近日，北京冬奥组委发布了运动员菜单，在《冬奥食堂》直播现场，一个古代冰鉴模样的装置缓缓打开，世界各地678道特色菜品映入大家眼帘，整个过程充满了浓浓的中国元素。

有些朋友可能不知道“冰鉴”是什么，在古籍《周礼》中就有有关“冰鉴”的记载，“冰”是指冰块，“鉴”是一个方形盒子，盒子里装着制作好的冰块，把食物放置于盒内冰块中间，从而达到对食物的保鲜。

电视剧《延禧攻略》中，女主魏璎珞就曾做过一个叫“冰鉴”的东西，里面放上美味精致的甜点，清凉解暑，引得六宫纷纷效仿，连剧中的皇上都大为好奇。

北京冬奥会餐饮服务共设置了12种餐台

世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、清真餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台。

678道特色菜品中，中餐占比三成，这些菜品都是精选中国各个菜系中的传统名菜，充分展现“中国味道”的文化魅力。

中餐餐台

北京冬奥会期间正赶上中国传统春节，所以在菜单上将重点突出“中国年味”特色菜品，包括西湖牛肉羹、滑蛋虾仁、上汤娃娃菜等，通过川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等不同的菜式，展示中国丰富多样的饮食文化。

汤类

黄瓜蛋花汤，西湖牛肉羹，冬瓜海米汤，玉米排骨汤，菌汤，酸辣汤，番茄蛋花汤，鸡茸粟米羹

热主菜

滑蛋虾仁，荔枝鸡片， XO酱炒牛肉，青椒炒牛肉，木须肉，糖醋巴沙鱼块，西芹炒牛肉，酱爆鸡丁，照烧牛肉，炒抱子甘蓝，清炒小白菜，扒芦笋，上汤娃娃菜，清炒莴笋，清炒广东菜心，清炒荠菜，白灼芥兰

蛋类

煮鸡蛋（带壳）

主食

玉米发糕，鲜奶馒头，蒸豆沙包，叉烧包，奶黄包，素三鲜煎饺，素包子，小笼包，小米粥，白米粥，榨菜，肉松，咸菜丝，八宝咸菜，黄瓜酱菜，腐乳。

亚洲餐台

亚洲餐台包括日式大酱汤、寿司、韩式烤肉、咖喱鸡、乌冬面等各种亚洲地区的美食。

汤类日式大酱汤（紫菜，小葱，木鱼花）

蛋类西式炒蛋

主食

蔬菜炒乌冬面，白米饭（日式寿司米），日式姜片（白），日式姜片（粉），青芥末

热主菜

日式照烧鸡排，日式炸猪排，韩式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鲜，韩式烤肉，日式咖喱鸡，韩式辣酱炒墨鱼仔

蔬菜清炒芥兰

酱菜黄瓜酱菜，韩式泡菜

明档

西餐中包括松饼、煎蛋卷、披萨、意面等各种美食，其中光是披萨就有玛格丽特披萨、牛肉披萨、萨拉米披萨等九种不同口味。

松饼松饼

蛋类

菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑菇煎蛋卷

披萨

玛格丽特披萨，烟熏鸡肉披萨，意大利辣香肠披萨，玉米火腿披萨，培根洋葱披萨，蘑菇披萨，牛肉披萨，大虾披萨，萨拉米披萨

意大利面

意式螺丝面，意式斜管面，意式蝴蝶面，意式直管面，意大利面（无麸质）

酱汁牛肉酱，番茄酱汁，干酪粉，青酱

冬奥会期间，每天约有200道不同的菜品供世界各国运动员享用，可以满足不同口味、不同文化，不同宗教的特定饮食需求，菜品每8天轮换一次。

50 多种香料不能放

冬奥会菜品丰富多样，美味诱人，而且制作更是非常考究，每一道菜都有着严苛的标准，在烹制各种菜肴时，花椒、胡椒、香叶等50 多种常见的香料都不能出现。

因为这50多种香料，都属于食源性兴奋剂，为了体现奥运会的公平竞争精神，所以这些香料不能出现在运动员食物当中，哪怕是花椒、胡椒这些常见的香料也不行。

其实不只是在奥运会中，运动员们在平时的饮食也都有严格的要求，不能随便到外面吃饭；特殊情况外出就餐时，火锅、卤菜、猪牛羊肉、烧烤等都禁止食用。

看了冬奥会运动员菜单后，有的网友开玩笑说“这么多香料都不能放，那运动员想吃川菜咋整？”

其实川菜也不都是水煮鱼、毛血旺等麻辣味的菜肴，川菜中也有很多清淡的菜肴，比如开水白菜、雪豆蹄花等，都是非常美味的川菜。

看到这么多好吃的美食，都馋的快流口水了，不知道现在开始练还来不来得及？大家觉得冬奥会运动员的菜品怎么样？你最喜欢其中的那道美食，欢迎留言分享！