到了夏天，做菜都不喜欢动明火，基本上什么简单就做什么，所以凉拌菜就有更多机会出现在我家的餐桌上了。前天我家早餐做了一盘麻酱汁拌西葫芦丝，不用焯水直接拌，清爽脆嫩，做法简单又好吃，引来好多小伙伴留言，问我西葫芦怎么还能凉拌？其实去年我就分享过一篇凉拌西葫芦丝的食谱啦，不过那个是用油醋汁调拌的，我记得还有小伙伴专门给我留言说吃了那么多年的西葫芦，一直都是炒的，没想到凉拌更好吃！

像西葫芦这样的家常蔬菜，吃法是很多样的，只不过以前我们习惯了炒熟再吃。和炒菜相比，凉拌西葫芦丝不管是油醋汁还是麻酱汁都很不错，做法简单又清脆爽口，尤其是夏季，把西葫芦凉拌，比炒着吃更受欢迎。西葫芦含有丰富的维生素和钙，还有润肺止咳、清热利尿等功效，又是夏季的应季蔬菜，经常食用可以增强身体的免疫力，还能有效地防治糖尿病，在夏天的时候价格也最便宜，营养价值丰富，可谓物美价廉！

【麻酱汁拌西葫芦丝】

【原料】西葫芦半根、芝麻酱一大勺、香醋两勺、盐适量、糖适量、凉白开水适量、熟白芝麻少许；

【详细制作过程】

步骤1取半根西葫芦，清洗干净，把外皮削掉，如果西葫芦比较嫩，表皮比较干净的，也可以不用去皮；

步骤2把西葫芦先切薄片，再切成丝，如果想要更细点，除了切还可以用擦丝器来擦成细丝；

步骤3取一个盘子，把切好的西葫芦丝码在盘子里；

步骤4取一个小碗，放进一大勺芝麻酱，再倒进香醋，再放点盐、白砂糖；

步骤5加入适量的凉白开水，用筷子搅拌均匀，麻酱汁就制作好了；

步骤6把调拌好的麻酱汁淋到西葫芦丝上，再撒点熟白芝麻，这道快手小凉菜就制作完成了，做法简单，口感清脆，非常适合夏天食用哦。西葫芦也是夏季的应季蔬菜，好吃又不贵，可以多试试这种做法。

【多说两句】

西葫芦最好选择比较嫩的，口感更好，切好的西葫芦丝可以焯水也可以不焯水，我一般为了省事，都是不焯水的；

调拌的麻酱汁浓度可以随自已喜好来调整，多一勺麻酱就会浓一点。少一点麻酱就会稀一点，没有特定的比例，只要自己喜欢就好；

调拌麻酱汁如果喜欢酸口味的，可以多放香醋，少放水或者不放水，因为是入口的，如果放水一定要放可以直接食用的水，凉白开或者纯净水；

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