经典腊味合蒸的做法_腊肉和腊鱼合蒸的做法
体育新闻 2022-11-29 07:00www.1689878.com最新体育新闻
最近很多各位网友在觅寻关于经典腊味合蒸的做法的解答，今天郈编为大家搜整10条解答来给大家权威解读！ 有79%手游玩家认为经典腊味合蒸的做法_腊肉和腊鱼合蒸的做法值得一读！
10条解答
1.最正宗的腊味合蒸怎么做法
主料
腊肉
250g
腊鱼
200g
腊肠
200g
猪血豆腐
100g
辅料
姜
适量
豆豉
适量
干红椒
适量
步骤
1.生姜切成姜丝
2.腊鱼用温水泡洗后，切成小块
3.腊肉洗净后，七成厚片
4.猪血豆腐切成小片，腊肠切厚片
5.将猪血豆腐码放于碗底，腊肠码放于其上
6.再放一层腊鱼，腊肉放最上一层
7.码放好姜丝、豆豉、干红椒
8.放进高压锅蒸，大火上汽后转小火继续蒸15分钟即可
小贴士
1.腊味较咸，可用温水先泡洗掉一些盐分。
2.腊肉油多，放在碗的最上面一层，腊鱼亦能被其蒸出的油汁浸泡。
2.腊味合蒸的做法
主料
腊猪肉200克
配料
腊鸡肉200克
调料
肉清汤25克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克。
做法
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。
腊味合蒸的特色
“腊味合蒸”以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。
3.腊味合蒸的做法腊味合蒸怎么做
食材
主料
腊猪肉
200g
腊鸡肉
200g
腊鱼肉
200g
辅料
豆豉
15粒
干辣椒
1枚
红尖椒粒
少许
香葱末
少许
热水
100ml
料酒
15ml
步骤
1.腊肉打开包装，放入盆里。
2.用温水洗净。
3.放入锅内。
4.盖上锅盖，隔水大火蒸15分钟。
5.趁着蒸的时候，将干辣椒和豆豉切碎。
6.将蒸好的腊肉切成块，撒上豆豉碎和干辣椒碎。
7.倒入开水。
8.倒入料酒。
9.移入蒸锅大火隔水蒸1小时，出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可。
4.腊味合蒸要怎么做好吃？腊味合蒸要哪些材料？如何做腊味合蒸
我记得就放三个东西，一个是清汤，一个是猪油。还有一个是味精~
5.腊味合蒸的方法和原料？
1 香葱、老姜和干辣椒分别切碎。腊肉、腊鸡、腊鱼分别用热水洗去表面的油污，腊肉切成0.2cm厚的片，腊鸡和腊鱼分别切成2cm宽的块。 2 取一只大碗，碗底铺上腊鱼，中层铺上腊鸡块，最上层铺上腊肉，将白砂糖洒在腊肉上，淋1茶匙油。 3 大火加热蒸锅中的水，水开后将码好腊味的大碗放入蒸屉中，将葱姜末、干辣椒碎洒在表面，加盖蒸40分钟，取出后扣入盘中。 美食背后的故事 湖南人善制腊味，家家餐桌都少不了这道腊味合蒸，醇厚的滋味让人想家。尤其到了冬季，几乎成为餐桌必备。 小贴士 湖南腊肉久负盛名，优质腊肉色彩红亮、肥而不腻，有浓重的烟熏香气。湖南家常菜中多有用到腊肉，是湖南寻常人家中不可或缺的常备食材。湖南腊味的起源最早可以追溯的汉朝时期，当时的湖南人就已经开始用腊味制作各种美食。我们现在在湘菜馆常吃到的腊味合蒸，早在清代就已经从湖南流行开来，那时各地的人们就已经品尝到带有浓重湖南特色的腊味合蒸了。时至今日，人们说起湖南菜就一定会想到湖南腊味。每年入冬以后，家家准备了上好五花肉，提前用花椒盐和白砂糖细细地揉搓过，放在陶盆里腌上，到了冬至那天，家家户户都把腌好的肉拿出来挂好，燃起松枝、甘蔗渣熏制腊肉，待腊肉熏至金黄就把它们晾在梁上，等到过年时拿来入菜。
6.腊味合蒸的做法是什么？
腊味合蒸
所属菜系 湖南
菜肴口味 鲜香
涉及食材
特点 "腊味合蒸"以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。
原料
腊猪肉200克，清汤25克，鸡肉200克，味精0.5克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克
制作过程
1. 将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
2. 取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。
7.湖南腊味合蒸怎么做？
用料腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克
制作方法?
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。?
2、 取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。
?小贴士
1、"腊味"是湖南的主要特色之一，它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊猪肉将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝
1.5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉。制腊鸡将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制方法同腊肉内。制腊鱼鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝
1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。
2、腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。?
3、 加干红椒、豆鼓合蒸味更香。?
4、 腊味品种多样，亦可更换品种。?
5、 蒸笼盖严，中火蒸1小时左右即成。
该答案来自中华美食网官方网站
8.腊味合蒸的做法，腊味合蒸是哪个地方的菜系
(150克)、腊鸭腿
(1只)、腊鲤鱼
(150克)、清鸡汤(半杯)、指天椒
(3只)
调料油
(1汤匙)、白糖
(1/2汤匙)
1、腊鲤鱼味道偏咸，做腊味合蒸时，不宜再放盐调味，以免成菜过咸发苦。
2、做腊味合蒸前，要将腊鲤鱼的骨刺去除，可避免吃时鱼刺卡喉。
3、应选较瘦的腊五花肉，可避免成菜过于油腻，而难入口。
4、腊味合蒸上桌后，要趁热吃完，不然猪油变冷会凝固，吃起来会很肥腻。
5、用鸡汤或高汤来蒸腊味，可使腊味更加鲜美入味，汤汁也更香浓。
?
9.农家腊味合蒸做法是什么？
食材腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。
做法
1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。
3. 将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。
4.再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。
5.将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。
6.大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。
7.装盘撒葱花食用。
10.腊味合蒸藕圆怎么做？
用料熏肉适量 ?熏猪FACE适量 ?熏鱼适量 ?土豆适量 ?南瓜适量 ?糯玉米适量 ?大蒜头适量 ?剁椒适量 ?西瓜皮适量 ?西兰花适量 ?花菜适量 ?生抽适量 ?油适量做法
1. ?土豆、南瓜、糯玉米、米饭、大蒜头。
2. ?我用了熏肉。
3. ?熏猪FACE。
4. ?和熏鱼。
5. ?糯玉米切片，和米饭一起蒸熟，如果是水果玉米就不必了，洗净切片既可。
6. ?土豆和南瓜切丁~。
7. ?猪FACE和熏肉 熏鱼都切成薄片~在此推荐我最最喜欢的 大蒜头~不要拍碎 整瓣的放在一起蒸熟~滋味超美 ?吃过才知道~。
8. ?把蔬菜和玉米铺在盘子下面。
9. ?上面均匀的铺上熏肉等~加入一大勺剁椒~再稍微浇一点生抽~最好呢是可以拌入一些油，不过夏天了 这部可以省去，提鲜的话加一勺糖就可以上锅蒸了。
10. ?吃的时候把所有的材料全部拌匀
该答案来自中华美食网官方网站
最近很多各位网友在觅寻关于经典腊味合蒸的做法的解答，今天郈编为大家搜整10条解答来给大家权威解读！ 有79%手游玩家认为经典腊味合蒸的做法_腊肉和腊鱼合蒸的做法值得一读！
10条解答
1.最正宗的腊味合蒸怎么做法
1.生姜切成姜丝
2.腊鱼用温水泡洗后，切成小块
3.腊肉洗净后，七成厚片
4.猪血豆腐切成小片，腊肠切厚片
5.将猪血豆腐码放于碗底，腊肠码放于其上
6.再放一层腊鱼，腊肉放最上一层
7.码放好姜丝、豆豉、干红椒
8.放进高压锅蒸，大火上汽后转小火继续蒸15分钟即可
1.腊味较咸，可用温水先泡洗掉一些盐分。
2.腊肉油多，放在碗的最上面一层，腊鱼亦能被其蒸出的油汁浸泡。
2.腊味合蒸的做法
主料
腊猪肉200克
配料
腊鸡肉200克
调料
肉清汤25克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克。
做法
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。
腊味合蒸的特色
“腊味合蒸”以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。
3.腊味合蒸的做法腊味合蒸怎么做
食材
主料
腊猪肉
200g
腊鸡肉
200g
腊鱼肉
200g
辅料
豆豉
15粒
干辣椒
1枚
红尖椒粒
少许
香葱末
少许
热水
100ml
料酒
15ml
步骤
1.腊肉打开包装，放入盆里。
2.用温水洗净。
3.放入锅内。
4.盖上锅盖，隔水大火蒸15分钟。
5.趁着蒸的时候，将干辣椒和豆豉切碎。
6.将蒸好的腊肉切成块，撒上豆豉碎和干辣椒碎。
7.倒入开水。
8.倒入料酒。
9.移入蒸锅大火隔水蒸1小时，出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可。
4.腊味合蒸要怎么做好吃？腊味合蒸要哪些材料？如何做腊味合蒸
我记得就放三个东西，一个是清汤，一个是猪油。还有一个是味精~
5.腊味合蒸的方法和原料？
1 香葱、老姜和干辣椒分别切碎。腊肉、腊鸡、腊鱼分别用热水洗去表面的油污，腊肉切成0.2cm厚的片，腊鸡和腊鱼分别切成2cm宽的块。 2 取一只大碗，碗底铺上腊鱼，中层铺上腊鸡块，最上层铺上腊肉，将白砂糖洒在腊肉上，淋1茶匙油。 3 大火加热蒸锅中的水，水开后将码好腊味的大碗放入蒸屉中，将葱姜末、干辣椒碎洒在表面，加盖蒸40分钟，取出后扣入盘中。 美食背后的故事 湖南人善制腊味，家家餐桌都少不了这道腊味合蒸，醇厚的滋味让人想家。尤其到了冬季，几乎成为餐桌必备。 小贴士 湖南腊肉久负盛名，优质腊肉色彩红亮、肥而不腻，有浓重的烟熏香气。湖南家常菜中多有用到腊肉，是湖南寻常人家中不可或缺的常备食材。湖南腊味的起源最早可以追溯的汉朝时期，当时的湖南人就已经开始用腊味制作各种美食。我们现在在湘菜馆常吃到的腊味合蒸，早在清代就已经从湖南流行开来，那时各地的人们就已经品尝到带有浓重湖南特色的腊味合蒸了。时至今日，人们说起湖南菜就一定会想到湖南腊味。每年入冬以后，家家准备了上好五花肉，提前用花椒盐和白砂糖细细地揉搓过，放在陶盆里腌上，到了冬至那天，家家户户都把腌好的肉拿出来挂好，燃起松枝、甘蔗渣熏制腊肉，待腊肉熏至金黄就把它们晾在梁上，等到过年时拿来入菜。
6.腊味合蒸的做法是什么？
腊味合蒸
所属菜系 湖南
菜肴口味 鲜香
涉及食材
特点 "腊味合蒸"以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。
原料
腊猪肉200克，清汤25克，鸡肉200克，味精0.5克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克
制作过程
1. 将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
2. 取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。
7.湖南腊味合蒸怎么做？
用料腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克
制作方法?
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。?
2、 取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。
?小贴士
1、"腊味"是湖南的主要特色之一，它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊猪肉将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝
1.5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉。制腊鸡将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制方法同腊肉内。制腊鱼鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝
1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。
2、腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。?
3、 加干红椒、豆鼓合蒸味更香。?
4、 腊味品种多样，亦可更换品种。?
5、 蒸笼盖严，中火蒸1小时左右即成。
该答案来自中华美食网官方网站
8.腊味合蒸的做法，腊味合蒸是哪个地方的菜系
(150克)、腊鸭腿
(1只)、腊鲤鱼
(150克)、清鸡汤(半杯)、指天椒
(3只)
调料油
(1汤匙)、白糖
(1/2汤匙)
1、腊鲤鱼味道偏咸，做腊味合蒸时，不宜再放盐调味，以免成菜过咸发苦。
2、做腊味合蒸前，要将腊鲤鱼的骨刺去除，可避免吃时鱼刺卡喉。
3、应选较瘦的腊五花肉，可避免成菜过于油腻，而难入口。
4、腊味合蒸上桌后，要趁热吃完，不然猪油变冷会凝固，吃起来会很肥腻。
5、用鸡汤或高汤来蒸腊味，可使腊味更加鲜美入味，汤汁也更香浓。
?
9.农家腊味合蒸做法是什么？
食材腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。
做法
1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。
3. 将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。
4.再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。
5.将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。
6.大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。
7.装盘撒葱花食用。
10.腊味合蒸藕圆怎么做？
用料熏肉适量 ?熏猪FACE适量 ?熏鱼适量 ?土豆适量 ?南瓜适量 ?糯玉米适量 ?大蒜头适量 ?剁椒适量 ?西瓜皮适量 ?西兰花适量 ?花菜适量 ?生抽适量 ?油适量做法
1. ?土豆、南瓜、糯玉米、米饭、大蒜头。
2. ?我用了熏肉。
3. ?熏猪FACE。
4. ?和熏鱼。
5. ?糯玉米切片，和米饭一起蒸熟，如果是水果玉米就不必了，洗净切片既可。
6. ?土豆和南瓜切丁~。
7. ?猪FACE和熏肉 熏鱼都切成薄片~在此推荐我最最喜欢的 大蒜头~不要拍碎 整瓣的放在一起蒸熟~滋味超美 ?吃过才知道~。
8. ?把蔬菜和玉米铺在盘子下面。
9. ?上面均匀的铺上熏肉等~加入一大勺剁椒~再稍微浇一点生抽~最好呢是可以拌入一些油，不过夏天了 这部可以省去，提鲜的话加一勺糖就可以上锅蒸了。
10. ?吃的时候把所有的材料全部拌匀
该答案来自中华美食网官方网站