乌塌菜的功效与作用(它是维他命菜，上海过年必

图上的菜有认识的同学吗？

今天吃的这个菜在北方人不太常见，过年呢要吃点稀罕的菜，餐桌才有新年新气象，图上的就叫乌塌菜，别名维他命菜，一听名字就知道很有营养。安徽人叫塌菜，安徽著名特产，农谚“雪下乌菜赛羊肉”的说的就是这个菜。有的地方又叫黑菜或塌地松，主要长在长江流域。有千年以上的栽培历史。上海叫塌菜，是著名的春节吉祥蔬菜。乌塌菜的营养价值非常高，每100克鲜叶中含维生素C高达70毫克，是西红柿的20倍，梨的9倍，钙180毫克，我们人体每天需要70毫克维生素c，吃 100克乌塌菜就足够了。

你以为这样的乌塌菜，就可以被称为维他命菜了吗？不够。《食物本草》中记载“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”，乌塌菜里富含膳食纤维，多食乌塌菜对于防止便秘也大大有好处，可以增强人体的抗病能力哦！民间有这样的说法即"逢黑必补"，中医认为黑色食物具有补肾的功效，乌塌菜是名副其实的黑五类，吃了身体棒棒棒哒。简直是一款宝藏蔬菜啊！

乌塌菜不但营养丰富，而且颜值颇高。外形美观，仿佛一朵盛开的碧绿的花，入冬经霜冻后味道更甜更鲜美，为春节前后的佳蔬。这次我选择用蛋黄与乌塌菜搭配烹饪，来一个绿嫩黄轻物物鲜。

材料旭耕乌塌菜 4颗 金奇香蛋黄 3颗 盐 适量 蒜 1半头

做法

1将乌塔菜清洗干净，菜叶掰开，根的地方要着重清洗，洗干净后放到盘子，放入盘子，蛋黄捣碎，撒到菜上，再将蒜去皮压成蒜蓉均匀的撒到盘子上。

2蒸汽烤箱设到纯蒸功能，调到100度，蒸10分钟。如果没有蒸箱，用蒸锅也可以。

3时间到，拿出即可食用。酒楼往往还会淋一层油，我想清肠胃，没有再浇热油，直接吃能吃到蔬菜的清甜。

是不是很简单啊？这个方法不是我拍脑袋来的，想当年我还在广州工作，公司旁边有一家向群餐厅，环境一般，但做菜极好吃，我每次必点咸蛋碎肉蒸菜心，肉和蔬菜搭配和谐，互相交融，感觉是极品。现在这家餐厅已不见，总店也没有了这道菜，我凭着当年的记忆还原一下，少料版本更清爽一些

鑫雨霏霏，美食名，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。