虽然不少人还处在大雪纷飞的天气里，但不得不说，开春的季节已经准备到来。随着春节的临近，春天的脚步也紧随而来，于是万物生长，植物复苏，就连猫了一个冬天的生物们也准备起床生活。

到了春天，就到了吃梭鱼的季节。梭鱼素有“开春第一鲜”的美誉，这是因为冬天梭鱼在深海里过冬，基本不吃东西，靠消耗自身脂肪来维持生命。所以肚子里的杂物很少，没有腥味，肉质鲜嫩。

到了春天，梭鱼在深海里开始活动，正是捕梭鱼的好时机。不过，由于这种鱼的生命力顽强，通常还没到真正的开春就已经长得格外肥美，梭鱼常常出现在人们春节年夜饭的餐桌上。

到了六七月份，也就是夏天的时候，就不适合吃梭鱼了。这个时候梭鱼的肉质松软，鱼肉有一股难以去除的腥味，味道和开春的时候相差太远。所以吃梭鱼讲究时节，春节开始到4月份结束，是吃梭鱼最好的时间。

梭鱼美味，价格便宜，是海边人家常菜的选择之一。常见的做法有干煎鱼块、清蒸梭鱼、红烧梭鱼、酸菜炖梭鱼等，每一样菜端上桌都能吸引全家人的目光。而梭鱼的名字由来也相当形象，鱼的身体呈现细长的流线型，像织布用的梭子一样。

在青岛，梭鱼有“开凌梭”的叫法。这预示着3月开始，结冰的水面开始融化，梭鱼作为春天的第一批鱼，将破开冰面，成为人们餐桌上第一道美味的鱼餐。于是民间又有“食用开凌梭，鲜得没法说”的俗语。

“开春第一鲜”为什么价格那么便宜？

作为开春第一鲜，很多人疑惑为什么梭鱼的价格相当便宜。这是因为梭鱼是一年生的鱼，不仅繁衍速度快，而且生长速度也很快，它们通常集中生长。夏天是梭鱼迅速生长的季节，它们吃下大量食物，通常4到5天的时间，身长就能翻倍。

不过，因为夏天的梭鱼味道不好，人们总是等到梭鱼消耗干净身体里的食物，春天刚开始活动的时候才出海捕捞它们。成年梭鱼集中游向深海，即便是中等渔船，只要守在出海口附近，就能打上上千斤梭鱼。

梭鱼有哪几种家常做法？

青岛人爱吃梭鱼，按照胶东人的习惯，吃梭鱼大多喜欢红烧和焖炖，也有地方喜欢清炖梭鱼。而对渔民们来说，常年乘船出海，船上条件没那么好，就把捞上来的梭鱼加海水一起炖了吃。

吃梭鱼的注意事项

1、梭鱼不要和酒一起搭配，海鲜配酒，容易引起痛风等疾病。

2、梭鱼不能和含鞣酸较多的水果同吃，例如柿子、葡萄、李子、石榴等。

3、吃梭鱼的时候不要喝茶，茶叶中含有鞣酸，会让梭鱼中的钙形成难以溶解的物质。最好相隔2小时以上。