现在市场上也有很多成品皮冻，

食安问题频频曝出，

各种色素和胶的添加让我们担心，

所以最好能亲手做一个放心皮冻，

让孩子和父母都能吃得安心。

为了教大家做出零失败的好皮冻，

小编请出了家里的“厨务顾问”姥姥来传授经验，

以下内容均出自熬了60年冻的姥姥，

做法家常，屡试不爽，

不仅能让你在这个春节露上一手，

更是对这个中华传统饮食手艺的传承。

1传统——猪皮冻

—食材—

猪皮 1张

姜片 6片

大料 3颗

—调料—

味达美味极鲜酱油 15ml

—做法—

STEP1猪皮去毛，刮干净内侧的油脂后洗净，切成一厘米宽的小条；

STEP2将猪皮块放入电压锅中，倒入足量的水，把姜片和大料一并加入；

STEP3将猪皮炖至软烂，可以用筷子轻易夹断即可；

STEP4然后将汤肉全部倒入大盆中，加入味达美味极鲜酱油搅拌均匀，放入冰箱冷藏或直接放在冷处静置即可。

TIPS

猪皮冻最难处理的部分就是猪毛，如何去除猪毛主要有以下三个方法

①先用开水烫，然后用刮胡刀把猪毛刮掉，这样可以把表皮的毛发去掉，但毛根还是会在；

②猪皮烫过之后，直接用镊子一根根把猪毛拔掉，可以去掉毛根，比较费时；

③把锅放到火上干烧，锅烧到冒烟时把猪皮贴上去，来回蹭，烟会很大，之后放入冷水中，用钢丝球清洗，不用怕黑，能洗掉的。

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