怎样做萝卜干咸菜,萝卜干咸菜的腌制做法_白萝卜

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1.如何腌制萝卜干湖南萝卜干腌制方法

其实萝卜干是最容易做的，分坛制萝卜干和干藏萝卜干，工序为选一个阳光明媚的天气，拔些新鲜萝卜（要想好吃，得选择打霜期一拔就能听到开裂的萝卜为佳 洗净沥干（脱去明水就好 然后用刀切开摊开晒干掉70 水份后（干藏的晒的越干越好，然后捆扎进行袋装便可 通常按盐萝卜比，以250g/kg的配比进行洒盐（具体配比要求按笔者的味口进行，重口味的还可酒点辣椒粉一块调匀，色味具全 放入坛内腌制。一星期天后可口的萝掸叮侧顾乇该岔双唱晶卜干就大功告成啦。

2.怎么做萝卜干又脆又好吃

一、萝卜干做法 食材萝卜10斤、食盐1斤(这只是一个参考数据，根据自己口味调节 做法
1. 把挖回来的萝卜把泥土擦干净即可使用。
2. 均匀抹上食盐，然后放入在坛中，进行密封。
3. 大概等25-30天，就可以拿出来，洗净后进行暴晒，每天翻面一次即可。
4. 每次需要吃时，就把干萝卜用清水泡发好，切成小块，然后锅底给猪油，辣椒，下入萝卜块，进行爆炒即可。 腌萝卜 大爷秘诀:
1. 每到冬季时，是腌制萝卜最好的季节，家家户户腌过鱼和肉的水，留着腌萝卜，是超级香的，一般人都不知道（吃起来是真的一点都不腥，只有香味，不信您试试 。
2. 翻面，大爷从来不偷懒，每隔7天必须进行翻面一次，保证腌制的均匀，每一块萝卜都入味。
3. 萝卜千万不要洗净后在腌制，容易发霉发臭。

3.咸萝卜干怎么腌制

原料青皮萝卜、（白萝卜亦可 盐、适量。
做法
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
2、用适量的盐腌制半天至一天；
3、放在太阳下晾晒至干（三天 。
温馨提示
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
萝卜干的营养
萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参” 之美名。
萝卜干的食疗
萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。

4.腌萝卜干怎么做好吃

把萝卜切片晒成萝卜干 洗净 放入盐、辣椒酱、大蒜头、姜、酒 把萝卜干跟以上调料混合，然后装入酸坛中。10天左右就可以吃了。 晒萝卜的时候要选天气好的，不要晒一天后还没干又被雨淋，那样晒出来的萝卜干不好看。 如果喜欢吃很脆的萝卜干，就要把萝卜多晒一两天，天阳很好的情况下，晒一天的萝卜就已经干水了，如果你想萝卜做得更脆，就用手搓一遍萝卜（晒一两天后揉一遍 ，搓完之后再晒一天就可以了。 如果不喜欢吃辣，在腌制的时候就不用加辣椒酱了。

5.蒸萝卜干咸菜怎么做好吃

用料 主料 萝卜干100g 调料 食盐 适量 酱油 适量 调和油 适量 蒸萝卜干咸菜的做法
1.萝卜干（这是秋天时我自己晾晒的
2.用清水泡软，多洗几次，洗去灰尘
3.将洗好的萝卜干沥干水分，稍微用手攥一攥，放在容器里
4.倒入适量的盐、酱油、植物油、葱花搅拌均匀
5.锅中坐水，隔水蒸
6.盖盖，大火烧开转小火蒸15分左右
7.出锅后在拌一拌就可以吃啦

6.自晒萝卜干怎么做好吃，自晒萝卜干的家常做法

食材 主料 白萝卜 4个 辅料 盐 3汤匙 步骤
1.萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须。
2.切成厚片
（1厘米厚左右
3.再切成长条（不要切太薄,晒过后会缩水
4.石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。（用篮子或筛子也行，因地制宜吧 不下雨晚上不用收回来，自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。
5.第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。
6.第二天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了。
7.用保鲜袋装起扎紧,放进冰箱OK。
8.这里是四个大萝卜做成的萝卜干。缩水很厉害哦！ 小贴士 萝卜不能去皮，去皮晾晒出来没有爽口的感觉。尽量切大块厚长条，晾晒之后会缩水。天气好的话三天时间刚刚好了，清晒1天，腌制之后再晒两天。

7.如何制作萝卜干怎样

香辣萝卜干 用料 ? 陈醋（或米醋 400ml 生抽 400ml 水 2升 冰糖 2杯
（200ml量杯 八角 2个 辣椒油 适量（根据自己口味 萝卜干 600g 做法 ? 1 晒萝卜干的几个重点 1 萝卜选用青皮萝卜或者白皮萝卜都是可以的，洗干净不用去皮，切成一指粗细的长条。 2 冬天的北方放在暖气上晒得非常快，大概2天就行。 3 萝卜干一定要彻底的晒干，吃过别人做的，就因为晒得不够干，所以不够爽口。原理是这样的，晒到彻底干，然后吸收了丰富的醋汁之后才变得香脆爽口。 2 夏式辣椒油 1 花椒粉和辣椒粉的比例是1:5左右，喜欢麻的可以再多点花椒，喜欢辣的可以再多点辣椒粉，这些自己调节吧。 2 油的种类随意。冷油下锅就加入辣椒粉和花椒粉，盐，然后慢慢加热，到油滚，再中小火炸个5分钟，到香气飘出来就关火。期间用筷子搅拌一下。放凉装瓶即可。 3 炸辣椒油还可以加些芝麻也很香。 你可以用自己的方法炸辣椒油。 3 1 除辣椒油以外的全部材料放入锅里，煮开后再继续煮10分钟，让醋的酸味散掉些，香料和酱汁更加融合。 2 煮好后放凉备用。 3 这个分量的汤汁可以泡萝卜干600g左右。是已经晒好的萝卜干不是生萝卜哈。 4 先把萝卜干身上裹上一层的辣椒油，然后放进瓶子里，倒入放凉的酱汁，泡过萝卜干。大约密封3天即可食用。充分吸收了汤汁的干瘪瘪萝卜干体积会膨胀，瓶子不能放的太满，要预留空间。 4 一定要先裹辣椒油再泡酱汁！

8.萝卜干怎么做？用盐腌就晒吗？还是先晒干再用盐腌？

切条后，用盐揉制，腌出水后，腌出的水别倒，捞出晒至快干，然后再用腌过的水重新将萝卜干揉制一遍，再晒至快干后，撒入佐料-如花椒、辣椒面、五香粉等，揉制均匀后，装坛密封。这期间任何环节不能见油。

9.水萝卜咸菜的腌制方法

将萝卜洗净，先切成筷子厚的 片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒
4、5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面 (如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛 口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
做萝卜干不用酱油，而真正讲究的做法须用倒罐装罐压实后用竹条卡在罐口里 (倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
做萝卜干用什么萝卜都可以，不过用红皮白心的萝卜做出来最香。
水萝卜咸菜腌制方法二
制法将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒
4、5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可制成萝卜干。
1、酸辣萝卜干
主料5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
2、速成麻辣腌萝卜干
主料5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

10.怎样腌制的白萝卜咸菜好吃？

腌酸辣萝卜-主料白萝卜5公斤 配料辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。 制作方法先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品 酸辣萝卜条-主料大萝卜或青萝卜 配料干红辣椒精盐花椒粒各适量。 制作方法将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，
(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食、