炒肉的做法的解答，今天谈编为大家分析10条解答来给大家具体讲解！ 有79%高手认为竹笋炒肉的做法_炒高笋的做法窍门值得一读！

1.新鲜的竹笋炒肉怎么做

1 瘦肉切成条状，放入盐、生抽、水淀粉浆匀，腌五分钟。姜蒜切碎。 2 竹笋切成片，再切成丝状。 3 炒锅放入适量食用油，油温热后放入竹笋丝翻炒断生，然后盛出备用。 4 另起锅放入食用油，爆香姜蒜。 5 放入肉丝滑炒断生。 6 倒入竹笋翻炒均匀。 7 放入料酒、盐、生抽、味精调好味即可出锅。

2.竹笋炒肉的做法

食材 主料竹笋 猪肉 葱 蒜头 生粉 做法 1 竹笋去壳,把硬皮去掉,切成丝.猪肉切成丝,加生粉拌一下. 2 笋丝用水焯一下,沥干. 3 热锅下油,爆香蒜末,把肉丝过一下油盛出. 4 锅中再加适量油,把笋丝倒进去炒,把肉丝倒进去炒匀,洒上葱段,加盐和鸡精调味即成. 参考自 好豆美食网

3.笋子炒肉的多种做法？

材料 猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。 做法
1、辣椒切块，姜、蒜切片。
2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。
3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、所有材料都配齐了，开始炒。
5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。
6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽 ，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。

4.鲜竹笋炒肉的做法

你说的应该是春笋，皮的处理不是削。皮要用手一层一层地剥，只剥硬的长了绒毛毛的部分，嫩的皮叫笋衣（干笋衣烧肉是极好吃的 ，皮剥干净后，用刀把下面硬的部分砍掉（通常大家都是把这部分扔掉，我的做法是拿这部分当煲汤的配料用，有意想不到的清香味 。 春笋在做之前都要经过盐水煮几分钟，不处理的话会涩嘴，煮过放凉水中冲洗后再浸泡。要炒肉就先切成片再煮。 鲜春笋炒肉瘦肉切成薄片，拌上嫩肉粉。准备点黑木耳、青红椒片做配料。温油下瘦肉片滑炒散，加点黄酒（个人感觉黄酒比料酒好 ，把之前处理好的春笋片，青红椒片与黑木耳入锅，稍加点盐翻炒一会就可出锅了。联想一下这道菜漂亮的色彩吧—— 笋本来就很鲜，不用加鸡精或过多的调味料。如果爱吃酱油，可在嫩肉粉里加上点酱油一起拌。 我本人认为笋子红烧肉最好吃了。

5.炒肉的做法，笋子炒肉怎么做好吃，笋子炒肉的家常做法

材料竹笋，五花肉 调料姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，干红辣椒，盐，胡椒粉，葱花 步骤
1.竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡。
2.五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。
3.把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。
4.把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。
5.倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒。
6.加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。 PS 烧肉的时候加开水，炖好的肉会更软糯。，红烧肉用到的猪肉，最好是层次分明的上好五花肉

6.竹笋炒肉丝的做法，竹笋炒肉丝怎么做好吃，竹笋

竹笋炒肉丝
原料竹笋三支（约一斤 ，肉丝二两，黑木耳一小把调料盐，味精，大蒜末，麻油
做法一
准备
1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝
2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀
3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片
做法
锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。 注
1、这两天的竹笋还比较嫩，过一段时间就不能吃了。卖菜的跟我说，现在的这种笋叫“普济”笋（她也不知道怎么写，我随便写了二个发音差不多的字 ，肉质厚而且嫩，很好吃的。
2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美。
做法二
原料
1.主料猪通肌250克。
2.配料净冬笋150克。
3.调料鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油（香油 5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，
制作过程
1. 将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆 放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。
2.锅置火上，（熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅 放植物油烧至五成热，将肉丝（注肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右 ，下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油（注如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感 。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。
3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。
营养价值
猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。
做法三
原料
猪里脊肉250克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，盐2克，绍酒10克，味精1克，湿玉米粉（用水调制 5克，酱油15克，水淀粉5克，植物油500克。
做法
1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时，将竹笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用；
2、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油；
3、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁；
4、在原锅余油中，放入姜末、竹笋略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

7.做法，小竹笋炒肉怎么做好吃，小竹笋炒肉的家常做法

主料 猪肉100g 调料 调和油适量 食盐适量 淀粉适量 步骤1 准备 所有材料 步骤2 笋子切片焯水 步骤3 捞出泡凉水中泡一会 步骤4 肉切丝，笋子捞出备用 步骤5 锅中放油，先放入肉丝翻炒 步骤6 接着放入笋子 步骤7 放盐调味即可出锅

8.竹笋炒肉怎么炒？

主料 竹笋 350g 猪肉丝 100g 辅料 油 适量 盐 适量 大蒜 适量 小葱 适量 蚝油 适量 料酒 适量 生粉 适量 步骤
1.准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时
2.把笋去壳后洗净切丝
3.准备蒜片和葱花
4.锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起
5.另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起
6.热锅倒油，温油下入蒜片爆香
7.再把笋丝倒入煸炒有香味
8.加入猪肉丝和盐煸炒均匀
9.再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅
10.撒上葱花上桌 小贴士
1.笋丝要焯水后再烹饪，去掉涩味和草酸
2.加入蚝油提鲜甜味使得味道更佳

9.求竹笋炒肉的做法？

竹笋炒牛肉的做法详细介绍 菜系及功效气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味清香味工艺抓炒竹笋炒牛肉的制作材料 主料竹笋100克,牛肉(肥瘦)150克 调料泡椒10克,姜3克,盐2克,酱油3克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克竹笋炒牛肉的特色 笋香肉滑，滋味回长。教您竹笋炒牛肉怎么做，如何做竹笋炒牛肉才好吃
1.将鲜竹笋切成薄片；牛肉切片，加盐、酱油，料酒和湿淀粉调匀码味。
2.锅内放油烧热，放入泡红辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒几下，放竹笋炒断生即可。 竹笋炒牛肉的制作要诀 可用冬笋代替竹笋。 小帖士-健康提示 竹笋、牛肉都是高蛋白食品，还含有钙、铁及维生素B
1、维生素B2等。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨之功效。竹笋富含纤维素，具有消食和中，益气开胃之功效，尤其适合于体弱，食欲不振，消化不良的妇女。 竹笋老腊肉的做法详细介绍 菜系及功效家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味咸鲜味工艺炒竹笋老腊肉的制作材料 主料腊肉(生)350克 辅料青蒜200克 调料辣椒(红,尖,干)5克,大葱20克,香油5克,盐2克,猪油（炼制 30克,味精2克竹笋老腊肉的特色 此菜腊肉烟香，竹笋爽口，为待客佳品。教您竹笋老腊肉怎么做，如何做竹笋老腊肉才好吃
1. 将腊肉煮熟，捞出晾冷，切成片；
2. 干辣椒切节；
3. 黄竹笋斜切成片，入沸水中焯一下；
4. 蒜苗白切成马耳朵形；
5. 锅内加猪油烧热，放入腊肉爆炒至吐油，下干辣椒、竹笋片、蒜苗白、马耳葱段炒匀，烹入盐、味精，滴入香油，起锅装盘即成。 竹笋老腊肉的制作要诀 腊肉一定要去尽残毛，刮洗干净；

10.竹笋炒肉怎么做

食材明细 竹笋 适量 肉丝 适量 大葱 适量 油 适量 酱油 适量 盐 适量 花椒 适量 十三香 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 鲜竹笋炒肉的做法步骤 鲜竹笋炒肉的做法步骤1 1第一步竹笋剥好洗净待用。 鲜竹笋炒肉的做法步骤2 2第二步竹笋切滚刀块待用。 鲜竹笋炒肉的做法步骤3 3第三步冷油放入肉丝翻炒。 鲜竹笋炒肉的做法步骤4 4第四步肉丝变色后调入酱油盐待用。 鲜竹笋炒肉的做法步骤5 5第五步翻炒均匀盛出待用。 鲜竹笋炒肉的做法步骤6 6第六步重新放油，爆香葱碎，花椒，放入切好的竹笋翻炒。 鲜竹笋炒肉的做法步骤7 7第七步放入肉丝翻炒。 鲜竹笋炒肉的做法步骤8 8第八步，调入调料，翻炒均匀即可装盘。