皇室双公主的咖啡甜蜜室(咖啡)

你说的应该是皇家咖啡(Royal Coffee)吧？简单点说 配料热咖啡一杯、方糖1块、白兰地适量 制作方法 1、将冲调好的热咖啡倒满于杯中。 2、将一块方糖放于特制的汤匙上。 3、再滴二到三滴的白兰地在方糖上。 4、然后点火燃烧白兰地及方糖。使酒气减少。　　皇家咖啡是另一种含酒精的咖啡，它是在咖啡中调入白兰地制成的。据说这种咖啡是拿破化远征俄国时，在漫长的冬夜中发明的。　　在这种咖啡中，白兰地的用法非常奇特。在一个耐热的小碗中放入一块方糖，然后倒入白兰地，等待几分钟，让方糖的孔隙中浸满白兰地，当白兰地基本被方糖吸尽以后，把方糖点燃。上好的白兰地燃烧时的火焰是蓝白相间的，在比较暗的光线下基本看不到火焰。　　燃烧一分钟左右，白色的方糖就会融化为棕色的糖稀。当火焰熄灭后，趁热把有酒味的糖稀调入咖啡，在咖啡表面装饰一点奶油，一杯皇家咖啡就做好了。　　有一种比较另类的方法可以让你的皇家咖啡更有韵味先在咖啡杯中倒入热咖啡，在杯口架上一柄咖啡匙，里面放一块被白兰地浸过的方糖，等咖啡端到桌子上以后再点燃方糖，伴着火焰，房间里会弥漫开一种甜甜的酒味，驱走夜的寒冷。　　制作这种咖啡惟一要注意的是因为火焰不容易看到，在点燃方糖的时候要十分小心，不要烧到自己。，如果你觉得点燃白兰地太麻烦，你还可以把加热的白兰地和砂糖混合调入咖啡，其实味道的区别也并不是太大，总觉得缺少了一些乐趣。 　　据说这是一代英雄，法国皇帝拿破伦最喜欢的咖啡，故以”Royal”为名，上桌时在方糖上淋下白兰地，再点上一朵火苗，华丽幽雅，酒香四溢，确有皇家风范。 　　特色具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。 　　诀窍用皇家咖啡钩匙横放杯口，上放方糖，以白兰地淋湿方糖后点火即可饮用。 　　味道甘、醇、具有白兰地醇美的酒香 　 材料综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯、方糖适量、白兰地（Brandy）1/3 OZ. 　　程序综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯约7~8分满，在杯口横置一支专用的皇家咖啡钩匙，上放方糖，并淋上白兰地1/3 OZ点火桌即可。

　　花式咖啡，教你一些做法，你自己做做试试看吧，挺不错的，理论上是做得出来的，但一是要多练习，二也要有一定运气，你买本书看看吧，还要勤加练习

　　单品咖啡豆代表性比例
　　酸: 哥伦比亚 30％
　　巴西 30％
　　危地马拉 20％
　　摩卡 20％
　　苦: 哥伦比亚 30％
　　巴西 30％
　　乞利马扎罗20％
　　罗布斯塔 20％
　　浓厚:哥伦比亚 40％
　　危地马拉 20％
　　曼特宁 20％
　　巴西 20％
　　柔和:哥伦比亚 40％
　　巴西 30％
　　摩卡 20％
　　罗布斯塔 10％

　　纯品咖啡个性
　　巴西咖啡适度的苦，轻柔的风味，奔放的热带口感，混合咖啡绝佳基底.
　　哥伦比亚咖啡:圆滑的酸味和甜香,醇厚浓郁,JAZZ摇摆气氛下的风情.
　　危地马拉咖啡:上等的酸味,芳醇的余香,神秘感觉.适合宿醉后的释放.
　　萨尔瓦多咖啡:酸与香的适度结合,如同和暖的晴日路遇美女.
　　乞利马扎罗咖啡:厚重的酸.居高临下触摸乞利马扎罗的雪,有冰凉的风.
　　摩卡咖啡:优雅的香甜,柔和酸性.在左岸,听见ENYA天籁般的歌唱.
　　罗布斯塔咖啡:苦味超群,独特香氛,在村上<挪威的森林>边醉后回忆18岁.
　　曼特宁咖啡:香味沉淀厚重.如微酸美人4:55分在长长站台等待恋人.
　　蓝山咖啡:酸甜极品搭配.李后主天上人间.
　　夏威夷可那咖啡:强烈酸味,特别的香韵, 沙滩雨后,有伊人在水一方.

　　纯品咖啡制作:
　　材质:原咖啡豆1-2匙.糖包.奶粒.
　　制作:咖啡豆磨粉,入虹吸上壶,下壶加沸腾水,45-55秒搅拌煮沸,关火.残渣蜂窝状.出品.

　　花式咖啡制作:
　　1.意大利纯(浓缩)咖啡–ESPRESSO:
　　材质:意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克.
　　制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候.出品.

　　2.意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE:
　　材质:小杯ESPRESSO.2-4杯热牛奶.
　　制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶.出品.
　　关注:用较高马克杯盛装.可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁.

　　3.美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA:
　　材质:ESPRESSO一份.牛奶一份.热巧克力一份.巧克力粉少许.
　　制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶.洒少许巧克力粉.出品.
　　关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.

　　4.欧蕾咖啡—CAFE AU LAIT:
　　材质:ESPRESSO一份.热牛奶一杯.
　　制作:热牛奶打起泡沫,备用.热牛奶和ESPRESSO注入碗状杯子.咖啡表面装饰牛奶泡沫.出品.
　　关注:碗状大杯.拿铁咖啡的法国版.

　　5.玛其哈朵咖啡—ESPRESSO MACCHIATO:
　　材质:ESPRESSO一份.牛奶.
　　制作:牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状.出品.
　　关注:选用常见瓷质咖啡杯碟.

　　6.维也纳咖啡—VIENNA COFFEE:
　　材质:热咖啡一份.鲜奶油少许.巧克力粉少许.白糖.
　　制作:咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡.咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许.出品.
　　关注:别称“单头马车”.不需搅拌.

　　7.荷兰咖啡—HOLLAND COFFEE
　　材质已做好的维也纳咖啡一份.巧克力糖浆适量.
　　制作在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆.出品.
　　关注瓷质杯碟，杯较高.

　　8.甜蜜咖啡—HONEY COFFEE
　　材质咖啡一份.蜂蜜两匙.
　　制作蜂蜜加入咖啡，搅拌，融匀.出品.

　　9.棉花软糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE
　　材质咖啡一份.棉花糖2-3粒.白兰地少许.
　　制作浮放棉花糖于咖啡上.洒少许白兰地.出品.

　　10.爪哇咖啡—MOCHA JAVA
　　材质咖啡一份.可可利口酒少许.巧克力.牛奶适量.巧克力糖浆半杯.泡沫奶油少许.
　　制作将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中，搅拌均匀.倒入可可利口酒，继续搅拌.挤入泡沫奶油.洒少许削好的巧克力片.出品.

　　11.爱尔兰之雾咖啡—IRISH MIST COFFEE
　　材质咖啡一份.爱尔兰威士忌或薄荷酒.泡沫奶油.
　　制作浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒，杯上浮少许泡沫奶油.出品.

　　12.土耳其咖啡—TURKISK COFFEE
　　材质土耳其长柄勺（壶状）.中炒咖啡豆8克.水130毫升.砂糖适量.
　　制作咖啡和糖放入壶中，加入水.直接火加热，沸腾时移开火源，反复三次.澄清，倒入杯中.出品.
　　关注咖啡豆不磨成粉.煮壶为土耳其长柄勺.可用杯底残留图案占卜运事环形，好日子，应无所谓惧，马到成功；半环形，风平浪静，不必强求；新月形，有小麻烦，做事需要果决；块形，不太顺利；不规则，刺激，但需防止意外事件.

　　13.波奇亚咖啡—CAFE BORGIA
　　材质热咖啡一份.巧克力糖浆.君度适量.柳丁皮.巧克力片.泡沫奶油.
　　制作热咖啡加巧克力糖浆和君度，搅拌.上浮适度泡沫奶油，用切细条状柳丁皮装饰.洒少许巧克力粉.出品.

　　14.卡布基诺咖啡—CAFE CAPPUCCINO
　　材质咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉桂粉.柳丁皮.肉桂条一条.
　　制作偏涩咖啡，浮放泡沫奶油.杯上洒肉桂粉.摆柳丁皮少许于奶油上.附肉桂条搅拌用.出品.

　　15.庞贝多咖啡—CAFE POMPADOUR
　　材质咖啡120毫升.君度10毫升.豆蔻粉少许.泡沫奶油30毫升.洒糖紫丁香花许.
　　制作偏浓咖啡.加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香装饰.出品.

　　16.肉桂咖啡—CINNAMON COFFEE
　　材质咖啡一份，橘子酱2匙，肉桂棒1条。
　　制作橘子酱先放入杯中，倒入咖啡，肉桂棒搅拌。出品。

　　17．康吉拉多咖啡—CAFÉ CON GELOTO
　　材质ESPRESSO60ml，香草冰激凌100g。
　　制作香草冰激凌堆在杯子中，注入espresso。瓷质容器盛放。出品。

　　18．杏仁咖啡—CAFÉ AMARETTO
　　材质热咖啡一份，砂糖少许，白色兰姆酒少许，炒杏仁碎片少许，杏仁1-2粒。
　　制作咖啡及糖搅拌，加入白色兰姆酒搅拌，放入杏仁碎片，咖啡碟中放杏仁。出品。

　　19．胡桃咖啡—CAFÉ WALNUT
　　材质热咖啡一份，牛奶一杯，雪利酒少许，泡沫鲜奶油。炒胡桃少许。
　　制作牛奶与咖啡倒入杯中，加入雪利酒少许，杯上浮泡沫奶油，洒胡桃装饰。出品。

　　20．爱尔兰咖啡—IRISH COFFEE
　　材质热咖啡一份，爱尔兰威士忌或薄荷酒少许，白糖少许，奶油少许，爱尔兰专用咖啡器皿、杯。
　　制作放入糖、酒，专用咖啡杯于酒精灯上加热，使糖融化，倒入热咖啡，表层修饰鲜奶油一层。出品。
　　关注加热时注意不要使杯子炸掉，可以在过程中点燃威士忌，有兰色火苗。

　　21.白兰地火焰咖啡
　　材质热咖啡一份，柠檬一个，白兰地少许。
　　制作热咖啡调好甜度，柠檬皮削成螺旋状浸入白兰地，用火点燃柠檬皮，迅速放于咖啡杯边缘。出品。

　　22．香橙龙舌兰咖啡
　　材质热咖啡一份，龙舌兰酒10g-25g，香橙一个。
　　制作热咖啡中加入龙舌兰酒，橙子皮切做各种形状，装饰，出品。

　　23．瓦伦西亚咖啡—CAFÉ VALENCIA
　　材质咖啡一份，牛奶一杯，君度利口酒少许，柠檬皮，肉桂粉。
　　制作咖啡应偏浓厚，倒入热牛奶，君度利口酒浮碎柠檬皮倒入牛奶咖啡，洒入肉桂粉，搅拌，出品。
　　关注酒应该浸泡柠檬皮一段时间。

　　24．兰姆牛奶咖啡—RUM CAFÉ AU LAIT
　　材质拿铁咖啡一份，牛奶一杯，卡路瓦（咖啡利口酒）少许，白色兰姆酒少许，泡沫鲜奶油，柳橙果汁，柳橙皮，细砂糖。
　　制作杯中放入卡路瓦10，白色兰姆酒10，细砂糖5g，搅拌均匀，加入咖啡及牛奶，上浮泡沫鲜奶油，加柳橙果汁，用柳橙皮装饰。出品。

　　25、皇室咖啡—CAFÉ ROYAL
　　材质咖啡一份，方糖一块，白兰地少许，皇室咖啡专用勺一支。
　　制作杯上摆放专用方糖长匙，方糖用白兰地浸泡，点火，出品。
　　关注方糖溶解，火熄灭后放入咖啡搅拌。

　　26．勃艮第咖啡—CAFÉ BOURGOGNE
　　材质咖啡一份，红酒二匙，奶油适量，红石榴糖浆少许。
　　制作咖啡杯中放入红酒，少许红石榴糖浆及红酒加入奶油中，打起泡沫后浮于咖啡。出品。
　　关注勃艮第为红酒故乡。选择好的红酒是关键。

　　27．卡路瓦牛奶咖啡—KALUA AU LAIT
　　材质冰咖啡一份，卡路瓦少许，牛奶一杯。
　　制作将卡路瓦、咖啡及牛奶放入果汁机中搅拌，倒入杯中后放入碎冰。出品。
　　关注选用富有情调的玻璃杯。

　　28．玛莎葛兰—MAZAGRAN
　　材质咖啡一份，红酒二匙，砂糖，柠檬一片，肉桂棒一条。
　　制作砂糖放入杯中，注入咖啡搅拌均匀，加入温热的红酒，上浮柠檬一片，附肉桂棒。出品。
　　关注鸡尾酒风味咖啡。不要用玻璃杯。

　　29.红酒卡布基诺—VIRO CAPPUCINO
　　材质冰咖啡一份，红酒少许，泡沫鲜奶油适量，肉桂粉少许。
　　制作冰咖啡与红酒摇摆均匀，轻放奶油在上面，形成二层色彩。洒肉桂粉装饰。出品。
　　关注使用玻璃杯。

　　30、卡布基诺碎冰—CAPPUCINO
　　材质冰咖啡一份，薄荷酒一杯，鲜奶油，碎冰少许，巧克力棒二条。
　　制作将冰咖啡、薄荷酒、奶油、细碎冰块倒入雪克壶（SHAKE）摇摆均匀，注入杯中，巧克力碎片或巧克力棒装饰，出品。
　　关注使用鸡尾酒杯。个人喜欢不使用巧克力。加点烟灰，很有感觉。

　　31．香草柳橙咖啡
　　材质热咖啡一份，浓缩柳橙汁一杯，香草精半匙，糖适量，柳橙半个。
　　制作咖啡中加入适量柳橙汁，加入香草精，调入糖，切一片柳橙装饰，出品。

　　32．玫瑰咖啡
　　材质热咖啡一份，鲜奶油适量，干燥玫瑰花3-5朵。
　　制作咖啡上放奶油，奶油呈冰激凌状，撒上碎玫瑰花。出品。

　　33．生姜咖啡
　　材质浅炒咖啡豆冲出的热咖啡一份，冰糖适量，生姜片2-3片。
　　制作咖啡搅拌冰糖，放入生姜片。出品。
　　3
　　4．抹茶咖啡
　　材质深烘焙的咖啡豆冲煮的咖啡一份，鲜奶油，抹茶粉少许。
　　制作咖啡上浮鲜奶油，撒上适量的抹茶粉。出品。
　　关注抹茶粉为日本出产最适宜，如找不到，也可用中国绿茶粉代替。

　　35．果冻咖啡
　　材质加糖冰咖啡一份，果冻二个，樱桃二颗，柳橙二片。
　　制作杯底沉入果冻，倒入冰咖啡，可酌量添加碎冰，用樱桃以及柳橙装饰。出品。
　　关注使用玻璃杯，樱桃及柳橙片插在杯沿。
　　3
　　6．柠檬咖啡—CAFÉ DE CITRON
　　材质美式拿铁咖啡一份，柠檬片一片，石榴糖浆适量。
　　制作石榴糖浆倒入咖啡中，柠檬片半浸泡于咖啡中。出品。

　　37．冰咖啡—ICE COFFEE
　　材质咖啡一份，冰咖啡冻或冰块2-3块。
　　制作事先将咖啡倒入制冰盒冻成冰块，将之放入咖啡中。出品。
　　关注使用玻璃杯。

　　38．美式冰那提咖啡
　　材质冰espresso一份，鲜奶一杯，泡沫牛奶一杯，蔗糖，冰块。
　　制作杯中放入冰块，依次序加入蔗糖、牛奶、冰咖啡，倒入牛奶泡沫。出品。
　　关注蔗糖用蜂蜜代替效果更好，使用玻璃杯，倒入冰咖啡时候应该速度慢动作轻，才可以产生层次感。

　　39．啤酒冰咖啡
　　材质啤酒半杯，冰咖啡一份，冰块。
　　制作啤酒杯中加入冰块，倒入冰咖啡，加入啤酒。出品。
　　关注使用大口径啤酒杯。

　　40．威士忌冰咖啡
　　材质深度烘焙的冰咖啡一份，牛奶80g，威士忌30g，奶油，蔗糖，巧克力碎片，冰块。
　　制作shake壶中放入冰咖啡、牛奶、威士忌、蔗糖，加满冰块后，摇摆均匀，倒入杯中，装饰用碎巧克力以及奶油。出品。
　　关注使用玻璃杯。

　　41．维也纳冰牛奶咖啡
　　材质冰咖啡一份，牛奶二杯，泡沫鲜奶油，冰，薄荷叶一片。
　　制作先放入冰块，倒入冰咖啡，缓慢注入牛奶，使层次分明，最上层奶油装饰薄荷叶。出品。
　　关注使用玻璃杯。

　　42．摩卡霜冻咖啡—MOCHA FROSTY
　　材质冰咖啡一份，咖啡果冻2-3粒，巧克力酱，奶油，巧克力片。
　　制作冰咖啡与巧克力酱搅拌均匀，将果冻放入咖啡，浮奶油，巧克力片装饰。出品。
　　关注使用玻璃杯。

　　43．牙买加霜冻咖啡—JAMMICAN FORSTY
　　材质冰咖啡一份，黑色兰姆酒适量，香草冰激凌一球，葡萄干。
　　制作咖啡加入黑色兰姆酒，上浮冰激凌，葡萄干装饰。出品。
　　关注使用玻璃杯。

　　44．甜蜜冰咖啡—HONEY COLD COFFEE
　　材质冰咖啡一份，蜂蜜2-4勺，糖浆，奶油。
　　制作蜂蜜注入杯底，加糖浆，注入冰咖啡，奶油装饰。出品。
　　关注动作轻缓，有层次，使用玻璃杯。

　　45．椰香咖啡
　　材质冰咖啡一份，牛奶60g，椰奶70g，月硅香精5ml，炼乳10ml，糖浆30ml，凤梨，冰块。
　　制作以上材质依顺序放入，加冰，在果汁机中搅拌，凤梨装饰。出品。

　　46．安修培那—EINSPANNER
　　材质冰咖啡一份，泡沫鲜奶油，砂糖。
　　制作材质放入shake壶摇摆均匀，注入玻璃杯，上浮奶油。出品。

　　超浓咖啡
　　材料超浓缩咖啡 2／3杯
　　果糖(或蜂蜜) 1／4杯
　　雪印鲜奶油(或炼乳) 15毫升
　　用杯小甜酒杯或烈酒杯(透明玻璃杯)30—40毫升，附一块咖啡饼干或手工饼干

　　做法
　　1.杯中口先加果糖(或蜂蜜)
　　2.用意式咖啡机压出黑浓咖啡到8分满
　　3.再加上雪印鲜奶油(或炼乳)，即可一口饮尽享用。意大利咖啡要用双倍的粉量，做出1小杯的高浓度分量，要有厚实浓稠的咖啡油，要用浓度高的鲜奶油才好喝，喝的时候，一口饮尽。鲜奶油也可用奶油球替代。

　　朝阳咖啡
　　材料
　　蜂蜜 15毫升
　　曼意咖啡 8分满
　　苏格兰威士忌 15毫升
　　蛋黄 1个
　　鲜奶油花 一层
　　蔓越莓果酱 少许
　　用杯150～180毫升杯与250毫升热拿铁杯，附咖啡匙、糖包

　　做法
　　1.杯中先加蜂蜜，倒入曼意热咖啡至8分满
　　2.再加菌格兰威土忌，上挤一层鲜奶油花
　　3.加上蛋黄，将蔓越莓果酱以小奶盅附上就完成了。曼意咖啡的比例为7:3，才够香浓够味。

　　戴安娜咖啡
　　材料
　　意大利热咖啡 8分
　　杏仁香甜酒 15毫升
　　鲜奶油 适量
　　杏仁片 少许
　　杏仁粉 1茶匙
　　用杯咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包

　　做法
　　1.热咖啡倒入约8分满，加入杏仁香甜酒
　　2.上面再旋转挤入一层鲜奶油，撒上杏仁片、杏仁粉即可。酒的份量要恰当，不可过量。不喝酒的也可用杏仁露加杏仁粉。杏仁粉要选用香纯的风味更佳。

　　蛋蜜咖啡
　　材料
　　曼巴热咖啡 7分
　　蛋黄 1个
　　白兰姆酒 15毫升
　　蜂蜜 10毫升
　　鲜奶油 适量
　　用杯
　　咖啡杯180—200毫升，附咖啡匙、糖包

　　做法
　　1.先倒蜂蜜于杯中，再倒入热咖啡约7分满
　　2.再加入白兰姆酒，旋转挤入一层鲜奶油
　　3.打入蛋黄即可

英国公主结婚不需要脱离皇室，需要脱离皇室的是日本公主，英国公主的结婚对象只要不违背英国国教规定，是不需要脱离王室的。

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