酸萝卜的制作方法_正宗酸萝卜的做法大全

最近很多盆友们在找关于酸萝卜的制作方法的解答，今天秦编为大家收集10条解答来给大家详细解析！ 有87%高手玩家认为酸萝卜的制作方法_正宗酸萝卜的做法大全值得一读！

1.酸萝卜的制作方法？

萝卜做法 原料 白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看； 姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是21，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐 做法 白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规； 把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次； 腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧； 用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。 希望可以帮到你！

2.四川酸萝卜的制作方法

制作原料 白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角 、花椒（我用的是粉 、沙糖、白萝卜。 制作方法
1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍 。
3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小 ，大火加热。
4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖 ，沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6、淹若干天后便可食用。 注意事项
1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。
2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。
3、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。
4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。
5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐 ，这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。
6、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，一定要保证密封。
7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作

3.腌制正宗酸萝卜的做法步骤图，怎么做好吃

酸爽脆酱萝卜皮做法 步骤1，萝卜洗净 步骤2，将萝卜切掉外皮 步骤3，用少许盐腌一下，盐大概是1克 步骤4，腌好的萝卜皮，挤去水份，放在一个容器中，倒入白糖和醋，腌一个晚上即可

4.酸萝卜的腌制方法？

腌制酸萝卜做法 食材萝卜三斤。 辅料盐20克。 具体步骤
1、备料。
2、萝卜切掉头和尾，洗干净。
3、切丝。
4、放入盐。
5、20克盐一次都放进去。
6、拌匀腌制半小时。
7、装入干净的容器里，封好盖子。
8、腌制三周以上，即可食用。

5.酸萝卜的做法

酸萝卜 冬吃萝卜夏吃姜，是一个养生之道。其实顺应节气吃应季食物就行了，也不用太讲究啦 腌制品如果从养生之道来说就是不太健康的，不过偶尔吃吃也没什么问题了，特别是春节期间吃了太多油腻的食物，吃些咸酸的也能帮助开胃消滞。 在我们家，甚至是经常吃腌制品，每餐咸菜或咸鱼不可少，可能因为我家人全是“饭桶”吧，呵呵~只要下饭的菜就会受欢迎！ 自己做酸萝卜，非常简单、方便，卫生，吃着放心！ 材料 唯一材料大白萝卜若干根。 唯一调料盐。 --- 新鲜萝卜（红、白萝卜各一半 2500克，洗净后放阴凉处晾干表面的水，土陶坛子中放凉开水2500克、盐1000克、老姜100克、干辣椒节20克、干花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克（提味用 、香料袋1个（八角、山奈、草果、桂皮各5克 ，加白酒250克
（60度的高粱酒 、萝卜密封一个半月左右，至萝卜表皮起皱，外韧内脆时可食。 第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。加点泡海椒即有此效用。 四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”，坛水就容易生花(生白霉)、变味，就说明有杂菌生长，要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点
1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
2、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
3、万一坛水生花，要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有莴笋、大白菜、黄瓜、茄子，这些菜不要泡久，隔夜捞出来即能吃。
4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒、白酒。 --- 家里腌萝卜，就尽量切薄片，容易入味 然后把萝卜片用盐捏，不要加水，这样能去除涩味，还有挤出水分，这样后面的醋就能更容易的入味，做出来的成品也会比较脆 等萝卜用盐捏出水了，就这么浸5~10分钟 把水滤掉，冷开水过一遍（不用洗的很干净，主要是怕太咸，要冲掉点，水要捏干 ，然后加白醋、辣椒和糖，比例随意，一般就是醋盖过萝卜片就成了 一般隔天就可以吃了。像那种樱桃小萝卜，这样弄一个多小时就能吃了

6.广西腌酸萝卜的酸水制作方法？

广西腌制酸萝卜的酸水的做法姜两三片，糖1000克，醋500克，水100克， 盐5~10克（根据个人口味 。 用一个小锅把水、盐、糖、醋混合，边加热边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝味道是不是合自己口味，如果不合自己的口味可以稍加调整。煮开即可。 广西酸萝卜的制作 将萝卜切条装入瓶中，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱保存。

7.正宗酸萝卜的做法大全有哪些

方法/步骤 1 备一个土坛子，现将坛子洗净，然后烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒； 正宗好吃好看的酸萝卜做法 2 溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本 大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了； 3 一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可 正宗好吃好看的酸萝卜做法 4 装好后在土坛子盖的周围倒入适量水

8.如何泡酸萝卜简单做法

将白萝卜清洗干净，去头去尾，削皮切条。 加一勺盐腌15分钟。 看见萝卜条出水后，倒水晾干。 加5大勺白醋，2大勺白砂糖，搅拌均匀。（喜欢吃辣的可加适量辣椒/泡椒 将调制好的萝卜条带汁倒入干净无水无油的罐子里，封口。 腌制3天即可食用。 END 注意事项 制作酸萝卜关键要挑选新鲜的白萝卜。叶色青绿，能一刀切到底的证明萝卜新鲜、水分多。 白萝卜是“泄气”的食物，不能和人参、党参、黄芪等补气药物一起吃。 脾胃虚寒、消化不良的人不能生吃白萝卜。 萝卜条切得越细腌制时间越短。 吃不完的酸萝卜可以放冰箱，食用时要使用干净无水无油的筷子，以免造成污染。

9.怎样腌制酸萝卜

你好
方法
(1) 酸萝卜的自制工序
1、准备一个可装合叶水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜。
2、准备2升左右米汤、5升冷开水。
3、将米汤、冷开水倒入坛内，加适量食盐、白糖，可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。
4、将萝卜切成0.5厘米厚的片（萝卜较小的话，可整个放入 ，用冷开水洗净放入坛中（本地红皮萝卜更佳 。
5、将合叶中加入水，然后盖上坛盖（避免透气致使酸水变味、变状 ，4-5天后萝卜片即呈淡红色，拿出，加适量味精、辣椒，根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。
另也可将刀斗、萝卜叶柄、青菜叶柄一类的蔬菜放入坛内。
切记！！不要加生水，以防酸水变味、使酸水变涎状
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方法
（2
原料
白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲
姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是21，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐
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方法
（3
做法
红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；
把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

10.酸萝卜怎么腌制好吃?

把白萝卜去皮洗干净后切片，然后放点盐腌半小时左右，然后洗干净， 沥干水后放点冰糖再加白醋，腌到第二天早上就可以吃了，特别爽口清甜， 如果喜欢吃辣的就切两个小辣椒一起进去腌着。